湖北
长沙的冬日，湿冷入骨。此时，若能捧上一碗热气腾腾、酒香与蛋香交织的“甜酒冲蛋”，从手心到心底，便会被一股温柔而踏实的暖流瞬间包围。这道流传已久的古早味饮品，制作简单，滋味醇美，是长沙人冬日里驱寒暖身的传统妙法，也承载着许多关于家庭与关怀的记忆。
甜酒，在长沙话里即指“酒酿”或“醪糟”，是糯米经过发酵后的产物，味道清甜，带着淡淡的、令人愉悦的酒香。家酿的甜酒往往风味最佳，米粒饱满，汁水丰盈。制作时，先将甜酒连米带汁舀入锅中，加入适量清水和冰糖或砂糖，用小火慢慢煮开。随着温度升高，甜酒的香气被充分激发出来，弥漫在空气中，甜丝丝、暖洋洋的。
待甜酒汤沸腾，便将打散的蛋液缓缓淋入锅中，同时用筷子或勺子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。蛋花迅速凝固，变得嫩滑，漂浮在微浊的甜酒汤中，金黄与乳白相映，煞是好看。煮的时间不宜过长，以保持蛋花的滑嫩与甜酒的酒香。出锅前，有时会撒上几粒枸杞或桂花，增添一丝色彩与别样香气。
捧碗在手，先轻嗅那混合了米酒甜香与鸡蛋熟香的热气。小心地喝上一口，温热的甜酒汤滑过舌尖，甜度适中，酒味柔和，若有似无，丝毫不会刺激。嫩滑的蛋花在口中几乎无需咀嚼，便与甜汤一同下肚。一股暖意从食道蔓延开来，迅速扩散至全身，冰冷的指尖也渐渐回暖。它不如姜茶辛辣，不如浓汤厚重，却以其独特的甘甜与温润，提供了一种由内而外的、绵绵不绝的暖意。在长沙的冬日，无论是清晨醒来，还是深夜归家，一碗甜酒冲蛋，便是最朴素也最温暖的呵护，是刻在味蕾上的、关于家的古早味道。
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