从一尾鱼到一条链

冬日清晨，万安县沙坪镇佩溪库汊一声“拉网”的号子响起，肥硕的鳙鱼和白鲢在网中欢腾跃动。这场增殖渔业起捕活动，正是万安鱼全产业链发展推进会的生动写照。

近年来，万安县以生态为基、科技为翼、融合为径，推动生态鱼产业从单一品质把控迈向全链条升级，游出了一条从水里到桌上、从产品到产业的跃升之路。

生态筑基：绿水青山养出“金字招牌”

万安鱼的“鲜”，源自得天独厚的生态禀赋。全县共有18万亩可养殖水面，其中万安湖、心安湖有12万亩大水面。经检测，万安鱼蛋白质含量达21%至27%，氨基酸总量比普通鱼类高25%至55%，鳙鱼肥厚的鱼脑、玻璃红鲤鲜嫩的肉质，成为其鲜明的风味标签。

好水需善用，好鱼靠精养。万安从顶层设计入手，为生态养殖立标准、划红线，编制万安鳙鱼养殖技术标准、万安玻璃红鲤养殖技术标准，从水质监测到池塘基肥用量，每个环节都有明确规范。“真金白银”的扶持政策同步跟进，池塘标准化改造按亩补贴，湖库生态渔业试点单项补助最高可达百万元。此外，中小水库推行的“两年池塘培育+一月水库静养”模式，让每尾鱼都带着鲜明的“生态印记”。

“以前养鱼靠经验，现在有标准、有补贴、有技术，心里更踏实。”韶口乡养殖户彭克峰的28亩鱼塘经改造后，年产鱼2万斤，产值15万元。

这样的变化在万安17个乡镇遍地开花。2025年，全县生态鱼养殖面积16万亩，总产量3.4万吨，渔业经济总产值突破12.1亿元，品牌价值达28.6亿元。

科技赋能：从“会养鱼”到“慧养鱼”

在万安县两山资源控股有限公司鱼种场，技术员从万安湖筛选体重10斤以上、体型周正、生长快的鳙鱼作为原种亲本，选育培育后开展孵化繁育。

“这些鱼苗的‘父母’都是优中选优。”技术员邱春介绍，科学选育让苗种成活率较传统方式提升15%以上。用作“万安鱼头”食材的鳙鱼和具有本地特色的玻璃红鲤是万安生态鱼产业的“种子选手”。

为让科技深度融入产业全链条，万安县与南昌大学加强合作，联合成立万安生态鱼产业研究院及水产种质创新与利用江西省重点实验室万安工作站，并以省两山渔业有限公司为龙头组建产业联合体，构建起产、学、研、用一体化发展格局。

科研团队围绕产业需求，制定覆盖苗种选择、水质管理、病害防治的全流程技术标准，聚焦库汊增殖品种优化、池塘高产模式探索等实际养殖难题开展课题研究，推动万安生态鱼产业从分散养殖向组织化、标准化、协同化转型。

“以前鱼生病只能干着急，现在专家教我们用生物防治技术，鱼病少了，成本也降了。”韶口乡养殖户黄谷辉的话，道出了科技赋能的实效。

三产融合：一条鱼“游出”多重价值

“万安生态环境优越，水资源丰富，适合各类鱼类生长，是我们理想的垂钓目的地。”来自赣州的钓友罗正毅高兴地说。2025年12月3日，沙坪长桥四角山休闲垂钓中心开业，同步举办的筏钓大赛吸引了赣州、吉安等地50名钓鱼爱好者参赛。

在万安，鱼不只是水产品，更成为串起一二三产业的纽带。通过“养殖+加工+销售+文旅”模式，万安推动产业从“卖原料”向“卖产品、卖服务、卖品牌”全面升级。

销售破圈，直达消费终端。在县五云农贸市场开业的万安鱼展销中心，鳙鱼、鳊鱼、鳜鱼等鲜鱼及各类加工品琳琅满目。线下现宰现卖，线上随时下单，配以活鱼灌氧打包、加工即提等服务，“万安鱼”频频跃上百姓餐桌。

线上，京东、淘宝旗舰店同步推出烹饪教程与调料包，让外地消费者也能轻松做出“万安鱼头”；线下，通过加盟补贴推动万安鱼头旗舰店扩张，降低加盟商门槛，让“万安味”走进更多城市。目前，万安已在全国开设16家体验店、5家旗舰店。

加工延伸，让鱼的“身价”倍增。万安一方面扶持本土企业开发特色产品，用鲢、鳙鱼加工香辣鱼尾、酒糟鱼等休闲食品，纳入“井冈硒品”系列，让以往不起眼的部位变成市场“俏货”；另一方面，谋划引进链主企业，开发速冻鱼头、鱼丸、鱼糜等深加工产品，对接餐饮连锁、团体用餐等企业级市场，填补深加工空白。

文旅融合，则让鱼产业更有“烟火气”。万安连续举办全国“万安湖杯”垂钓大赛、“万安鱼头厨王争霸赛”等赛事，带动综合收入1.8亿元；开通万安至赣州水上旅游精品线路，打造“湖下有好鱼、湖边有宿集、湖中有好景、湖上有美味”的沉浸式体验，让“鱼文化”转化为可感可触的“鱼经济”。

江西日报全媒体记者 周幸