纠结几十年不敢做猪大肠，河马买生肠，老公吃过瘾

谁没有过 “想做又不敢做” 的美食执念？

我家老公是出了名的 “猪大肠爱好者”，顿顿离不了那口肥香软糯！可外面熟猪大肠卖得贼贵，三四十块钱就那么一小碟，刚够他塞牙缝，每次吃都意犹未尽，眼神里全是 “没吃过瘾” 的委屈！

我看着心疼，心里早就盘算着：不如买生猪大肠自己做，量足又划算，让老公敞开了吃！可这念头刚冒出来，就被 “怕脏”“怕不好吃” 的顾虑打了回去！一想到猪大肠的异味，想到处理不好会又腥又臭，我就犯怵！

这一纠结，就是几十年！从年轻时刚结婚，到现在孩子都成家了，我还是没敢动手，想法始终停留在大脑里，老公也只能偶尔解解馋！直到那天逛河马，一眼看到货架上的生猪大肠，我终于忍不住了！

1. 老公的 “猪大肠执念”，外面吃永远不过瘾！

我家老公对猪大肠的爱，简直深入骨髓！年轻时谈恋爱，第一次约会问他想吃啥，他眼睛都亮了：“必须是红烧猪大肠！”结婚后，家里的餐桌只要有猪大肠，他能多吃两碗饭，连汤汁都要拌米饭吃干净！可外面的熟猪大肠，实在是 “中看不中吃”——菜市场卤味摊的，35 块钱一小盒，也就七八块大肠，老公几口就吃完了，咂咂嘴说：“没尝出味儿就没了！”饭店里的红烧大肠，一份要 58 块，量倒是比卤味摊多一点，但油得发亮，吃两三块就腻了，根本没法尽兴！有次我跟他说：“要不咱自己做？想吃多少做多少，还干净！”他立马点头：“好啊好啊！” 可我一想到处理猪大肠的繁琐，就打了退堂鼓：“还是算了吧，万一弄不干净，又腥又臭，浪费钱还毁心情！”老公也知道我怕麻烦，没再强求，可每次吃外面的猪大肠，那 “意犹未尽” 的样子，我看了心里就不是滋味！几十年了，老公的猪大肠瘾没解过，我想自己做的念头也没断过，就卡在 “怕脏怕不好吃” 这道坎上！

2. 河马惊现 “便宜生肠”，纠结几十年终于敢下手！

那天周末，闲着没事去河马超市逛逛，本来是想买点新鲜蔬菜，结果在生鲜区，一眼就看到了货架上的生猪大肠！装在透明保鲜盒里，看着干干净净的，没有乱七八糟的杂质，标签上的价格更是让我惊掉下巴 ——29 块 9 一斤！要知道，外面熟猪大肠 35 块才一小盒，这里生的一斤才不到 30 块，做熟了至少能出半斤多，够老公吃两顿了！我拿着保鲜盒，纠结了半天：买吧，怕自己处理不好，白浪费钱；不买吧，这么便宜的价格，错过就没了，老公想吃的瘾又得憋着！旁边的导购大姐看出我的犹豫，笑着说：“大姐，这猪大肠是预处理过的，已经去了多余的油脂，回家稍微清洗一下就能做，一点都不麻烦！”导购大姐的话，像是给我吃了一颗定心丸！我咬咬牙，拿了两斤，心里默念：“这次一定要试试，就算做不好，大不了浪费几十块钱，总比纠结几十年强！”结账的时候，我还特意买了面粉、白醋、料酒，都是清洗猪大肠的 “神器”，心里已经开始默默盘算清洗步骤了！纠结了几十年的念头，终于被河马的便宜生猪大肠点燃，这次我是真的要行动了！

3. 清洗秘籍大公开！猪大肠干净无异味，原来这么简单！

回到家，我把猪大肠拿出来，按照之前在网上查的攻略，一步步开始清洗！以前总觉得猪大肠脏，其实掌握了方法，根本没那么可怕！第一步，先把猪大肠放在盆里，加入一大把面粉，用手反复揉搓！面粉有很强的吸附性，能把大肠表面的黏液和杂质都粘下来，揉搓几分钟后，用清水冲干净，水都变浑浊了！第二步，倒入适量白醋，继续揉搓，白醋能有效去除大肠的腥味，还能软化肉质！揉搓三分钟后，再用清水冲干净，这时候已经能闻到淡淡的醋香，腥味少了很多！第三步，把清洗过两遍的大肠切成段，放入锅中，加入姜片、料酒，倒入没过大肠的清水，大火煮开！煮开后会浮起一层浮沫，这就是大肠里的血水和杂质，把浮沫撇干净，再煮五分钟，关火把大肠捞出来，用清水冲洗干净！经过这三步，猪大肠已经变得干干净净，没有一点异味，摸起来也滑溜溜的，完全没有之前想象的那么脏！我还特意闻了闻，只有淡淡的肉香味，心里的石头终于落了地！原来清洗猪大肠这么简单，以前都是自己吓自己，白白纠结了几十年！

4. 红烧猪大肠出锅！老公吃得舔盘子，直呼过瘾！

清洗干净后，就开始烹饪了！我做的是老公最爱的红烧口味，步骤也很简单！锅中倒入适量食用油，油热后，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味！接着把猪大肠倒入锅中，大火翻炒，炒到大肠表面微微焦黄，逼出多余的油脂！然后加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀，让每一块大肠都裹上调料的颜色！倒入没过大肠的清水，大火煮开后，转小火慢炖 40 分钟，让大肠充分吸收调料的香味，变得软糯入味！最后大火收汁，等到汤汁变得浓稠，紧紧裹在大肠上，就可以出锅了！刚出锅，浓郁的香味就飘满了整个厨房，老公闻着味从客厅跑过来，眼睛直勾勾地盯着盘子：“哇，太香了！看着就好吃！”我把红烧猪大肠端上桌，老公迫不及待地夹了一块放进嘴里，嚼了两口，眼睛都亮了：“太好吃了！软糯入味，还不腻，比外面卖的好吃多了！”他一边吃一边说：“老婆，你这手艺也太厉害了！这么一大盘，我终于能吃过瘾了！”不到半个小时，一大盘红烧猪大肠就被老公吃了个精光，连盘子里的汤汁都被他拌米饭吃干净了，还意犹未尽地说：“下次咱再多买两斤，做个辣炒的，换着口味吃！”看着老公吃得满足的样子，我心里比自己吃了还开心，纠结了几十年的事，终于圆满了！

5. 纠结不如行动！很多事，其实没你想的那么难！

这次做猪大肠的经历，让我感慨万千！几十年了，我一直被 “怕脏”“怕不好吃” 的顾虑束缚着，明明是一件很简单的事，却迟迟不敢行动，让老公馋了几十年！其实很多时候，我们之所以做不成一件事，不是因为这件事有多难，而是因为我们想太多，把困难无限放大，最后只能停留在想法阶段！就像清洗猪大肠，我以前总觉得会很麻烦、很恶心，可真正动手做了才发现，只要掌握了方法，其实很简单；就像烹饪，我以前怕做不好，会浪费食材，可真正尝试了才知道，家常做法不需要复杂的技巧，只要用心，就能做出美味！

生活中，很多事都是这样：想做的旅行，因为怕麻烦一直没去；想学的技能，因为怕学不会一直没开始；想尝试的美食，因为怕失败一直没动手！可人生短短几十年，与其纠结遗憾，不如勇敢行动！很多事，只有试过了才知道，其实没你想的那么难！就像我做猪大肠，纠结了几十年，不如亲自下手试一次，不仅让老公过了瘾，也让我自己收获了成就感！