买猪骨头，记得别乱选！聪明人专挑这2个地方，肉多骨少，超解馋

导读：买猪骨头，记得别乱选！聪明人专挑这2个地方，肉多骨少，超解馋

在肉类的世界里，猪肉是日常餐桌上的常客，而猪骨头更是有着独特的魅力。很多人买猪骨头时，往往只关注排骨，却忽略了其他同样美味且性价比超高的部位。其实，内行人买猪骨头，专挑下面这2个部位，肉多骨少，价格比瘦肉还便宜一半，下面就为大家详细介绍这两个宝藏部位以及它们的美味做法。

猪颈骨：鲜嫩多汁的“黄金部位”

猪颈骨，位于猪脖子的位置，这个部位的活动量较大，所以肉质鲜嫩多汁，口感紧实有弹性。而且猪颈骨上的肉分布均匀，骨肉比例恰到好处，既有啃骨头的乐趣，又能吃到不少肉。最重要的是，猪颈骨的价格相对较为亲民，比瘦肉便宜不少，性价比超高。

推荐做法：红烧猪颈骨

准备食材：猪颈骨500克、生姜一块、大蒜三瓣、八角两个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒适量、冰糖适量、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、盐适量、清水适量。

处理食材：将猪颈骨洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。生姜切片，大蒜切末备用。

焯水：锅中加入适量清水，放入猪颈骨块，加入一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪颈骨用清水冲洗干净。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡时，放入猪颈骨块，翻炒均匀，使每块猪颈骨都裹上糖色。接着放入生姜片、大蒜末、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。

调味炖煮：加入两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀，让猪颈骨充分吸收调料的味道。然后加入适量清水，水量要没过猪颈骨，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到猪颈骨熟透，汤汁变得浓稠。最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

红烧猪颈骨色泽红亮，肉质鲜嫩，入口咸香微甜，骨头里的骨髓也别有一番风味，让人回味无穷。

月牙骨：脆嫩爽口的“隐藏美味”

月牙骨是猪前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙状软组织，它上面有一层薄薄的瘦肉，中间是脆骨，口感脆嫩爽口。月牙骨不仅好吃，而且营养丰富，含有大量的蛋白质和钙质。由于其比较“小众”，知道的人相对较少，所以价格也比较便宜。

推荐做法：香煎月牙骨

准备食材：月牙骨300克、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、生姜一块、大蒜两瓣、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量。

处理食材：将月牙骨洗净，切成薄片，放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。洋葱切成丝，青椒和红椒切成小块，生姜切丝，大蒜切末备用。

煎制月牙骨：平底锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的月牙骨片，小火煎至两面金黄，表面变得酥脆，盛出备用。

炒制配菜：锅中留少许底油，放入生姜丝和大蒜末炒出香味，接着放入洋葱丝翻炒至变软，再加入青椒块和红椒块继续翻炒均匀。

混合调味：将煎好的月牙骨片倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，加入一勺蚝油，翻炒几下，让月牙骨和配菜充分吸收蚝油的味道即可出锅。

香煎月牙骨外酥里嫩，脆骨部分咬起来嘎吱作响，搭配上清爽的配菜，口感丰富，是一道非常适合下酒的美味佳肴。

猪颈骨和月牙骨这两个猪骨的宝藏部位，不仅肉多骨少，价格实惠，而且通过不同的烹饪方法可以制作出各种美味佳肴。下次去市场买猪骨头时，不妨试试这两个部位，开启一场全新的美食体验，让你的餐桌更加丰富多彩。