又一新茶饮品牌加入“卖饭”行列

新茶饮跨界，除了卖咖啡和烘焙，还可以卖饭。

红餐网消息，近日，牧白手作·茶肆全国首家商场店在杭州上城龙湖天街正式开业，凭借全新的门店形态与产品模式，该店一开业就吸引大批杭州网友前往尝鲜打卡。

△图片来源：茶咖观察公众号

据了解，对比以往的店型，尽管牧白手作这家茶肆店在装修风格上，延续了品牌一贯的自然原木风，但在整体的门店布局模式上，却做出了颠覆性调整。比如在店面的大小上，这家茶肆店面积达156平方米，店内设置了多个休闲座位，为消费者打造出舒适的停留环境。此外，该店的员工操作区空间较常规门店也增大不少。整体来看，该茶肆店远超该品牌常规30平米左右的小体量门店。

除了大门店设计，牧白手作这家茶肆店在产品上更是玩出了新花样，创新性开启“茶饮＋主食”的跨界售卖模式，在销售常规的茶饮产品的同时，还加入了“卖饭”的行列。

△图片来源：牧白手作点单小程序截图

据官方小程序，目前该茶肆店销售的主食产品只有一款“闽南芋头咸饭”，价格为15元一份。从网友在社交平台打卡分享的帖子来看，这款“咸饭”摆盘精致，米粒中混有芋泥、香菇、玉米、胡萝卜丁等配料，具有非常高的颜值。此外还有不少网友评价“吃到即幸福，很健康，家的感觉！”“出奇的好吃！”“凉拌紫菜配上咸饭很解腻！”……

△图片来源：小红书账号“嚯嚯”分享贴截图

在推出“闽南芋头咸饭”这款主食的同时，该茶肆店还同步上新了包括3元一碟的随心配时蔬、16元一份的瓯江手打鱼饼和12元一份的凉拌紫菜等在内的八款茶食小吃，为顾客提供多元化的消费选择。

△图片来源：牧白手作点单小程序截图

为了进一步提升消费体验，牧白手作茶肆店对饮品线也进行了升级，引入了6款定价在36元至42元一壶的热泡功夫茶，品类涵盖金萱乌龙、七窖茉莉雀舌、东方美人、十年陈老寿眉、正山小种、特级白牡丹。

另据官方小程序，当前该茶肆店还针对主食产品推出了两款咸饭组合套餐：24.8元起的“1＋1”随心配套餐，包含咸饭1份与自选饮品一杯；34.8元起的“1＋2”随心配套餐，则涵盖咸饭1份、自选小食1份与甜品1份。

众所周知，牧白手作一直以小而精的门店模型深耕茶饮赛道，并凭借“健康手作”的特色茶饮收获稳定客流。为何其这次开出商场首店的同时，还卖起了饭？据品牌方的介绍，“茶肆”这一新店型便是创新型地打破了传统茶饮店的场景局限，通过“停留式消费”的核心运营模式，打造出全时段、场景化的消费空间，寻找新的消费场景。

整体来看，牧白手作茶肆店仍处于品牌新店型的探索阶段，其未来能否持续走通？红餐网将持续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐