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中国人有5000年的文明,在日常生活中,有很多老话是一辈一辈的人传下来的经验,比如早买豆腐晚买肉这一条,意思是说,豆腐要在早上买,肉要晚一点去买,也不一定非得晚上大体在赶在黑天之前,肉摊收摊之前去买。
其中的道理,是因豆腐这种食物,比较容易变质,一般是当天买了当天吃。所以,在以前的时候,也不是特别往前,大约在上世纪90年代之前,别管是农村人还是城里人,都是在早上买豆腐,大约在是早饭前,买来豆腐用来早上做成菜吃早饭。
为了让乡亲吃上豆腐,做豆腐的人一般是半夜就起床推磨做豆腐,赶在村里的人吃早饭前,就得挑着豆腐挑子去卖豆腐,说是卖豆腐,实际上是换,用黄豆粒换豆腐,换回来的黄豆用于下一次做豆腐。一过了中午,一般见不到卖豆腐的了。
做豆腐一般是冬天,至少也得秋天末期,天气变得比较冷的时候,乡下人的说法是:做豆腐很累,流很多汗,如果夏天做豆腐,汗水都流进豆腐里了,不好吃。这只是乡下人的一种说法,实际上用豆腐或者泡好的黄豆容易变质才是正解,夏天做出来的豆腐,也放不太久就变质了,大约等不到下一顿饭的时间,豆腐就已经变质了,就更不用说等到第二天,那时候没有冰箱等保冷贮鲜的条件。即便是冬天,也是当天早上买了豆腐,当天吃完,一般不让豆腐过夜,特别是天气比较暖和的时候。
那么晚买肉的道理呢?古时候没有冰箱冰柜等技术,杀好的猪内就是摆在桌子上面买,刚杀好的猪肉水份多,刚开始卖,卖相也好,卖肉的一般都是价格比较高,但是等到晚上快收摊的时候,就不一样了,经过一天的风吹,猪肉的水份少了许多,肉质比较干,而卖肉的也怕保存一夜后变质,所以急着卖掉,在收摊的时候就会打折或者降价卖掉。
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上面是生活的技巧 ,中国老百姓就是这样一辈一辈地过来的,直到最近一些年,有了冰箱冰柜后,所有的条件都改变了,豆腐也不是早上卖,做豆腐的人也不用黑天半夜里就出来推磨做豆腐了,什么时间都可以卖豆腐。猪肉早买和晚买都一样了,因为卖肉的老板把肉放进冰柜或者保鲜柜里卖,早晚也都不会丢水份,更不会担心变质而降价卖,无论是夏天和冬天,都不会担心肉保存久了会变质。
科技改变了人们的生活,但是科技也让人们忘记了生活的基本技巧,因为冰箱的出现,好像现在的人已经不知道食物有保质期了,有些人喜欢一次就买来很多食品,把冰箱塞得满满的,省得天天或者很频繁地去菜市场买菜,甚至,半年前的食物,也不会有变质的想法,只要商家标注上保质期,就可以放心地使用了。
同样,也是因为科技的发达,人们已经不习惯或者不愿意下厨房了,你不做饭,就有可能永远不知道食物的本性,比如你不下厨房做饭,就永远不知道鲜面不做熟,是很难保存的,特别是夏天的时候,中午的鲜面没有做成熟饭,等到黑到的时候再拿出来做饭,就发现鲜面已经变质了。
不下厨房,不种田不种地,没有菜园子,就不知道从菜园子里采摘下来的菜,放到家里第三天,虽然没有变质,很可能你就不愿意吃了。
科技改变生活,科技改变了观念,但希望科技是用来提高人们生活质量的,而不是用来让人们贪图安逸而失去更宝贵的东西。今天说这一句老话,很有可能说服不了人,但也希望让大家有一些启发。
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