天冷多喝热汤，就爱煮白菜丸子汤，你一碗他一碗我一碗真舒服

天冷了，就喜欢喝热汤取暖。别看我和村里的大娘差了30多岁，口味却出奇的一致，她家喜欢做白菜汤，我家也是一样，做的多了，有经验了，就发现了白菜汤更好喝的做法。每次溜娃的时候，我都喜欢和西头大娘探讨白菜汤，到底用怎样的火候，怎样的白菜，搭配啥食材才会好吃又好喝。在我俩的带领下，邻居婶子也爱上了白菜汤，她说这汤做起来简单，十来分钟就能出锅，喝着还挺鲜美。

这次做的白菜丸子汤让我有点犯难？不知道该让白菜丸子汤担任主角，还是让做丸子是主角，因为它俩都太好吃了。干脆都和大家分享分享吧！

首先做白菜丸子汤要选好白菜。尤其是被霜打过的白菜，这样的白菜发甜，做汤会鲜美。我没有在南方生活过，也不知道南方的冬天会下霜不？你们吃过被霜打过的白菜吗？

下面给大家分享丸子的做法！

这次做的是肉丸子，食材有前或后腿猪肉、莲藕、胡萝卜、葱白。

1、莲藕和胡萝卜都先切丝，再切丁。放点莲藕口感更脆，放点胡萝卜更营养。

2、猪肉别搅太碎，带点颗粒感，做的丸子吃起来弹牙、肉头头的。葱放葱白就可以了。

开始调馅。所有食材倒入大盆中，并加入盐、蚝油、白胡椒粉、十三香、姜粉、玉米淀粉、一点大豆油。这里不放生抽，不然炸的时候丸子和油都容易变黑。肉馅抓至粘稠上劲。炸的时候，油温先烧到六成热，接着转小火，挤丸子，如果用手挤，户口那里用力些，因为猪肉搅的不是太碎，会有条状的，需用力断掉。小火炸定型，再升高油温复炸就可以了。可以一次多炸些，不管是烧汤、烩菜、炒菜、炖菜、火锅、吃粉放里面一些都好吃。

开始做白菜丸子汤！

准备适量的鸡蛋打散。接着锅里倒入芝麻香油开大火烧热，然后倒入蛋液，炒成大块的鸡蛋花后，依然开大火，并倒入开水，接着放入白菜、粉条，依旧大火烧，可以盖盖子，也可以不盖。但需要注意的是：用芝麻香油炒鸡蛋可以更下火。用开水炝锅汤色会更奶白。

白菜和粉条都煮透明变软了，下入丸子，并加入盐、麻辣鲜、松松鲜调味。一般开大火十分钟就可以出锅了。如果用的不是白菜心，而是老一点的外层白菜，时间可相对延长一点。

喜欢吃大白菜的，或者喜欢喝丸子汤的，都可以这样去做做，很好喝。

今日我们的午饭：主食是馒头，汤是白菜丸子汤，配菜是小碟里的蒜香腊八豆，和一碗炸制的青椒肉酿。喜欢白菜的，又喜欢丸子汤的，就来试试吧！好喝的很！