麦芽四糖（标准品）

一、基础信息
中文名称：麦芽四糖
英文名称：Maltotetraose
CAS 号：34612-38-9
EINECS 号：252-111-0
MDL 号：MFCD00010576
分子式：C24H42O21
分子量：666.58
精确质量：666.221697
Beilstein/REAXYS 号：78870
化学名称：O-α-D - 吡喃葡萄糖基 -(1→4)-O-α-D - 吡喃葡萄糖基 -(1→4)-O-α-D - 吡喃葡萄糖基 -(1→4)-D - 吡喃葡萄糖
常用别名：α-1,4 - 四葡萄糖 (α-1,4-Tetraglucose)、直链四糖 (Amylotetraose)、Fujioligo 450

四吉对照品，标准可定制

二、化学结构与性质
1. 化学结构
麦芽四糖的结构为：Glcα(1→4) Glcα(1→4) Glcα(1→4) Glc，即四个葡萄糖分子通过 α-1,4 - 糖苷键首尾相连形成直链结构，末端保留一个游离的醛基，具有还原性。
2. 物理化学性质
外观：白色结晶性粉末或无色透明粘稠液体
溶解性：极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂
密度：1.8±0.1 g/cm³ (计算值)
沸点：1027.3±65.0 °C at 760 mmHg (计算值)
闪点：575.1±34.3 °C (计算值)
折射率：1.650 (计算值)
甜度：约为蔗糖的 30-40%，低于麦芽糖
还原性：具有还原性，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
旋光度：[α] D²⁰ = +195° (c=1, 水)
三、主要用途
1. 食品工业
功能性甜味剂：低甜度、低热量，不易被口腔细菌 (如变形链球菌) 发酵，有助于预防龋齿
烘焙与面点：改善面包、糕点的质地和口感，增加柔软度和保质期
饮料与乳制品：作为增稠剂、稳定剂，提供温和甜味，适用于功能性运动饮料，可提高运动员耐力
糖果与巧克力：防止结晶，保持产品细腻口感
2. 生物医学应用
酶活性检测底物：用于测定生物体液 (血清、尿液) 中的淀粉酶活性，是临床诊断胰腺炎等疾病的重要试剂
抗炎作用：可抑制 TNF-α 诱导的 NF-κB 活性，降低 ICAM-1 表达，减轻炎症反应
特殊医疗食品：适用于糖尿病患者、肥胖人群和肠道功能障碍者的膳食治疗
肠道健康：促进肠道有益菌 (如双歧杆菌) 生长，调节肠道菌群平衡
3. 工业与科研
生物技术：作为酶催化反应的底物或产物，用于研究 α- 淀粉酶、糖化酶等的催化机制
化妆品：作为保湿剂，提供良好的皮肤保湿效果
发酵工业：用于微生物培养，促进某些菌株 (如嗜热脂肪芽孢杆菌) 合成 α- 淀粉酶

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四、制备方法
酶解法 (工业主流)：以淀粉为原料，使用特定的 α- 淀粉酶 (如枯草芽孢杆菌淀粉酶) 或糖化酶进行部分水解，控制反应条件 (温度、pH、酶浓度) 以获得高比例的麦芽四糖；产物经脱色、脱盐、浓缩、色谱分离 (如活性炭 - 纤维素柱层析) 纯化后得到高纯度麦芽四糖
化学合成法：通过糖苷化反应，逐步连接葡萄糖单元构建 α-1,4 - 糖苷键，适用于实验室小规模制备
天然提取法：从玉米糖浆、麦芽糖浆等天然产物中分离纯化，但纯度较低，需进一步精制
五、质量标准与纯度
常见纯度：94% (HPLC)、95% (LC)、99.88% (HPLC) 等
检测方法：高效液相色谱 (HPLC)、薄层色谱 (TLC)、旋光度测定等
储存条件：密封、干燥、阴凉处保存，避免高温和潮湿

四吉对照品，标准可定制