我媳妇是哈尔滨的,我俩结婚都十六年了,多数时候都在昆明过日子。也就节假日,她才跟我回趟老家,而且待不了几天。我们80后这代人,不太爱走亲戚,所以老家待客的那些规矩,我们了解得不多。
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前年那会儿,我媳妇在网上刷到个帖子,说别信云南人说的家里没菜随便对付的话。她看完就拿着手机过来问我,云南人是不是真这样啊?
我跟媳妇说,你可别被人给骗了,云南人招待客人那叫一个实在,大方得没边儿。你要是去人家做客,主人说没啥好菜,随便吃,那桌上指定得摆上七八个菜。在我们云南,去做客的话,主人绝对会把家里顶好的食材都拿出来,好好招待你。
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像土鸡、腊肉、香肠、干巴这些肉菜肯定都有,另外还有不少山里的好货。就说我老家吧,干野生菌肯定是必备的,都是家里人上山采回来,晒干了存着吃的。
去年回老家时,想着媳妇还没感受过咱们那儿的待客方式,就特意带着她去几家亲戚家串了串门。
我有个亲戚住在离县城挺远的镇子上,她是我妈妈的妹妹。去之前我们给她打了电话,还买了些礼物带着。刚到村口,就看见姨妈已经在那儿等着我们了。
姨妈特别热情地招呼我们进屋,摆上瓜子、花生还有水果,陪我们聊了好一会儿天,就转身去厨房忙活晚饭了。等饭菜上桌,好家伙,满满一大桌。饭还没动筷呢,姨妈就先开口了,说我们来得太突然,她没来得及好好张罗,就随便弄了些家常菜,让我们别嫌弃,凑合着吃。
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媳妇瞅着满桌子的菜,得有十来道,鸡鸭鱼肉样样俱全。她悄悄拉我到一旁说,这还叫随便吃吃呢,她们老家过年都没这么丰盛。我跟她解释,在云南这儿,招待客人可讲究了,要是客人吃得不如意,主人脸上可挂不住。
聊着天时,我舀了碗鸡汤炖的野生干菌,催着老婆赶紧尝尝,她抿了一口,眼睛都亮了,直嚷嚷这味道绝了。我又给她夹了块腊排骨配山药,她嚼了嚼说,这才叫正宗腊排骨,香得没法说,山药也软糯得不行。
我老婆平时不碰白酒,但那天我撺掇她尝尝我姨妈自己泡的果酒。这酒可是我姨妈上山摘的新鲜青梅,加上自家酿的粮食酒,又搁了冰糖泡了整整两年,喝起来又醇又顺。老婆一杯下肚,直嚷嚷这辈子没喝过这么好的青梅酒,刚要再倒,我赶紧拦住——这酒喝着甜,后劲可足着呢。
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老婆这顿饭吃得那叫一个舒坦,她说就算拿五星级酒店的大餐来换,她都不乐意,好多菜看着做法不复杂,可食材本身的那股子鲜美和滋味,是靠调料怎么也调不出来的。
后来,我又陪着媳妇去串了几回门儿,她跟我说,虽然咱们80后都怕麻烦,不太会搞那些人情往来,但她还是乐意跟我一起去走亲戚的,因为每次都能尝到不一样的美食,这些味道在城里可找不着。
媳妇觉得,咱们云南人实在太客气啦,满桌的山珍海味都摆上了,还一个劲儿地说没啥好菜,别的地方的人见了,真不知道会咋想。
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