北京
新京报讯（记者王萍）1月7日，新京报记者获悉，《社区餐饮专题研究报告》（以下简称《报告》）在世界中餐业联合会社区餐饮创新发展交流会上正式发布。《报告》显示，中国社区餐饮已从过去的“小吃店”“小饭馆”升级为“堂食+外卖+外带+社群零售”的复合模式，数智化深度融合、健康化与品质化升级以及供应链协同与整合都将成为社区餐饮的未来发展趋势。
世界中餐业联合会会长邢颖表示，餐饮业是服务民生、促进消费、稳定就业的重要产业，是社会经济活力的直观体现。大众餐饮是中国餐饮市场的主体，百姓消费是餐饮市场的主力。“推动餐饮业，特别是社区餐饮的健康发展与创新转型，必须坚持面向大众、面向社区、面向家庭；坚守为民、便民、利民。”同时，社区餐饮要与社区商业生态协同发展。
《报告》显示，目前，中国的社区餐饮以中式快餐、简餐、小吃、轻正餐为主流业态，满足居民日常饱腹、快速解决用餐的需求。社区烘焙、咖啡茶饮、熟食卤味等提升型消费业态也迅速渗透。“全时段运营”成为社区餐饮的特点之一，餐饮企业突破传统午晚餐限制，通过早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的产品组合， 最大化利用铺位，提升坪效。在社区餐饮的产品方面，《报告》指出，社区餐饮的产品设计应注意全龄段覆盖：设计兼顾儿童（营养餐）、青年（快捷美食）、中年（品质简餐）和老年（健康软食），成为服务整个家庭的“社区食堂”。
北京联合大学旅游学院副教授陈涵对中国社区餐饮行业发展进行概述时指出，社区餐饮呈现出刚性需求稳定、政策红利持续、“熟人经济”黏性高、模式创新活跃等优势，但也出现了公益与盈利平衡难、客源与口味局限性，以及专业运营人才匮乏等问题。“未来，‘政府引导、市场主导、社会参与’的机制将更加巩固。具有清晰商业模式、能自我‘造血’的品牌连锁社区餐饮机构将更具竞争力。行业将从分散的‘小散弱’状态，向少数区域性乃至全国性领先品牌集中。”
编辑 王琳
校对 卢茜
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