湖北
在长沙人，乃至许多湖南人的童年记忆里，总有一抹独特的酸味萦绕不散，那便是“紫苏酸枣粒”带来的、令人腮帮子发紧又欲罢不能的滋味。它并非来自商店货架上的标准化产品，而常常是外婆或母亲亲手制作的、带着家庭温度的季节性零食，封存着旧时光里的简单快乐。
制作紫苏酸枣粒，是一场与季节的约会。秋日，山野间的野生南酸枣成熟落地，捡拾回来，经过蒸煮、去核、搅拌等繁琐工序，得到金黄色的酸枣泥。这酸枣泥本身已极具野性的酸味与独特的果香。而点睛之笔，在于加入切碎的紫苏叶。紫苏那馥郁的、略带辛凉的草本香气，与酸枣的果酸相遇，产生了奇妙的化学反应，瞬间提升了风味的层次，也赋予了成品那标志性的、令人愉悦的暗绿色斑点。
接着，将混合了紫苏、辣椒粉、甘草粉、盐等调味料的酸枣泥，捏成小粒或拍成薄片，在竹匾上晾晒。阳光和风带走了水分，却将味道浓缩得更加醇厚。晒好的酸枣粒，表面泛起一层薄薄的白霜（果糖析出），摸上去有些粘手，质地软韧。
拈起一粒放入口中，首先感受到的是强烈的、纯天然的酸，激得人口舌生津。稍加咀嚼，紫苏的异香、辣椒的一丝暖意、甘草的微甘以及盐的咸鲜便层层浮现，与酸味交织成一曲复杂而立体的味觉交响。那酸味霸道却真实，绝无工业香精的浮夸，让人一颗接一颗，停不下来。它曾是物质不那么丰富年代里，孩子们最珍贵的零嘴，分享时的小心翼翼，偷吃时的窃喜，都成为记忆里泛黄的温馨画面。如今再尝，那熟悉的酸甜冲击，瞬间便能将人拉回蝉鸣声声的夏日午后，与无忧无虑的童年时光。
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