马晨：以“极致品质”助力我国奶酪行业高质量发展

（孟渤钧）12月27日上午，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会“全链条监管实现产业高质量发展”议题单元在北京举办。在工作交流环节，上海妙可蓝多食品科技股份有限公司副总裁马晨从行业发展、营养价值及企业品质建设三大维度，解读中国奶酪市场的现状与未来。

上海妙可蓝多食品科技股份有限公司副总裁马晨

她介绍，2024年中国奶酪总消费量大约为50万吨左右，人均消费量约249克，大约为欧美的1%、日韩的1/10。近年来，中国奶酪复合增长率显著，加之中国奶类在食品消费额中占比仅2.5%（美国为13.8%），奶酪对原料奶消耗占比2%左右（美国达50%），显示出巨大发展潜力。她指出，通过提升奶酪渗透率、推动“两油一酪”发展、加强原料奶深加工及产业共创，中国奶酪行业将迈入2.0阶段，千亿规模加速到来。

在营养价值方面，奶酪富含优质蛋白、钙及微量元素，美国国家医学会已将其纳入国民饮食建议。SCI相关研究表明，每日奶酪摄取量约40克可降低全因死亡率、冠心病、总骨折、帕金森等疾病风险；妙可蓝多与上海儿童医学中心的合作实验也显示，长期均衡摄入奶酪的儿童身高增长速度更快。这与国家卫健委等16部门启动的“体重管理年”活动理念契合，助力国民健康从以“看病为中心”向以“预防为中心”转型。

作为国内唯一以奶酪为核心业务的主板上市公司，妙可蓝多多年市占率第一，目前拥有7家工厂（6家投产、1家在建），产品覆盖即食营养、家庭餐桌、专业领域系列。

近年来，妙可蓝多坚定转型升级，积极践行“TOB TOC双轮驱动”以及“并购出海”战略。TOB端，面向西快、茶咖、烘焙、中餐、工厂五大客户提供专业的产品及服务满足；TOC端面向全年龄段人群和家庭餐桌，开创奶酪休闲食品以及功能性食品。而并购策略在于妙可蓝多对奶酪相关的优质企业的投资或并购。出海策略则包括奶酪创新产品出海以及利用国内奶源优势生产出更具性价比奶酪原料的出海。在战略导向之下，通过品类创新、品牌升维、卓越品质、极致成本、组织建设五个方面实现妙可蓝多在未来十年的巨大成长。

她强调，公司将“极致品质”列为战略核心，斥资建立集团检测中心，设置8个功能区，配备230多套先进监测设备，是行业首家通过CNAS、CMA认证的实验室；同时拥有110项授权专利，联合多所高校及科研院所共建创新平台，并实施全链条、全体系质量管理工作。今年11月，妙可蓝多国内首家奶酪高质量数据集在上海市数据交易所挂牌，开放检测全过程数据，为行业提供更多借鉴。

她表示，未来妙可蓝多将携手全行业，通过供应链共建、产业生态共兴、拥抱“数智化”等举措，共拓千亿奶酪市场，为国民美好生活助力加分。

编辑：王欣童

校对：张华清