湖北
冬日午后，窗外的寒气被一方玻璃隔开，屋内却渐渐漫开一缕温暖的甜香。那是糖粉枣糕的味道，朴素实在，带着家常点心特有的亲切感。它不需繁复的食材与精巧的技法，以最平实的面貌，成为许多人记忆里一抹温柔的底色。
制作一块地道的糖粉枣糕，一切从准备红枣开始。取大约两百克饱满的红枣，洗净后放入清水中煮至软烂。这个过程让厨房充满了枣子特有的醇厚香气。煮好的红枣捞出去核，枣肉用勺子轻轻压成泥状，不必过于细腻，保留些许颗粒感，吃起来反而更有风味。
在温热的枣泥里磕入三四个鸡蛋，加入大约八十克红糖。红糖的加入不仅是甜味的来源，更赋予糕体深沉润泽的色泽。用打蛋器或几根筷子，顺着一个方向持续搅拌，直到混合物颜色变浅，泛起细密蓬松的泡沫。这一步是糕体松软的关键，需要些许耐心。
随后，筛入一百五十克左右普通面粉，再加入一小勺泡打粉，泡打粉能让枣糕在烘烤中更好地舒展。此时的面糊应略显浓稠，用勺子提起时能缓缓落下。最后，倒入少许植物油或融化的黄油，轻轻翻拌均匀，让面糊更加润泽。准备好的面糊倒入垫了油纸或刷了薄油的模具中，表面可以撒上一些核桃碎或白芝麻作为点缀。
将模具放入预热好的烤箱，以一百七十度烘烤大约三十五到四十分钟。判断是否烤熟，可以用牙签插入糕体中央，拔出时干净无面糊粘连即可。烤制的过程里，那股温暖的甜香会愈发浓郁，充满整个空间。出炉后不必急于脱模，待其自然降温，口感会更润泽。彻底放凉后，将枣糕切成适口的小块，吃前在表面薄薄筛上一层雪白的糖粉。这层糖粉不仅是装饰，更在入口时带来一瞬间的清甜，与枣糕本身的深厚滋味形成有趣的对比。
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