麻辣炸串席卷韩国MZ 引领街头美食风潮

随着曾一度风靡韩国街头的糖葫芦热潮逐渐退去，麻辣炸串作为新兴街头小吃，正在韩国MZ世代（1980年初至2000年出生）中逐步走红。麻辣炸串源自中国传统街头小吃，将鸡肉、五花肉、腐竹、虾等食材串在木签上炸制，再涂抹麻辣调料食用。近年来，这种“自选简餐”借助社交媒体（SNS）的传播迅速走红，在年轻人中掀起新的消费热潮。
去年6月，首家麻辣炸串连锁店“小麻辣”在首尔延南洞开业，成为这一波消费潮的代表。开业以来，凭借便捷的就餐方式和亲民价格，“小麻辣”迅速吸引了以MZ世代为主的年轻消费者，并推动麻辣炸串在Instagram、TikTok等社交平台上迅速传播。目前，相关麻辣炸串店铺约有25家，另有约20家正在筹备开业。‍

这种便捷、定制化的消费方式正迎合了对麻辣烫、火锅等辣味美食熟悉的MZ世代，他们纷纷前往延南洞等热门商圈的专门店打卡。麻辣炸串的受欢迎之处在于消费者可以根据个人喜好自由选择串料和辣度，形成“自选简餐”。相比传统麻辣烫，麻辣炸串操作更为简便，适合一人份消费，无需与他人共享，这也是其迅速走红的重要因素。

除了延南洞等小店引发的消费热潮，从更宏观的角度来看，韩国市场对中国餐饮的消费也在持续增长。根据国家数据处资料，去年韩国中餐销售额达到3.0343万亿韩元，首次超过日本料理、西餐和韩餐，成为餐饮市场销售额最高的品类。这显示中国食品在韩国的影响力持续扩大，而麻辣炸串有望成为街头小吃的新兴力量，进一步带动相关食材及外卖配送服务的发展。
然而，业内对麻辣炸串的长期发展仍保持谨慎态度。中国食品在韩国市场往往短期迅速走红，但热度可能难以持久。以糖葫芦为例，根据行政安全部许可数据，从去年到今年，店名中含“糖葫芦”的门店已有182家关门，是目前营业店铺数量的约四倍，显示消费者在尝鲜后热度迅速下降。麻辣炸串的经营者也表示，尽管市场需求旺盛，尽管市场需求旺盛，但仍担心该品类能否长期维持热度，或仅为昙花一现。
在热潮背后，专家提醒，麻辣炸串虽便捷且口味丰富，但调料油脂含量高、口感辛辣，可能增加胃部负担。尤其是辣味调料，会刺激口腔和胃黏膜，有消化疾病或对辣味敏感的人应适度控制食用频率。专家建议，可选择低辣档位，并搭配绿色蔬菜，以兼顾美味与健康。
总体来看，麻辣炸串的流行不仅反映了韩国MZ世代对个性化、便捷化小吃的追求，也显示出中国食品在韩国市场持续增长的潜力。未来，能否形成长期、稳定的消费市场，将取决于品牌创新能力、口味优化水平、健康理念的落实以及多渠道营销策略的执行。业内观察人士认为，如果企业能够在口味、服务与健康之间找到平衡，麻辣炸串有望成为韩国街头小吃的新常态。