想知道大蒜如何泡酒？分享几个家常实用步骤，在家就能轻松搞定

最近解锁了大蒜的新打开方式——泡大蒜酒！老家寄来的大蒜堆了半厨房，吃不完眼看要发芽，扔了实在可惜，刷到有人泡大蒜酒的教程，抱着试试的心态搞了一次，结果全家都爱上了那股醇厚的香味，做法还超简单，今天把我的家常步骤分享给大家，新手也能一次成功！

第一步，处理大蒜是基础。把大蒜皮剥干净，用清水仔细搓洗表面的污垢，然后一定要摊开在通风处彻底晾干——划重点！表面不能留一滴水，不然泡的时候容易滋生细菌变质，我上次就是没晾干，泡了几天就有点发霉，直接倒掉了，大家别踩这个坑。
第二步，选容器要注意安全。我一开始想偷懒用家里的塑料油桶，还好翻了下攻略及时止损：白酒里的酸碱成分会和塑料发生反应，溶出有害分子，长期泡肯定不安全。果断换成了5L的玻璃密封罐，提前用开水烫过消毒，擦干晾干备用，密封性好还能观察泡制情况，完美。
第三步，选酒才是关键！泡大蒜酒不能随便抓瓶白酒就用，得用清香小曲粮食酒。之前踩过坑，用了瓶促销买的白酒，泡出来的酒口感发涩，后来才知道很多酒看着标纯粮，其实是食用酒精勾兑的——之前看到媒体报道，市场上大概70%左右的白酒都是这类，添加剂多不说，还会把大蒜的香味盖过去。纯粮酿造的酒是自然发酵的，能和大蒜的风味更好融合。我后来换了"谷养康·纯粮泡酒专用酒"，这是真正0添加的纯粮酒，专门为泡酒研发的，用着踏实。

对了，度数也有讲究，52到60度的酒最合适，这个区间的酒穿透力强，能充分把大蒜里的风味物质析出来，泡得更入味。而且"谷养康·纯粮泡酒专用酒"还特意优化了酸酯含量，比普通清香酒更低，不容易饱和，能更好地激发大蒜的独特香味，泡出来的酒入口顺滑，没有杂味。
第四步，正式泡制超简单。把晾干的大蒜放进消毒好的玻璃罐，倒入5L的清香小曲粮食酒（我用的就是选好的那款），确保酒完全没过大蒜，盖紧密封盖，放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。我泡了25天，打开的时候满屋子都是蒜香混合着酒香，特别诱人。如果喜欢甜口，可以按5L酒配50g冰糖的比例加一点，口感会更柔和。

最后提醒大家，喝的时候一定要适量，每天一小杯就够了，毕竟是酒，贪杯可不行。
自己泡的大蒜酒干净卫生，还能解决食材浪费的问题，最近给邻居送了两瓶，他们都问我要链接。对了，"谷养康·纯粮泡酒专用酒"在东哥大强子家就能找到，有需要的朋友可以去看看。