今日进“三九”，别忘：蒸3白，煮3白，忌2白，温补驱寒不上火

“热在数伏，冷在数九”，这是夏季与冬季中的两个特殊时期，也是全年中的特殊阶段。小寒已至，三九也要开始了，这又是数九寒天里最为关键的九天。届时地表热量收支极差达到极值，我国北方多地进入最冷时刻，最考验人的时候来了。

俗话说“三九补得透，开春能打虎”，这最冷的气候也是养生最关键的时候，一方面在出行时要做好保暖，多添些衣服，同时更要把我们的内在调理好，才能让自己真正暖和起来。三九来临，别忘：蒸3白，煮3白，忌2白，温补驱寒不上火，补足营养与能量，安然度过最冷时期，来看看吧！

蒸3白

鸡肉，其是偏温性的肉类，质地细腻，腥味异味都比较淡，蒸制起来也容易熟，吃着更加温润可口。有助于健脾养胃，益气暖身，增强免疫等。

1、这里大约是半只的量，需要仔细清理好之后，剁得小一些，蒸的话就不用焯水了，尽量别用冻的，撒点面粉搓搓，冲掉以后更干净。

2、里边先放生抽，盐，胡椒，生姜，一点地瓜粉，每块都裹上料，腌半小时。

3、接着摆到盘子里边，撒些姜片，枸杞，隔水蒸四十分钟左右，蒸熟后底部都是鲜美的汤汁，吃着又嫩又营养。

银耳，其实非常滋补的白色菌类，很是特别，蕴含着多糖，胶质，纤维素，维B，抗氧化物，以及硒，钾，磷等离子，有助于润燥养阴，保护肝脏，增强抵抗力等。天冷搭配梨一起蒸着吃，又润又滋养。

1、提前先把银耳剪下来一小块，放到水里，多倒些水，其彻底变软以后，进一步剪得碎一些，然后冲两遍。

2、梨准备适量，按照人数来定，分别用盐把外皮揉搓一遍，冲掉后再切开，剃掉核。

3、银耳分别放进去，再加点枣，枸杞，冰糖，再次把切下来的部分盖上，牙签可以固定。

4、接着放到大碗里，端上蒸屉，中等火候一个小时，将其蒸透，出锅后趁热享用。

山药，白色的山药也是寒冬时节里的优质食材，有助于滋补脾胃，益气强身，改善体质，提升免疫等，蒸一蒸可以做成小零食，好吃健康又养人。

1、一根长山药，连带着皮冲干净，切成小段直接放蒸锅里，充分加热，二十分钟左右熟透关火。

2、稍微晾凉，这个时候皮很轻松就可以撕掉。然后将其压成泥状。

3、另外准备点果干，蔓越莓，葡萄干等都可以，切碎了。山药里边放点奶粉或是炼乳调调风味。果干撒进去，搅拌匀了。

4、另外再准备点椰蓉，也可以是炒熟的糯米面，把山药泥搓小球后放进去，表面裹匀了就做好了。软糯酸甜特解馋。

煮3白

鱼，冬天是吃鱼的好时节，三季天里多吃些鱼，有助于强化营养，保护心脑，滋润肺脏，延缓衰老，提升抵抗力等，煮汤也是常见的形式，清润健康。

1、新鲜的小鲫鱼准备两条，每一条分别收拾好了，将水分擦干，防止一会儿溅油。

2、先在锅里淋一点油，丢三片姜进去，扒拉几下，质地干焦，这时候夹出去，油就热透了，打俩鸡蛋，煎熟后出锅。

3、鱼轻轻下锅，两分钟后再去翻，这时候已经成型，再把另外一面也煎透了，往里边添上开水。

4、撒些萝卜丝进去，一起煮十分钟，荷包蛋也放里边，撒些盐，再鼓鼓五分钟，最后撒点香葱，枸杞，就煮好了。

豆腐，这也是常见汤羹的一煮，以豆腐为主要食材，其可以为我们补充蛋白质，维C，类黄酮，以及钙，钾，磷，铁等，保持营养的多样性，有益于补虚解乏，强壮筋骨，益气暖胃等。

1、卤水豆腐先在蒸锅里边加热十分钟，端出后划成小方块。

2、搭配一点海带，要多洗几次，确保干净。虾仁剥几个，清理好了之后多冲冲。

3、直接在锅里添上饮用水，豆腐海带都下进去，撒些葱姜，过十几分钟。

4、最后放虾仁，煮到变颜色时，调些生抽，盐，汤汁的味道适宜后关火。

白蘑菇，三九天里也可以经常煮这汤，简单却不寡，其中蕴含着大量的氨基酸，纤维素，维B，维E，以及铁，锌，硒等，有助于健脾胃，养肝护心，提升免疫等。

1、这里准备十个左右，分别将其在温水里边搓搓，之后换水冲一冲，把根部掰掉。

2、先掰成小块，接着起锅放油，其倒进去，加点蒜蓉，炒一会儿，其变软且有汤汁被炒出来。

3、往里边添些热水，煮五六分钟，确保熟透，然后调些生抽，盐，香菜以及葱花，搅匀，令汤汁入味后，便可关火。

忌2白

白糖，其是厨房里的必备调料，制作菜肴时少量可以提鲜，适量食用也能令人心情愉悦。很多人都喜欢吃甜食，天冷了，消耗多了，便想到吃些甜食来恢复体力。其实这类食物中的糖要比我们想象中的更多。而过多的摄入容易助燥生痰，还会影响代谢，引起发胖，心血管问题等。所以说天冷了一定要管住嘴。

肥膏厚脂，三九天里，在抵御严寒时消耗多，我们的胃口都比较好，喜欢吃肉，吃高能量的食物。而肥膏厚脂一类的经过煎，炸，或是炖等特别美味，很多人都喜欢。届时要控制住，其不易消化，也不易代谢，还可能引起炎症，增加心血管负担等。再喜欢也别给自己找麻烦。

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