中国人有一句老话：早买豆腐晚买肉，其中意思值得思考

中国人有5000年的文明，在日常生活中，有很多老话是一辈一辈的人传下来的经验，比如早买豆腐晚买肉这一条，意思是说，豆腐要在早上买，肉要晚一点去买，也不一定非得晚上大体在赶在黑天之前，肉摊收摊之前去买。

其中的道理，是因豆腐这种食物，比较容易变质，一般是当天买了当天吃。所以，在以前的时候，也不是特别往前，大约在上世纪90年代之前，别管是农村人还是城里人，都是在早上买豆腐，大约在是早饭前，买来豆腐用来早上做成菜吃早饭。

为了让乡亲吃上豆腐，做豆腐的人一般是半夜就起床推磨做豆腐，赶在村里的人吃早饭前，就得挑着豆腐挑子去卖豆腐，说是卖豆腐，实际上是换，用黄豆粒换豆腐，换回来的黄豆用于下一次做豆腐。一过了中午，一般见不到卖豆腐的了。

做豆腐一般是冬天，至少也得秋天末期，天气变得比较冷的时候，乡下人的说法是：做豆腐很累，流很多汗，如果夏天做豆腐，汗水都流进豆腐里了，不好吃。这只是乡下人的一种说法，实际上用豆腐或者泡好的黄豆容易变质才是正解，夏天做出来的豆腐，也放不太久就变质了，大约等不到下一顿饭的时间，豆腐就已经变质了，就更不用说等到第二天，那时候没有冰箱等保冷贮鲜的条件。即便是冬天，也是当天早上买了豆腐，当天吃完，一般不让豆腐过夜，特别是天气比较暖和的时候。

那么晚买肉的道理呢？古时候没有冰箱冰柜等技术，杀好的猪内就是摆在桌子上面买，刚杀好的猪肉水份多，刚开始卖，卖相也好，卖肉的一般都是价格比较高，但是等到晚上快收摊的时候，就不一样了，经过一天的风吹，猪肉的水份少了许多，肉质比较干，而卖肉的也怕保存一夜后变质，所以急着卖掉，在收摊的时候就会打折或者降价卖掉。

上面是生活的技巧 ，中国老百姓就是这样一辈一辈地过来的，直到最近一些年，有了冰箱冰柜后，所有的条件都改变了，豆腐也不是早上卖，做豆腐的人也不用黑天半夜里就出来推磨做豆腐了，什么时间都可以卖豆腐。猪肉早买和晚买都一样了，因为卖肉的老板把肉放进冰柜或者保鲜柜里卖，早晚也都不会丢水份，更不会担心变质而降价卖，无论是夏天和冬天，都不会担心肉保存久了会变质。

科技改变了人们的生活，但是科技也让人们忘记了生活的基本技巧，因为冰箱的出现，好像现在的人已经不知道食物有保质期了，有些人喜欢一次就买来很多食品，把冰箱塞得满满的，省得天天或者很频繁地去菜市场买菜，甚至，半年前的食物，也不会有变质的想法，只要商家标注上保质期，就可以放心地使用了。

同样，也是因为科技的发达，人们已经不习惯或者不愿意下厨房了，你不做饭，就有可能永远不知道食物的本性，比如你不下厨房做饭，就永远不知道鲜面不做熟，是很难保存的，特别是夏天的时候，中午的鲜面没有做成熟饭，等到黑到的时候再拿出来做饭，就发现鲜面已经变质了。

不下厨房，不种田不种地，没有菜园子，就不知道从菜园子里采摘下来的菜，放到家里第三天，虽然没有变质，很可能你就不愿意吃了。

科技改变生活，科技改变了观念，但希望科技是用来提高人们生活质量的，而不是用来让人们贪图安逸而失去更宝贵的东西。今天说这一句老话，很有可能说服不了人，但也希望让大家有一些启发。