《食品科学》：“预防便秘促进肠道健康”专栏文章

由于老年人脏器功能生理性衰退，肠道蠕动能力下降，活动量减少等因素，便秘成为一种常见肠道疾病。便秘的发生与肠道菌群的组成发生改变、肠道动力学异常、肠神经递质分泌异常等密切相关，合理的膳食干预与调整是预防便秘，促进肠道健康的关键策略。《食品科学》预防便秘促进肠道健康专栏，旨在满足老年人的个性化营养需求，推动老年营养食品产业高质量发展！

特邀专栏主编：闫文杰教授、马常阳研究员

专栏文章

摘要：随着人口老龄化的加剧，功能性便秘的问题日益突出，严重影响老年人的生活质量。当下聚焦于老年群体探究功能性便秘的发生机制及营养干预的策略研究较多，但缺乏系统综述。因此，本文重点讨论了肠道微生物代谢产物与功能性便秘发生的关联性，对目前已获批准用于润肠通便保健食品中的原料进行了详细的整理和数据统计，并对这些原料进行了系统的梳理和分类，进一步对其改善便秘的作用机制进行了分析，以期为老年功能性便秘的相关功能食品研发及科研工作提供一定的启示和帮助。

结论：老年FC是一个复杂的问题，其发病机制涉及多个方面。本文主要介绍了肠道微生物代谢物对FC发生的重要作用，并对目前用于通便保健食品的原料进行了分类讨论，主要包括植物原料、DF、益生元、益生菌及微量营养素。其中蒽醌类植物原料主要以芦荟、决明子为代表，它们能通过刺激大肠神经以加强肠道蠕动；通过抵制Na＋/K＋-ATP酶以减少大肠对水及Na＋的重吸收，从而发挥润肠通便作用。DF具有高保水作用，能通过提高肠道微生物代谢物5-HT及SCFAs浓度，上调MTL、AChE、IL-10、SOD等水平，调节肠道菌群等多个途径促进FC动物肠道蠕动，并有效保护FC动物肠道组织学形态。益生元和益生菌则主要通过调节肠道微生物、提高肠道微生物代谢物SCFAs水平、降低肠道炎症水平等途径增强肠道功能，改善便秘情况。同时，便秘老年人群的习惯性膳食中也观察到微量元素的缺乏，因此在通便产品中也能看到维生素和矿物质原料的应用。这些研究提示了微量元素在通便类食品中的重要作用，在未来的配方配伍研究中值得关注。

引文格式：

段昊, 刘改改, 路佳敏, 等. 肠道微生物与功能性便秘: 发生机制及营养干预进展[J]. 食品科学, 2025, 46(16): 13-23. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20241219-163.

DUAN Hao, LIU Gaigai, LU Jiamin, et al. Gut microbiota and functional constipation: recent advances in pathogenesis and nutritional interventions[J]. Food Science, 2025, 46(16): 13-23. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20241219-163.

摘要：目的：探究发酵燕麦对健康成年人免疫和肠道的调节作用，为发酵燕麦在提升免疫力和肠道健康方面的食用推荐提供科学依据。方法：本研究共招募50～65 岁的健康成年人75 例，并随机分为3 组，包括对照组（15 g/d未发酵燕麦）、低剂量组（5 g/d发酵燕麦）和高剂量组（15 g/d发酵燕麦），干预周期为30 d。干预前后采集血液、粪便样本进行免疫炎症因子、肠道菌群的检测，并利用调查问卷记录排便状况。结果：发酵燕麦干预可显著提高健康成年人的排便满意度。发酵燕麦干预可有效降低健康成年人血清中白细胞介素（interleukin，IL）-1β、IL-6和肿瘤坏死因子-α的水平。发酵燕麦干预能够显著增加肠道双歧杆菌（

Bifidobacterium

Lactobacillus

结论：本研究证实了发酵燕麦对成年人健康的积极益处，经过30 d干预后，发酵燕麦能够改善血清免疫炎症因子的水平，有助于提升免疫力，并促进肠道内

Lactobacillus

Bifidobacterium

A. muciniphila

F. prausnitzii

引文格式：

严沁宇, 夏惠, 夏嘉跃, 等. 发酵燕麦对健康成年人免疫炎症因子和肠道健康的调节作用[J]. 食品科学, 2025, 46(16):24-32. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250116-119.

YAN Qinyu, XIA Hui, XIA Jiayue, et al. Regulatory effect of fermented oat on immune cytokines and gut health in healthy adults[J]. Food Science, 2025, 46(16): 24-32. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250116-119.

特邀主编简介

闫文杰 教授

闫文杰，北京联合大学保健食品和食药同源及新食品原料研发团队负责人，北京联合大学保健食品功能检测中心主任，生物活性物质与功能食品北京市重点实验室主任。北京食品学会副理事长，国家发酵制品北方推广中心副主任，国家农产品营养品质科技创新联盟副理事长，中国食品科学技术学会植物基分会常务理事。《Journal of Future Foods》《食品科学》等期刊编委。研究方向为保健食品开发及功效机理、食药同源物质挖掘及健康产品开发、新食品原料挖掘及健康产品开发。主持与食药同源、新食品原料、保健食品相关的项目30余项，发表文章150余篇；获中国食品科学技术学会科技进步一等奖1 项，中国轻工业联合会科技进步二等奖1 项；授权专利12 项；主编和参编著作8 部。

马常阳 研究员

马常阳，河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心副主任、河南省食用菌精深加工产业技术创新战略联盟 秘书长/专家委员会常务副主任。2014博士毕业于中国农业大学， 2019年在美国克莱姆森大学陈峰教授课题组访学。主要从事食用菌、中药材等药食两用资源中功能成分的功效评价、机制研究、开发利用等。目前主持国家自然科学基金、河南省重点研发计划、河南省科技攻关项目等，参与国家重点研发计划、省部级重点/重大项目等多项课题。担任《食品科学》《Food Science and Human Wellness》青年编委和《Food Chemistry Advances》编委。先后在国际期刊发表SCI论文50余篇，EI论文10 篇，授权发明专利2 项，并以第一完成人获中国商业联合会一等奖1 项，以第二完成人获河南省科技进步二等奖和三农金桥奖二等奖。

专栏网址：

《食品科学》2025年16期：

https://www.spkx.net.cn/CN/volumn/volumn_1917.shtml

实习编辑：李雄；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅。图片来源于文章原文及摄图网。