山东
小寒已至，天气愈发寒冷，此时，一顿热气腾腾、滋补御寒的美食能为我们驱散寒意，暖身又暖胃。下面就为大家分享八道适合小寒前后食用的菜品，做法简单，让你轻松在寒冬中活力满满。
一、青椒小炒肉
所需食材：五花肉200克、青椒2个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、料酒、生抽、盐、食用油适量
步骤
1. 五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；姜切丝，蒜切末备用。
2. 热锅凉油，油热后放入腌制好的五花肉片，小火煸炒出油脂，至肉片微微卷曲。
3. 放入姜丝和蒜末爆香，继续翻炒几下。
4. 加入青椒块和红椒块，大火快速翻炒均匀。
5. 加入适量生抽调味，翻炒均匀，让青椒和红椒充分吸收调料的味道。
6. 炒至青椒和红椒断生，即可出锅装盘。
7. 一道美味的青椒小炒肉就完成了。
二、素炒豆芽
所需食材
绿豆芽300克、胡萝卜半根、大蒜2瓣、香葱1根、生抽10毫升、盐2克、白糖3克、食用油适量、醋5毫升
步骤
1. 绿豆芽洗净，沥干水分；胡萝卜洗净，切成细丝；大蒜切成末，香葱切成葱花备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒出香味。
3. 加入胡萝卜丝，翻炒均匀，炒至胡萝卜丝稍微变软。
4. 放入绿豆芽，快速翻炒，让绿豆芽均匀受热。
5. 倒入生抽、盐和白糖，继续翻炒，使食材入味。
6. 沿锅边淋入少许醋，翻炒均匀，增添酸爽口感。
7. 炒至绿豆芽断生，撒上葱花即可出锅。
三、藕带炒牛肉
所需食材
新鲜藕带300克、牛肉200克、红椒1个、青椒1个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。
步骤
1. 牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 藕带洗净，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 红椒和青椒洗净，去籽后切成小块；姜切丝，蒜切末备用。
4. 锅中烧开水，放入藕带焯水1分钟，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香，接着加入青红椒块翻炒均匀。
7. 倒入焯好水的藕带和炒过的牛肉片，加入1勺生抽和适量盐，翻炒均匀即可出锅。
四、山楂红烧五花肉
所需食材
五花肉300克、山楂10颗、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量。
步骤
1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 山楂洗净，用筷子从中间穿过，去掉果核备用；生姜切成片，大葱切成段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡。
4. 放入五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
5. 加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，炒出香味，接着加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量要没过五花肉，放入山楂，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到五花肉熟透入味，汤汁变得浓稠。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可出锅装盘。
五、干锅炒鸡
所需食材：鸡肉500克、土豆1个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒适量、花椒适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入1勺料酒、适量盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鸡肉入味。
2. 土豆去皮切成小块，青椒、红椒切成小块，洋葱切成丝，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入土豆块，小火炸至表面金黄，捞出沥干油分备用。
4. 锅中留少许底油，放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，盛出备用。
5. 锅中再加入适量油，放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。
6. 加入炒过的鸡肉块，继续翻炒，然后加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色。
7. 放入炸好的土豆块、青椒块、红椒块和洋葱丝，翻炒均匀，炒至青椒和红椒断生即可出锅。
六、西兰花炒虾仁
食材准备：
西兰花1小朵、虾仁150克、生姜1片、盐1.5克、食用油2勺、淀粉5克、清水少许
详细步骤：
1. 西兰花洗净，切成小朵，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干；
2. 虾仁洗净，去掉虾线，加少许盐、淀粉，抓匀腌制10分钟；生姜切成末；
3. 锅中加食用油烧热，放入姜末爆香，倒入虾仁，大火快速翻炒1分钟至变色；
4. 加入西兰花，翻炒2分钟，加少许清水，焖1分钟；
5. 加剩余盐，翻炒均匀，即可出锅。
七、药膳蒸鸡腿
所需食材
鸡腿3只、党参10克、黄芪10克、当归5克、枸杞10克、红枣5颗、生姜1块、料酒1勺、盐适量、生抽1勺、葱花少许。
步骤
1. 将鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味，放入碗中，加入料酒和适量盐，抓匀腌制15分钟。
2. 党参、黄芪、当归用清水冲洗干净，放入碗中，加适量清水浸泡10分钟，让其药效更好地释放。
3. 红枣去核，枸杞洗净，生姜切成薄片备用。
4. 把泡好的药材连同浸泡的水一起倒入腌制好的鸡腿碗中，再加入生抽，搅拌均匀。
5. 将红枣和姜片也放入碗中，与鸡腿和药材充分混合。
6. 蒸锅加水烧开，把装有鸡腿和药材的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20 - 25分钟。
7. 蒸好后取出，撒上葱花即可。
八、虾仁蒸蛋
食材：鲜虾、鸡蛋、盐、温水、葱花、生抽、香油
做法：
1. 鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后上锅蒸8 - 10分钟。
4. 放入虾仁，再蒸3 - 5分钟。
5. 取出后撒上葱花，淋上生抽和香油。
在小寒前后，不妨试试这八道美食，为自己和家人的健康增添一份温暖的保障。让我们在美食的陪伴下，轻松度过寒冷的冬天。
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