突然上涨，蛋价“不淡定”了，这一回动真格重返“4元时代”？

时光荏苒，进入2026年初，元旦小长假告一段落，距离腊月还有12天时间，在国内畜禽养殖市场，近期，鸡蛋价格呈现横盘拉锯的走势，产销鸡蛋报价普遍徘徊在2.9~3.1元/斤上下！

不过，自冬至后，蛋价重心短暂跌破3元/斤后，市场情绪逐步转强，尤其是，进入元月初，蛋价重心逐步提升，最近两日，蛋价突然上涨，市场明显“不淡定了”，那么，这一回蛋价动真格，能否重返“4元时代”？具体分析如下：

据机构数据分析，截至目前，国内鸡蛋市场，产销方面，其中，产区鸡蛋均价在3.15元/斤，销区市场鸡蛋均价在3.16元/斤，相比月初上涨0.15元/斤左右。从基层反馈显示，在北京新发地市场，目前，44斤筐鸡蛋价格在3.16~3.27元/斤，在鲁西南地区部分农村市场褐壳鸡蛋报价回升至3.3元/斤左右……

目前，支撑蛋价上涨的逻辑，个人分析，从购销现状来看，随着春节日期临近，鸡蛋购销需求逐步回升，部分食品企业备货积极性转强，下游贸易商有逢低补库操作，且，临近春节，各地商超以及农贸市场促销力度提升，鸡蛋家庭需求也逐步改善，在消费支撑下，蛋价重心上移！

从市场购销基本面分析，短期内，蛋价也存在趋势上涨的基本面，分析如下：

供应端，据机构分析，2025年末，数据统计国内产蛋鸡存栏在12.95亿只环比下降0.92%，产蛋鸡存栏恢复下跌，市场逐步进入“低补栏，高淘汰”的阶段，产能去化进度或逐步减轻，国内鸡蛋供应压力也将逐步减轻！

按照鸡苗补栏进度，2026年1月份，新开产蛋鸡为2025年9月补栏鸡苗，从历史补栏数据分析，9月份商用鸡苗销量3780万羽，环比下降超2.8%，因此，按照鸡苗销量，本月，国内新开产蛋鸡数量环比减少！

在淘汰老鸡方面，由于去年蛋禽养殖长期亏损，市场对于蛋价前景信心不足，养殖端产能淘汰节奏逐步加快，尤其是，2025年7月以来，淘汰老鸡日龄逐步下降！数据显示，2025年末老鸡淘汰日龄普遍降至450~505天左右，以主流淘汰日龄490~500天计算，本月可淘汰老鸡数量将超过新开产蛋鸡数量，国内产蛋鸡存栏水平将进一步减少！

目前，基于蛋禽养殖进入“低补栏以及高淘汰”阶段，国内产蛋鸡存栏逐月下降的趋势或逐步显现，鸡蛋供应水平也将逐步下降！且，小寒到来，南北地区气温大幅下降，鸡蛋储存难度明显降低，养殖端长期亏损下，部分存在控量挺价的心态，蛋价底部支撑转强！

与此同时，在需求方面，春节假期逐步临近，消费需求也将持续回升！一方面，各级食品企业备货需求转强，企业开工率也大幅提升，鸡蛋购销热度增加；另一方面，天气转凉，居民家庭消费现象增多，且，受饮食结构变化，鸡蛋需求回暖！叠加，各地商超以及农贸市场促销力度提升，贸易商存在逢低备货的需求！

由此来看，国内鸡蛋市场，供应压力逐步减弱，需求支撑逐步转强，且，受产销各环节库存压力减轻，鸡蛋储存难度减弱，多方因素下，理论来看，国内鸡蛋市场将迎来“涨价潮”，蛋价重心或逐步上移至3.5~3.6元/斤左右。不过，个人认为，春节前蛋价或难以顺利涨入“4元时代”，毕竟，虽然，产蛋鸡存栏下降，但是，同比仍有7%左右的增幅，鸡蛋供应水平依然宽松，叠加，市场替代消费存在，猪肉价格较低，这也将影响鸡蛋购销的积极性！

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