福建
餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
时光如梭，匆匆而逝，不知不觉，小寒节气就到来了，小寒是二十四节气中的第23个节气，小寒过后就是大寒，也就是最后一个节气。
小寒的来临，意味着冬天的寒冷将进一步延续，北方不少地方都开始下雪了，就连南方的湖北等地也是大雪飘飘了。
在这个岁末严寒的季节里，没有什么比一锅热气腾腾的滋补汤更能抚慰人心了，一口喝下去全身暖洋洋。
此时正是冬日进补的最佳时节，小寒过后，建议大家记得多给家人喝这3汤，暖身滋补，整个冬天不怕冷，温暖过冬，迎接新春佳节。
一、虫草花土鸡汤。
很多人以为虫草花是冬虫夏草的花，但其实并非如此，虫草花只是一种菌菇，可以药用也可以食用，富含蛋白质、氨基酸和虫草素，有助增强免疫力。
食材准备： 土鸡半只、虫草花30克、枸杞15克、红枣6颗、生姜5片、料酒适量、盐适量。
做法步骤：
1、先将土鸡清洗干净，然后切块备用，接着将虫草花用低于40度的温水浸泡10分钟，将枸杞稍微清洗一下备用。
2、锅中放入少许油，先切好的鸡肉放入锅中，大火爆炒一下，加入少许盐，少许白胡椒进行调味，然后接入开水，开水要没过鸡肉。
3、接着放入切好的姜片，大火烧开后，将鸡肉倒入高压锅中或者是炖锅里，然后小火慢炖40分钟。
4、待鸡汤炖至汤色微白，加入泡好的虫草花和红枣，继续小火炖煮20分钟。
5、出锅前2分钟加入枸杞，放入少许葱花，即可出锅。
二、羊肉萝卜汤。
老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，如今是寒冷的冬季，正是非常适合吃萝卜的季节，尤其是自家种植的萝卜，营养丰富，汁水甜美。
食材准备： 羊肉800克、白萝卜1根、生姜1块、葱2根、料酒适量、花椒10粒、盐适量、白胡椒粉少许、香菜小米辣适量。
做法步骤：
1、羊肉我们不要选择冰冻的，直接去菜市场，或者是超市购买新鲜的羊肉，让店家将羊肉切块，拿回家放入冷水中浸泡1小时，中间换水两次左右，去除血水。
2、接着将清洗干净的羊肉，放入锅中，倒入冷水，放入少许料酒，少许生姜片，开大火，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，不要用冷水。
3、准备一个白萝卜，将萝卜起皮，切成大块，如果是超市买的萝卜，可以放入少许盐腌制10分钟，将萝卜里的辛辣味去除掉，吃起来口感更好。
4、将温水清洗好的羊肉放入锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片和花椒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时。
5、也可以直接用高压锅，焖煮30分钟左右即可，如果没有高压锅，电饭煲也是可以的，待羊肉炖至八成熟时，加入白萝卜块，继续炖煮10分钟至萝卜软烂即可。
6、最后加入少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花香菜或小米辣即可。
三、山药牛肉汤。
冬天的应季食材很多，其中山药素有“平价人参”之称，尤其是野山药，富含黏液蛋白和多种微量元素，有益脾胃，深受人们的喜爱。
食材准备： 牛腱子肉500克、铁棍山药300克、胡萝卜1根、生姜5片，蒜头适量、料酒适量、盐适量、香葱适量。
做法步骤：
1、将菜市场或者超市买的新鲜牛肉切块，不要切太小，接着放入冷水中浸泡30分钟，去除多余的血水。
2、接着牛肉冷水下锅，加入少许姜片，放入少许料酒或者葱姜水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3、将胡萝卜起皮，然后切成滚刀块备用，将山药去皮切断，如果怕皮肤过敏会痒，那么一定要带着手套去处理山药。
4、将重新干净的牛肉再次倒入锅中，加入足量清水，倒入胡萝卜，放入生姜蒜头去腥，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5、待牛肉炖至软烂，加入山药，继续炖煮20分钟，加入适量盐调味，撒上葱花即可。
小寒过后，真正的严寒才刚刚开始，不管我们有多忙，都别忘了停下脚步，为家人精心炖煮一锅暖汤，暖身滋补，温暖整个冬季，让我们迎接每一个寒冷但充满希望的日子。
如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们
与君共勉
尝遍中国美食
游遍千山万水
你点的每个赞，我都当成了喜欢
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
