霸王茶姬“手打奶茶”固废预警，新茶饮遇ESG挑战

来源：21世纪经济报道

21世纪经济报道记者卢陶然、李德尚玉 北京报道

新年伊始，新茶饮行业再起ESG波澜。

1月6日，霸王茶姬店员用报废物料徒手打奶茶的视频引发热议，不仅牵出食品安全问题，更将加盟模式下的新茶饮品牌废弃物治理难题推至台前。

颇具讽刺的是，事件发生前一个月，霸王茶姬刚发布首份ESG报告承诺“确保废弃物合规处置”，却未披露具体数据。

“废弃物处理”是A股上市公司ESG信息披露的21项重要议题之一，港交所更是强制要求H股上市公司对无害和有害废弃物的绝对总量进行披露；固体废弃物治理亦成为热门词，日前，国务院印发《固体废物综合治理行动计划》，“十五五”规划建议也提出，完善资源总量管理和全面节约制度，提高垃圾分类和资源化利用水平，促进循环经济发展。

尽管国内新茶饮品牌已超过三千家，但公开发布ESG报告的企业仍以头部上市公司为主。

据21世纪经济报道记者梳理，除霸王茶姬外，港股上市的奈雪的茶、茶百道、蜜雪集团、古茗均已发布2024年ESG报告，沪上阿姨自上市后尚未发布ESG报告。

记者通过翻阅这些新茶饮企业的ESG报告发现，行业正面临废弃物披露标准不一、加盟体系执行难、低值塑料回收困境等多重挑战，在包装废弃物治理方面亟待建立统一标准和可追溯体系。

废弃物、包装材料等ESG指标体系不统一

当一杯奶茶被享用完毕，留下的塑料杯、吸管和包装袋正成为新茶饮品牌ESG治理的焦点。

证监会指导沪深北交易所发布的《上市公司自律监管指引——可持续发展报告》明确要求，在废弃物处置方面，A股上市公司需要披露三项重点内容：一是产生的有害废弃物、无害废弃物的总量（以吨计算）及密度（如以单位营收、单位产量、每项设施计算）；二是有害废弃物、无害废弃物的处理方法、处置情况；三是废弃物减排目标及为达到目标所采取的具体措施。

那么，新茶饮企业的固废治理披露情况如何？在上述6家新茶饮企业中，仅沪上阿姨和霸王茶姬未披露废弃物和包装材料相关的定量数据。蜜雪冰城、茶百道、古茗和奈雪的茶已全部完成披露。

（数据来源：各公司2024年ESG报告）

21世纪经济报道记者发现，在这些新茶饮企业的ESG信息披露实践中，尽管多数已开始披露包装材料使用量、替代比例及使用密度等关键指标，但目前行业仍缺乏统一的披露框架，导致企业在数据口径、计量单位及透明度方面存在明显差异。

此外，相关描述多停留在“倡导”“鼓励”等原则性表述，普遍缺少实际追踪数据与包装复用率等量化结果，难以有效评估其环境举措的实际成效。

从统计单位来看，蜜雪集团在2024年ESG报告中披露，可持续包装材料使用量达12万吨，年度包装材料使用总量达26万吨，强度则为0.14吨/吨产品。

而古茗和奈雪的茶以每百万元营收来计算包装材料强度和密度，分别为0.54、3.5吨/百万元营收；茶百道则以员工人数为单位计算包装材料消耗密度，为0.63吨/人。

对此，中央财经大学绿色金融国际研究院ESG中心联合主任包婕对记者解释称，目前交易所层面对定量指标单位并没有明确的固定单位，这也是考量到不同行业企业在生产性质上不同可能造成强度分母单位不同。“企业采用上述这些单位进行统计和披露都是可行的，重点是与企业自身历史数据是否可比，与同行业企业数据是否可比。”

再从口径透明度来看，仅蜜雪集团注明了可持续包装材料的类型和包装材料强度的覆盖范围；奈雪的茶解释称，在仓储物流环节使用可循环利用的周转箱代替一次性纸箱，减少一次性包装材料使用。其余几家公司则未给出具体的统计口径和分类。

在废弃物排放方面，公众环境研究中心（IPE）主任、蔚蓝地图创始人马军向记者指出，近年来尤其是外卖、电商、茶饮等分散性强、增长迅速的新型企业也产生了大量固废，且未被纳入环境信息依法披露范围，其责任难以有效追溯。

奈雪的茶、蜜雪集团、古茗和茶百道均披露了废弃物处置的定量数据，但仅奈雪的茶未在报告中说明废弃物的类型和统计口径。

值得注意的是，新茶饮行业产生的固体废物具有其特殊性。马军对记者表示，与传统矿泉水瓶多采用高价值的PET材料、易吸引回收者不同，茶饮行业的塑料杯材质多样、轻薄且体积较大，丢弃后捡拾意愿低，给回收再利用带来了更大的困难。这种新业态不仅带来了一次性塑料垃圾的激增，也加剧了环境压力。

对此，马军建议，新茶饮企业应高度重视这一问题，并在全流程中采取行动。一是源头减量，倡导消费者使用自带杯，并给予适当优惠，减少一次性用品的产生；二是严格分类，门店应切实做好垃圾分类工作，特别是低值可回收物的分类管理；三是公众引导，企业应主动告知顾客正确的分类方式，共同推动废弃物管理的规范化。

“加盟模式”加剧固废治理执行难度

对于这些新茶饮企业，加盟模式的管理难题不容小觑。

“从前期的冰勃朗问题，到咖啡因合规争议，再到此次暴露的徒手操作等卫生问题，霸王茶姬一系列事件反映出该品牌的质量内控体系形同虚设。“中国食品产业分析师朱丹蓬在接受21世纪经济报道记者采访时表示，这背后的核心原因在于，品牌方对加盟商的整体管理、核查、稽查及突查机制存在明显缺失。

这一现象也为新茶饮行业内其他品牌带来重要警示。朱丹蓬认为，在连锁加盟模式下，加盟商的规范化、专业化操作至关重要，直接关系到品牌口碑、消费者权益及行业的健康发展。

不同于矿泉水、饮料的集中式生产，新茶饮企业的固废管理会更复杂。包婕向记者解释称，因为其涉及广泛的直营或加盟门店，需要将管理要求有效下沉至分散的各地门店，这对其供应链管理及标准化执行将是一项巨大的挑战。

那么，新茶饮企业的报损废弃物料有哪些？又究竟该怎么分、怎么收、谁负责？

“这类奶茶店的废弃物主要会以食品饮料材料残渣为主，其次是包装耗材。”包婕在接受21世纪经济报道记者采访时表示，这些废弃物若处理不当，容易构成直接的食品安全问题。

此外，该事件受到关注也是因为店员的不规范操作引发消费者对食品安全的担忧。“规范的做法是，门店应当将当日未使用或受污染的废弃物作厨余垃圾或其他垃圾处理。”包婕表示，同时，从循环利用视角出发，可以看到茶饮企业也在推动茶渣循环利用、废弃包装回收等项目，有助于减少废弃物排放、形成循环经济效益。

从固体废物来看，包婕介绍，新茶饮企业的固体废物排放源主要包括茶渣、果皮残渣和塑料包装等，两方面内容难处理：一方面，茶渣可能存在含水率高、易腐烂，收集运输成本高、处理难等问题；另一方面，塑料包装存在难降解、污染性强等问题。

“摆拍事件中涉及废弃物处置的问题，还是要看这些物料在摆拍后的最终流向。任何废弃物的处置都必须遵循环保法规，合规执行。”马军在接受21世纪经济报道记者采访时表示。

马军对记者指出，真正的重点是固废，分为可回收垃圾和其他垃圾，这主要包括塑料搅拌杯、饮品杯、塑料吸管及外包装等。其中部分PET等材质的杯子价值较高，但很多茶饮杯属于低值可回收物，以往因回收价值不高，往往都作为其他垃圾处理。但在“无废城市”建设中，一些地区已经开始要求回收低值可回收物，包括一次性塑料杯和包装材料。茶饮店应在清洗、压扁后分类回收这些废弃物。

由于茶饮涉及多种物料，需根据材质和性质进行精细分类处理。马军介绍，在监管严格的地区（如北京），实行“不分类不清运”政策，企业不得不在下班后组织员工或聘请外部回收商进行二次分拣；而在监管相对宽松的地区，这些废弃物往往被混合抛弃，未能实现资源化利用。即便是国际知名品牌，也因业态特殊难以落实，而未能在店内建立起有效的分类引导机制。

马军介绍，例如液体与油脂处理，一般的残留果汁可倒入洗手池，但若含有较多油脂、奶油的液体，则不能直接排入下水道，以免造成堵塞。这类含油废液需通过隔油池单独收集处置，一些餐厅等废油脂产生量大的单位，废油脂回收后可用于生产生物柴油、肥皂等工业用途，严禁回流至食品领域。