连续8年最佳饮食第一！哈佛大学证实：这种富含多酚的饮食，显著降低心血管疾病风险

题图 | Unsplash

撰文 | 宋文法

心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同样是我国第一大死亡因素，中国约有3.3亿人患有心血管疾病。据世界卫生组织统计，每年有1900万人死于心血管疾病，占全球死亡总人数的30%以上。

地中海饮食（MD）作为公认的健康饮食模式，已被多项研究证实对心血管健康有益。其富含水果、蔬菜、橄榄油、坚果等，这些食物均是多酚类生物活性化合物的重要来源。多酚类物质被认为具有潜在的心脏保护作用，但尚不清楚哪些特定酚类化合物在发挥关键作用。

近日，哈佛大学研究团队在"BMC Medicine"期刊上发表了一篇题为" Urinary polyphenol signature of the Mediterranean diet is associated with lower cardiovascular disease risk：the PREDIMED trial "的研究论文。

这项研究利用尿液检测多酚代谢物，客观地反映出地中海饮食遵循程度，其中8种多酚类代谢物组合与心血管疾病风险降低显著相关，水平最高者心血管疾病风险降低52%。

图：论文截图

在这项研究中，研究团队分析了PREDIMED试验中1180名参与者的尿液样本，涉及基线和1年后尿液中的62种酚类代谢物，从中筛选出与地中海饮食依从性最相关的8种代谢物，构建了“尿液多酚代谢物指标”，分析了其与心血管疾病风险之间的关联。

最相关的8种多酚代谢物包括：儿茶酚、原儿茶酸、间香豆酸、尿石素A代谢物、香草醛葡萄糖醛酸苷、柚皮素葡萄糖醛酸苷、羟基酪醇、羟基酪醇硫酸盐2。

这些代谢物主要来自：橄榄油、水果、蔬菜、坚果、咖啡等。

结果发现，由8种代谢物构成的“尿液多酚代谢物指标”与心血管疾病风险降低显著相关，评分每增加一个单位，心血管疾病风险降低20%。

此外，与评分最低四分位数相比，最高四分位数参与者的心血管疾病风险降低高达52%。

不仅如此，较高的评分还与心力衰竭、心肌梗死风险降低显著相关。

8种代谢物与CVD关联（图：论文截图）

值得注意的是，饮食干预1年后，地中海饮食组参与者的尿液中尿石素A代谢物（来源于核桃、石榴等）水平显著升高，这进一步证实了长期坚持地中海饮食对心血管健康有益。

研究人员表示，与传统的问卷形式相比，尿液多酚代谢物能更客观、准确地反映地中海饮食的实际依从性，以及其与心血管疾病风险的关联，为饮食与健康关联研究提供了更可靠的生物标志物工具。

研究人员强调，这项研究为心血管疾病预防提供了重要启示，遵循地中海饮食模式，摄入富含多酚的食物，通过代谢转化为具有心脏保护作用的代谢物，从而降低心血管疾病风险。

总之，结果表明，地中海饮食中的多酚代谢产物与降低心血管疾病风险显著相关，结果为地中海饮食保护心脏健康的机制提供了新的、客观的、基于生物标志物的证据。

参考文献：

https://doi.org/10.1186/s12916-025-04587-w

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