“倔强”煎饼摊成温暖风景

（来源：廊坊日报）

转自：廊坊日报

王跟东正在摊煎饼。本报记者 李博楠 摄

本报讯（记者 曹明明 李博楠）摊两个鸡蛋仅卖3元钱的煎饼，让很多人一下就想到了市区建国道长安里胡同内的“缘中缘”煎饼摊。煎饼个儿大、味美，26年不涨价，摊主王跟东的坚守，让这个煎饼小摊成了城市里一处温暖风景。

1月4日上午10时许，记者来到这个煎饼摊，摊位前有几位顾客正在排队。王跟东手法娴熟，利索地舀了一勺面糊，手腕轻转，在热锅上均匀摊开，询问顾客：“葱花、香菜要不要？辣椒来点不？”

王跟东72岁，老家在永清，摊煎饼已经40多年了，“我以前是个木工，为了挣钱补贴家用，28岁时出来支了个煎饼摊，一直在建国道周边，后来搬进了长安里胡同。”

每天凌晨3时，当城市还在沉睡，王跟东已经开始准备材料。5时从家出门到“老地方”营业，一次搅拌20公斤面粉，带30多公斤鸡蛋。“用白面搅拌小米面和绿豆面，500多个鸡蛋，每天卖到上午11点半左右。”中午休息一会儿，他还要到养殖场去挑选新鲜鸡蛋，“不管鸡蛋贵贱，我也不囤，现用现买，图个新鲜。”

一套两个鸡蛋的煎饼，自2000年涨到3元后，价格没变过。2021年前后，随着“3元煎饼摊”在网上走红，除了几十年的老主顾，越来越多的人慕名而来，“前两年不少人来煎饼摊前拍照片、视频，去年就少多了，但陆陆续续还有人打听着过来。”

一年365天，王跟东只在农历正月初一休息一天。刮风下雨从未缺席，就连亲戚家有喜事或是聚会，他也要先出摊忙过早高峰，再去赴约。每天摊200套左右的煎饼，这些年用坏了多少口锅，他自己都记不清了。

常有人不解：“王师傅，这么多年不涨价，您图啥？”他总是笑呵呵地说：“最早卖5毛钱一套，那时候为了养家糊口，跟着行情慢慢涨到3块。后来孩子们都成家立业了，我也没那么大负担了，出摊就当活动筋骨。”

几十年的坚持，让王跟东和很多顾客成了熟人，来摊煎饼时总要唠几句家常。有位在邯郸工作的小伙子，元旦假期前特意来摊了6套煎饼，“我得多带几套让家里人也尝尝。”还有位94岁的老大爷也是忠实顾客，每天清晨都早早来等候王跟东。“我一年休息一天，老爷子也是。现在天冷，我劝他先别来了，等暖和了再说。可他不听，说这不只是吃煎饼的事，也是他一天中最重要的念想。”王跟东感慨地说。

过去的2025年，对这位普通的小摊主而言，是平淡而踏实的一年。谈及新年展望，王跟东朴实的脸上浮现出温暖的笑容：“2026年，摊儿还接着出。累是累了点，可过得开心又有滋味。”

采访的半个多小时里，煎饼摊前的队伍没断过。王跟东手上的动作行云流水，语气温和而坚定：“只要大家爱吃，我就坚持干下去。”