半载竞逐香飘齐鲁 沂蒙风味惊艳鲁味争霸赛

烟火漫过山海，风味书写传奇。历时半年的2025“好客山东·美食争霸赛”于12月28日在青岛圆满收官，这场覆盖全省十六地市的美食盛宴，不仅烹调出全民共享的味觉狂欢，更让醇厚浓郁的沂蒙风味惊艳全场。在临沂市文旅局的悉心指导下，临沂市饭店烹饪协会牵头组建的临沂超级战队，携沂蒙大地的原生本味与红色热土的饮食底蕴，从盛夏泉城启幕到寒冬海滨收官，一路过关斩将，最终斩获全省第六名的优异成绩，揽获一金四银一铜多项荣誉，让“红色沂蒙 时尚临沂”的美食名片在齐鲁大地上愈发鲜亮。

这场被誉为鲁菜传承史上规模最大的美食争霸赛，以“一城一味”为核心，自7月30日济南“鱼跃龙门”专场鸣锣启幕，便拉开了十六地市的风味角逐大幕。作为临沂餐饮行业的中坚力量，临沂市饭店烹饪协会充分发挥行业引领作用，精心遴选会员单位骨干力量组建超级战队，从食材甄选、菜品研发到技艺打磨，全程统筹协调，将“继承、发扬、开拓、创新”的协会理念融入赛事筹备的每一个环节。战队带着沂蒙餐饮人的匠心与坚守出征，首站便在济南赛场展现出扎实的功底，用带着沂蒙烟火气的菜品赢得了现场评委与观众的初步认可。

从济南的泉水温润到菏泽的鲁西南风情，从滨州的“牛气冲天”专场到青岛的“齐风鲁韵”收官战，半年时间里，临沂超级战队的身影穿梭于齐鲁大地的不同赛场。每一站比拼中，战队始终坚守“以匠心守沂味，以厨艺竞齐鲁”的初心，将沂蒙山区的散养土鸡、山间菌菇等原生食材化为盘中珍馐，把沂蒙红嫂熬鸡汤的军民鱼水情、“杀鸡待客”的淳朴民俗等文化元素融入菜品创作，让每一道菜都承载着沂蒙的风土与人情。临沂市饭店烹饪协会相关负责人表示，此次征战不仅是厨艺的比拼，更是沂蒙美食文化的传播之旅，协会全程为战队提供技术支持与保障，就是希望让更多人读懂沂蒙美食背后的文化密码。

在众多参赛菜品中，来自山东临沂孟老豆食品有限公司的两道菜品尤为亮眼，筋玉满堂与临沂炒鸡凭借地道的风味和精湛的技艺，深得十六地市专家评委的一致好评。其中，被誉为“临沂美食名片”的临沂炒鸡，更是成为赛场焦点。选用沂蒙山区1年以上散养土鸡，遵循“现杀现炒”的传统工艺，辅以秘制炒鸡酱，经热油翻炒、慢火焖煮、大火收汁等多道工序烹制而成，色泽红亮、肉质紧实、鲜香醇厚，完美诠释了“中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂”的美誉。这道承载着沂蒙民俗与红色记忆的菜品，不仅征服了评委的味蕾，更让现场观众感受到了沂蒙美食的独特魅力——正如沂蒙红嫂“我为亲人熬鸡汤”的深情传承，临沂炒鸡里藏着的是沂蒙人的热情与真诚。据了解，孟老豆的炒鸡系列产品早已凭借过硬品质获评中国餐饮知名连锁品牌，此次赛场夺冠更是实至名归。

从济南到青岛，从初赛到决赛，临沂超级战队的半年征战，是临沂餐饮人实力的全面展现，更是沂蒙美食文化的高光绽放。临沂市饭店烹饪协会自2015年成立以来，始终以“服务行业、传承文化”为宗旨，通过专业培训、技术交流、赛事比拼等多种形式，不断提升临沂餐饮行业的整体水平，此次带领战队斩获佳绩，正是协会推动行业发展的生动实践。这份荣誉不仅为临沂餐饮行业赢得了荣光，更搭建起临沂文旅与餐饮产业深度融合的桥梁，为行业提质升级注入了强劲动力。

赛事落幕，但沂蒙风味的传播之路永无止境。随着此次美食争霸赛的圆满收官，临沂炒鸡等特色美食的影响力进一步扩大，线上线下千万人次的关注让沂蒙风味走出临沂、香飘齐鲁。未来，在临沂市饭店烹饪协会的引领下，更多沂蒙餐饮人将继续坚守匠心，深挖本土食材与文化内涵，让醇厚的沂蒙味不仅成为舌尖上的美味，更成为带动文旅消费、彰显城市魅力的重要力量，让更多人通过美食读懂沂蒙、爱上临沂。

图文：李新发 张兴满

编辑：侯松平