谁说透析不能吃火锅？是你方法没选对

冬季悄然而至，街边的涮锅店又热闹起来，排起长队。那热气腾腾、香气四溢的场景，却让透析肾友陷入两难：

番茄锅鲜红诱人，钠太高！

牛油锅麻辣过瘾，磷超标！

菌汤锅看似清淡，钾不少！

几口汤下去，饮水量就超标！

难道透析肾友就与火锅无缘了吗？

别担心！今天为大家带来一套火锅健康吃法，各位肾友可要收好了！

一、为什么普通火锅暗藏风险？

透析肾友因肾功能受损，难以正常排出体内多余的钾、磷、钠和水分，而火锅的烹饪方式与食材特性，恰恰容易造成这些物质超标。

具体风险主要来自三方面：

1. 锅底是“隐形杀手”

市售火锅底料为提升风味，常添加大量食盐（钠）、磷酸盐（增稠提鲜）和嘌呤（来自肉汤、骨汤）。无论是重庆麻辣锅的高钠磷、养生高汤锅的高脂肪，还是菌菇锅的高钾、番茄锅的高盐……热门锅底都可能埋下超标风险。

2. 食材藏“钾磷炸弹”

猪脑花、鸭肠等内脏，以及鱼丸、蟹棒等加工制品，普遍磷钾含量高。更要避开“火锅配酒”或高糖饮料的误区——酒类易诱发痛风，果汁、奶茶等往往高磷高钾高糖，轻易就能击垮健康防线。

3. 饮食习惯带来“累积负担”

火锅聚餐通常超过1小时，聊天分心时很容易过量进食。而且随着食材反复涮煮，汤中溶解的钾、磷、嘌呤会附着在食物上，被二次吸收，加重代谢压力。

看到这么多风险，有些肾友可能觉得“彻底没法安心吃了”。

其实只要掌握从锅底到蘸料的健康三步法，就能避开雷区，安心享受美味。

二、锅底选择

下表清晰分类了锅底类型、推荐等级、特点及食用建议，帮肾友们从源头避开风险，选对锅底开启健康涮锅第一步～

三、食材选择

透析肾友安全享用火锅的第二步，是遵循优质蛋白优先、低钾蔬菜为主、主食定量、拒绝加工食品的原则。

具体可参考下表，方便随时对照：

四、蘸料选择

选对蘸料是守住健康的最后一道防线。高盐、高磷的蘸料会让之前的控制前功尽弃。

下表为您清晰区分，帮助守住低盐低磷底线：

健康吃火锅小贴士

提前分装：用小盘按“蔬菜30%、蛋白质50%、主食20%”的比例分好食材，避免边吃边加导致过量。

进食顺序：先涮绿叶蔬菜（约30秒）→ 再涮蛋白质（1–2分钟）→ 最后吃少量主食。

控制时长：单次火锅时间建议不超过40分钟，每吃10分钟可暂停2分钟，避免无意识进食。

拒绝喝汤：涮煮后的汤中溶有大量磷、钾、嘌呤和脂肪，建议全程不喝任何汤底，包括开涮前的原汤。

透析不是美食的句号，而是换一种更健康的吃法。学会选锅底、挑食材、配蘸料，掌握这些技巧，您也能安心与亲友举杯同涮，享受火锅的热闹与美味！

您在透析期间尝试过哪些“改良版美食”？欢迎在评论区分享您的经验！

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