湖北
在邯郸的市井巷陌里，藏着一碗看似朴素，却渊源深厚的面食——抿节面。它并非用刀切或手抻，而是用一种特制的“抿节床”，将杂粮面团抿压成寸许长、形似蝌蚪的面节，直接落入沸水锅中。其形制古朴，味道扎实，仿佛携带着两千年前赵地的风土气息。
抿节面的精髓，首在面。多用豆面、玉米面、高粱面等杂粮混合，口感粗犷而富有粮食本真的香气。抿制的工具是一块布满圆孔的金属板，手执面团在其上用力抿压，短小的面节便纷纷落入锅中。这过程本身，就充满了一种手工劳作的生动趣味。煮熟的面节玲珑可爱，口感滑溜中带着些许韧劲。
它的渊源，常被人与这座古城的战国历史相联系。邯郸作为赵都，车马辐辏，军旅商贾往来频繁。这样一碗制作便捷、食材易得、营养饱腹的面食，或许正是适应了当时快节奏的城市生活与行军需求。虽无确凿史证，但这碗面的质朴与实用，确实与赵人务实的精神气质颇为契合。
如今，抿节面已成为邯郸人日常的慰藉。浇头通常也很简单，或是一勺醇厚的肉卤，或是西红柿鸡蛋，再淋上些香醋、辣椒油。吃时无需矜持，大口吞咽，杂粮的香、卤汁的鲜、面节的滑交织在一起，是种踏踏实实的满足。这碗面，就像这座城市一样，在古老的历史层上，生长出鲜活而温润的日常。
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