寒冬来袭，专家推荐“通便散寒小能手”助你保暖。

嘿，各位吃货朋友们！今日进三九，寒风刺骨，真是难熬的日子。但老祖宗留下的智慧告诉我们，冬天遇上这个菜不要错过 —— 它就是茴香！

很多人觉得茴香味道重，做菜加少许，风味很独特。但你知道吗？冬天的茴香好处多多，1 通便、2 散寒、3 抗炎，不懂就太可惜了！

今天就跟大家分享几道用茴香做的美味佳肴，让我们一起在这个寒冷的冬天里，从里到外都暖起来！

第一道：暖身暖胃的 "通便神器"—— 茴香猪肉饺子

饺子是冬天最温暖的食物之一，而茴香猪肉饺子更是冬季养生的绝佳选择。茴香的独特香味能刺激食欲，猪肉的温补性质能提供能量，两者结合，既能满足味蕾，又能调理身体。

但很多人做茴香猪肉饺子，茴香容易出水，肉馅不够鲜美，饺子皮也容易破。

关键细节（茴香不出水、肉馅鲜美、饺子不破皮的秘诀）

茴香，处理要 "温柔"

新鲜茴香洗净，控干水分。用刀细细切碎，不要用机器绞碎，那样会破坏茴香的纤维结构，容易出水。切好的茴香里加少许盐，轻轻抓匀，静置 5 分钟，然后用纱布包起来，轻轻挤出多余水分。注意：不要挤得太干，保留一些水分口感更好。

肉馅，调味要 "讲究"

五花肉馅 300 克，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、少许老抽、盐、白胡椒粉、一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。加入少许清水，继续搅拌，让肉馅吸收水分，这样做出来的肉馅更嫩滑。

拌馅，顺序不能乱

把处理好的茴香倒入肉馅中，加入适量香油，轻轻拌匀。香油要最后放，这样能锁住茴香的香味，也能防止茴香出水。

饺子皮，选对才好

如果自己擀皮，面粉中加少许盐，用温水和面，醒面 30 分钟。如果买现成的，要选新鲜的，不要买放久了的，那样容易破。

包制，手法要轻柔

包饺子时，馅料不要放太多，边缘要捏紧，防止煮的时候漏馅。包好的饺子要放在撒了面粉的案板上，防止粘连。

煮制，火候要控制

水开后下饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。水开后加一碗冷水，重复三次，饺子就熟了。

做法：

1. 新鲜茴香 200 克，洗净切碎，加盐静置 5 分钟，挤干水分。
2. 五花肉馅 300 克，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
3. 加入少许清水继续搅拌，倒入茴香，加香油拌匀。
4. 包饺子，水开后下饺子，水开加冷水，重复三次即可。

饺子皮晶莹剔透，能看到里面翠绿的茴香。咬一口，茴香的独特香味扑鼻而来，肉馅嫩滑多汁，茴香脆嫩爽口。整个饺子既有茴香的清香，又有猪肉的鲜美，还有香油的醇厚。吃完一碗，浑身都暖了，肠胃也舒服了。真的是通便又暖胃！

第二道：酥脆香甜的 "散寒小点心"—— 茴香小油条

油条是很多人早餐的最爱，但普通油条吃多了容易上火。而茴香小油条，不仅保留了油条的酥脆口感，还加入了茴香的散寒功效，是冬季早餐的绝佳选择。

但很多人做茴香小油条，要么不酥脆，要么口感生硬，要么茴香味道不突出。

关键细节（油条酥脆、茴香香味浓郁、口感不生硬的秘诀）

面团，发酵要到位

面粉 500 克，加入酵母 5 克、盐 5 克、糖 10 克、小苏打 2 克，用温水和面。面团要和得软一些，醒面 30 分钟。

茴香，加入要适时

新鲜茴香 50 克，洗净切碎，加入面团中，揉匀。注意：茴香不要加太多，否则会影响面团的发酵和油条的口感。

醒面，时间要给够

揉好的面团盖上湿布，醒面 1-2 小时，直到面团发酵至原来的 2 倍大。

擀制，厚度要均匀

发酵好的面团排气，擀成约 0.5 厘米厚的长方形面片，切成 2 厘米宽的条。

炸制，油温要控制

油温烧至六成热（约 180 度），把面条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，炸至金黄酥脆即可捞出。

调味，简单就好

炸好的油条可以直接吃，也可以蘸着豆浆或粥吃。喜欢甜的可以撒点白糖，喜欢咸的可以撒点椒盐。

做法：

1. 面粉 500 克，加入酵母 5 克、盐 5 克、糖 10 克、小苏打 2 克，用温水和面。
2. 新鲜茴香 50 克，洗净切碎，加入面团中，揉匀。
3. 面团醒面 1-2 小时，发酵至原来的 2 倍大。
4. 面团排气，擀成 0.5 厘米厚的面片，切成 2 厘米宽的条。
5. 油温烧至六成热，放入面条炸至金黄酥脆即可。

茴香小油条色泽金黄，表面有茴香的绿色点缀。咬一口，"咔嚓" 一声，酥脆可口。茴香的独特香味在口中散开，既有油条的酥脆，又有茴香的清香。吃一根，浑身都暖了，寒意也驱散了不少。真的是散寒又美味！

第三道：外酥里嫩的 "抗炎小零食"—— 茴香小酥肉

小酥肉是很多人喜欢的零食，但普通小酥肉吃多了容易油腻。而茴香小酥肉，不仅保留了小酥肉的外酥里嫩，还加入了茴香的抗炎功效，是冬季零食的绝佳选择。

但很多人做茴香小酥肉，要么不酥脆，要么肉质老硬，要么茴香味道不突出。

关键细节（酥肉酥脆、肉质嫩滑、茴香香味浓郁的秘诀）

猪肉，选对部位是关键

选猪里脊肉或后腿肉，切成约 1 厘米宽、5 厘米长的条。里脊肉口感更嫩滑，后腿肉口感更有嚼劲，可以根据个人喜好选择。

腌制，入味是基础

猪肉条加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。腌制时间不要太长，否则肉质会变老。

面糊，调制要合适

面粉 100 克，加入淀粉 50 克、一个鸡蛋、少许盐、白胡椒粉，用适量清水调成面糊。面糊要稠一些，能挂在肉条上即可。

茴香，加入要巧妙

新鲜茴香 30 克，洗净切碎，加入面糊中，搅匀。茴香不要加太多，否则会影响面糊的粘稠度和酥肉的口感。

炸制，油温要控制

油温烧至六成热，把肉条裹上面糊，放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆即可捞出。

复炸，口感更酥脆

炸好的酥肉可以复炸一次，这样口感会更酥脆。复炸时油温要高一些，约七成热。

做法：

1. 猪里脊肉 300 克，切成 1 厘米宽、5 厘米长的条。
2. 加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。
3. 面粉 100 克，加入淀粉 50 克、一个鸡蛋、少许盐、白胡椒粉，用适量清水调成面糊。
4. 新鲜茴香 30 克，洗净切碎，加入面糊中，搅匀。
5. 肉条裹上面糊，油温六成热时放入油锅中，炸至金黄酥脆即可。

茴香小酥肉色泽金黄，表面有茴香的绿色点缀。咬一口，外酥里嫩，茴香的独特香味在口中散开。既有小酥肉的酥脆，又有茴香的清香，还有猪肉的鲜美。吃一根，浑身都暖了，身体也更健康了。真的是抗炎又美味！

第四道：简单快捷的 "营养小炒菜"—— 茴香炒鸡蛋

茴香炒鸡蛋是一道简单快捷的家常菜，但很多人做出来的茴香炒鸡蛋，要么茴香出水，要么鸡蛋老硬，要么味道不够鲜美。

关键细节（鸡蛋嫩滑、茴香脆嫩、味道鲜美的秘诀）

茴香，处理要 "温柔"

新鲜茴香 100 克，洗净控干水分，切成约 1 厘米长的段。不要切得太碎，否则容易出水。

鸡蛋，打散要均匀

鸡蛋 3 个，打入碗中，加入少许盐，打散均匀。打散时要朝一个方向搅拌，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。

炒制，火候要控制

锅烧热，倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒至鸡蛋凝固即可盛出。鸡蛋不要炒得太老，否则口感会变硬。

炒茴香，时间要掌握

锅中再倒入少许油，油热后倒入茴香段，快速翻炒，炒至茴香变软即可。茴香不要炒得太久，否则会出水，口感也会变差。

调味，简单就好

倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、少许白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

做法：

1. 新鲜茴香 100 克，洗净控干水分，切成约 1 厘米长的段。
2. 鸡蛋 3 个，打入碗中，加入少许盐，打散均匀。
3. 锅烧热，倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒至鸡蛋凝固盛出。
4. 锅中再倒入少许油，油热后倒入茴香段，快速翻炒至变软。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、少许白胡椒粉，翻炒均匀即可。

茴香炒鸡蛋色泽翠绿金黄，茴香的独特香味扑鼻而来。鸡蛋嫩滑，茴香脆嫩，两者结合，既有鸡蛋的鲜美，又有茴香的清香。这道菜简单快捷，营养丰富，是冬季家常菜的绝佳选择。

这四道茴香美食，用的都是最普通的食材，最简单的做法，却能给我们带来最贴心的温暖。茴香猪肉饺子暖身暖胃，茴香小油条酥脆香甜，茴香小酥肉外酥里嫩，茴香炒鸡蛋简单快捷。

它们就像冬天里的四位贴心 "小管家"，一个给你通便暖胃，一个帮你散寒驱寒，一个让你抗炎健康，一个给你营养美味。

在这个寒冷的三九天里，让我们一起，用这些简单的茴香美食，温暖自己，温暖家人。从里到外，都踏踏实实地，安稳过寒冬。

希望这些三九天茴香美食的小窍门，能给你的冬天带来一些温暖和健康。如果你也有什么三九天茴香美食的好方法，欢迎在评论区分享给大家哦！让我们一起在这个冬天里，吃得健康，过得舒心！

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