河南
1月7日，商丘市梁园区新建路的“京都锅贴蒸豆花”总店内人声鼎沸。清晨7点半，等候早餐的队伍已从店内蜿蜒至街边，成为冬日里一道热气腾腾的风景线。
创始人孟陆军正在厨房忙碌，码放锅贴、浇油、加水、翻面、出锅，金黄酥脆的锅贴伴随着“滋滋”声香气四溢；刚从蒸笼里起出来的鲜豆花，热腾腾地摆上料台，在工人熟练的操作下，一碗碗五香、麻辣味儿的豆花端上客人的餐桌。
“家就住在这一片儿，经常带着孩子吃豆花，味道很不错。”梁园区居民席美英高兴地说。
新鲜是食品的底线。“每天的馅料现调现包，豆浆当天现打现做，保持新鲜。”孟陆军边说边将刚包好的锅贴码入煎锅，动作行云流水。
店内，有不少从上海、广州等外地务工回家人员，也有从周边县区前来品尝的食客。
“我是在抖音上刷到的这家店，已经来吃三次了，锅贴香脆、豆花好入口，物美价廉。”从山东省曹县来梁园区办事的成龙如是说。
孟陆军是睢县长岗人，青年时期辗转重庆、开封等地，学习锅贴与蒸豆花的制作，学成后与妻子回到梁园区经营一家小店。与北方地区早餐店主营汤、粥品不同，孟陆军的小店将南北两地风味改良后，组合在一起端上餐桌，特色十足。
据了解，孟陆军的锅贴蒸豆花先后荣获了河南省名吃、中华名吃、商丘特色小吃等多项荣誉称号，赢得了消费者青睐。（黄波 通讯员 韩际东 田昕冉 陈奕颖）
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