“冬吃3白，病不来”，指哪3白? 顺应节气温养健脾润燥安稳过寒冬

目前正处于一年中最寒冷的数九天，冷空气频繁来袭，气温越来越冷，这时需要适当调整饮食，以适应季节的变化，保护好身体健康， 才能在寒冷的冬天少生病。民间有句俗语说，“冬吃3白，一年病不来”，冬季是适合进补的季节，除了常吃的鱼肉等荤菜食物外，也需要吃些应季的白色食物 。 那么“3白”指的是什么呢？它们分别是指山药、萝卜和口蘑，它们富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养，不仅能给人体补充各种营养，顺应节气温养健脾润燥 ，来维护人体的健康，温暖平安过寒冬。一起来看看吧。

第一种： 山药，山药是一种药食同源的食补佳品，秋冬季节大量上市， 既能有助补充能量，还能健脾养胃，补气固肾，强身健体，它补而不燥，尤其适合在数九寒冬进补，增强免疫力冬天不生病。山药的做法多样，炒、炖、煮、煲汤等，今天就用它搭配上棒骨和黑木耳煲锅“山药木耳棒骨汤”， 营养又鲜美，一碗下肚暖身又暖胃。

推荐菜谱【山药木耳棒骨汤】 原料： 铁棍山药1 根 黑木耳 1小把 棒骨 少许 姜片 少许 盐 适量 胡椒粉少许 葱花少许

制作过程：1. 将棒骨块放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出放入电炖锅中；

2. 加入少许姜片和适量的水，注意煲汤时水要一次性加足，不要中途加水；

3. 按下电炖锅上炖煮棒骨汤的功能键；

4. 还剩下15分钟时，放入准备好的铁棍山药片和泡软的黑木耳继续炖煮；

5. 最后炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味，盛入钵中，撒上少许葱花即可。

第二种： 白萝卜，老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季是养生关键期，冬吃白萝卜赛人参， 常吃白萝卜能为身体提供足够的营养成分，滋阴润燥、健脾养胃，还有助增强身体的抵抗力和免疫力，价格又便宜，它也是百搭的食材，用它搭配上排骨炖煮锅“萝卜烧排骨”，食材家常，营养味美，是冬季是冬季不可错过的滋补菜肴。

推荐菜谱【萝卜烧排骨】 原料： 白萝卜 1根 排骨 1盘 姜片 少许 冰糖 1大勺 香叶 1片 桂皮 1小块 香叶 1片 青蒜 1根 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 少许

制作过程：1.烧热锅放入少许油，将1勺冰糖放入锅中翻炒至完全融化，呈棕色；

2. 加入泡过的排骨块放进锅中翻炒上色，加入少许姜片和大料放进锅中翻炒几下；

3. 加入少许料酒和生抽翻炒均匀，再加入适量的水，大火煮开后转为小火， 加盖继续炖煮25分钟；

4. 再加入准备好的萝卜块放进锅中翻炒均匀，继续炖煮5分钟；

5. 最后加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁后盛入钵中， 撒上青蒜即可。

第三种： 口蘑，它被誉为“冬至第一大补”，其营养价值甚至胜过牛羊肉，有着“素中之荤”的美誉，营养极其丰富， 高蛋白、低脂肪，常吃能提高人体免疫力、保护肝脏、促进消化等功效。 口蘑不仅价格便宜还很美味，建议多给家人吃提高免疫力，还预防骨质疏松，强身健体。口蘑是百搭食材，可荤可素，今天就用它搭配上菜花制作一道家常小炒“口蘑炒菜花”，简单不乏营养，家常味美。

推荐菜谱【口蘑炒菜花】 原料： 口蘑1小盘 菜花 1盘 葱花 少许 油盐 少许

制作过程：1. 烧锅水加入少许盐，将洗净的菜花放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用；

2. 烧热锅放入适量的油，将准备的口蘑片放进锅中翻炒至八成熟；

3. 加入少许盐放进锅中继续翻炒几下，最后加入少许水淀粉勾芡即可。