河北保定独有的“6道美食”，在外地很难吃到，你知道几个

放眼整个河北地区，保定绝对是数一数二的“美食名市”，这里的地方菜、名小吃数不胜数，如驴肉火烧、牛肉罩饼、总督豆腐、李鸿章烩菜等，享誉省内外，征服了无数人的味蕾，但也有些小众美食，出了保定就很难吃到，来保定一定不要错过。下面，就为大家介绍6种保定独有的美食，看看你吃过几个？

1. 锅包肘子

锅包肘子是一道直隶传统菜，始于清朝，已有百余年历史。

锅包肘子与东北锅包肉完全是两码事，做法和口感都大有不同。选用新鲜的猪前肘为主料，先清理干净，焯水去腥，放入老汤中卤制入味，拆掉骨头，放入盘中，再用红薯淀粉、面粉、肘子汤调成面糊，浇到肘子肉上，放入油锅中炸至金黄酥脆，切成小条，配上黄瓜、葱丝、面酱即可。

做好锅包肘子，色泽金黄诱人，香味浓郁，吃起来外酥里嫩，油而不腻。

2. 骨渣丸子

丸子，全国各地都有，但骨渣丸子保定是“独一份”，在外地很难吃到，来保定一定要尝试一下。

制作骨渣丸子，要选用猪脆骨和三分肥七分瘦的猪肉为主料，先把脆骨和猪肉剁碎，加入葱姜末、食盐、十三香、胡椒粉、甜面酱、鸡蛋、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，团成丸子下锅炸熟，再好回锅炖制半个小时即可。

做好的骨渣丸子，外观与普通丸子无异，吃起来肉馅的柔软夹着脆骨的脆嫩，风味独特。

3. 素颜鱼香肉丝

说起鱼香肉丝，总是会想到红彤彤、油润润的川版鱼香肉丝，但是在保定，改良版的素颜鱼香肉丝更受欢迎。

制作素颜鱼香肉丝，以牛里脊肉、葱丝、笋丝、姜丝等为主料，先把里脊肉切成细丝，清洗掉血水，加食盐、胡椒粉、葱姜水、蛋清、淀粉等抓拌上浆，下锅滑油，然后起锅烧油，放入肉丝和配菜翻炒几下，淋入用香醋、白糖、水淀粉调成的料汁，大火收汁即可。

做好的鱼香肉丝，色泽清爽，吃起来酸甜微辣，超下饭！

4. 麻仁鸡蛋

麻仁鸡蛋，又叫酥黄菜，流行于河北保定和东北部分地区，因制作繁琐，很多饭店都不爱做，碰到了一定要品尝一下。

麻仁鸡蛋的成本很低，碗里打入三个鸡蛋，加少许泡过的土豆淀粉，搅拌均匀，一多半蛋液倒入锅中，摊成鸡蛋饼，等到上面没成熟前对折压实，切成菱形片，再裹上蛋液，低温炸至蓬松鼓起，另起锅熬糖，糖炒好后，倒入鸡蛋快速翻炒均匀即可。

做好的麻仁鸡蛋，色泽金黄，吃起来非常酥脆，糖汁的香甜裹着蛋香，让人百吃不厌。

5. 兔排

兔排，老保定人习惯称之为“兔架”，很多人从小吃到大，隔段时间不吃就会嘴馋，保定有许多卖兔排的，其中田记名气最大。

制作兔排并不复杂，与炖排骨很类似，先把兔排冷水下锅，焯水去腥，再起锅烧油，放花椒、八角、辣椒、香叶、草寇等多种香料炒出香味，加生抽、老抽、面酱，倒入开水，倒入兔排，炖制软烂即可。

做好的兔排，咸香味正，软烂入味，既可以当零食解馋，也是一道上好的下酒菜。

6. 白肉罩火烧

大家对牛肉罩饼、驴肉火烧并不陌生，很多人都吃过，而白肉罩火烧介于这2种小吃之间，风味独特，很多历史名人都爱吃，在外地却很少见。

制作白肉罩火烧，要选用优质的五花肉，先焯水去腥，再放入多种香料煮熟，切成薄片，火烧是死面，面团擀开后，抹上油酥，卷起来分成剂子，再烙至两面金黄，撕成大块放到碗底，再放上肉片、蒜苗，用肉汤焯烫几次即可。

做好的白肉罩火烧，色泽清淡，白肉吃起来肥而不腻，火烧经过肉汤浸润，软糯鲜香，一碗下肚，暖心又暖胃。

你吃过几种呢？

声明：图片来自网络，侵删。本账号已开通全网维权，未经许可，严禁任何个人和媒体抄袭、搬运、洗稿，一经发现，必追究责任。