“月底一看账单,连杯奶茶都不敢点了。”评论区这句高赞,把今年冬天餐饮店的冷气直接搬上了屏幕。
营收掉一成五,客流少掉近四分之一,数字冷冰冰,可落到每个人头上就是:中午同事问要不要下楼吃面,第一反应先打开外卖软件比价,再想想信用卡账单,最后说一句“我带了饭”。
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工资没涨,房租照涨,宫保鸡丁却从58蹦到68,涨幅跑赢基金。有人算了笔细账:超市买半成品的鸡胸丁+花生+酱包,29块8,回家三分钟出锅,还附赠“自己动手”的仪式感。省下的三十多块,刚好抵一张周末电影票——“吃货”秒变“精算师”。
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更劝退的是,花着现炒的钱,吃着微波炉里的预制菜。后厨连锅都不冒烟,料理包一剪,三分钟上桌,口味千篇一律,嚼着像加班后的自己——麻木。市场监管总局最近抽检,添加剂超标的名单里,赫然好几家网红连锁,留言区最高赞只有四个字:“难怪难吃”。
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冷空气再来补刀。12月全国平均温度直接比往年低两度,东北甚至零下三十,网约车订单掉三成,谁还愿意为了吃一口酸菜鱼排队叫号?窝在沙发涮盒马买的99元火锅套餐,82%的销量涨幅说明,大家用脚投票:能不出门,绝不出门。
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商家也慌。以前爱讲“消费升级”,现在乖乖挂出“人均59元吃饱”海报;有的店把后厨玻璃砸掉,现炒现切给路人看;还有老板干脆推“上门私厨”,带锅带勺到你家,收个服务费,比空桌养店员划算。
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最扎心的是,这波“缩紧”看起来不像短期寒流。房贷一背就是三十年,孩子补习班缴费单已经排到小学六年级,能砍的弹性支出只剩“下馆子”。居家餐饮火得越旺,街铺转租率就越高,门口贴着“旺铺转让”的红纸,在寒风里被吹得哗啦响,像给餐饮老炮儿们敲更。
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可也别急着唱衰。人总得找乐子,只是换了个姿势:社区共享厨房周末爆满,年轻人组团做泰式冬阴功;私厨上门给老人做低糖年夜饭,预定排到大年三十;连外卖平台都悄悄上线“30分钟到家的现炒”频道,锅气必须看得见。需求没死,只是更挑。
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2024年的餐桌战场,不再是谁家装修贵,而是谁能把性价比、体验感、安全感一次给齐。老百姓钱包瘪了,但脑子更灵,再花哨的故事也抵不过一句:好吃、不贵、真材实料。做到这三点,冬天再冷,也有人愿意推门进来哈一口热气。
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