今日小寒，一家5口炖白菜羊杂汤，炖得老鲜美了，暖心又暖胃

大家好，我是阿胖，今天又是清淡饮食，少油少盐自律的一天。到了冬天，我家就很少炒菜了，实在因为太冷，炒不了啊，炒好一会儿就凉。我这边没有暖气，家里虽然装了暖气片，但是不让烧煤，也就搁置吃灰了。一年之中，最冷的小寒和大寒终于来了，一旦寒气入骨，可不好赶走，所以到了数九严寒，一定要喝热乎的汤汤水水取暖。为啥说寒气入骨不好？你看万物到了冬天，不是树木凋零，就是候鸟南飞，有几个像夏天那样疯狂生长繁殖的，不被冻坏都不错了。“寒”就容易“凝”，比如一台机器，它的汽油凝固了，那么还能动起来吗？再比如一只小麻雀的血凝固了，不通畅了，那么它还能飞得高吗？人也一样。

所以，到了冬天一定要让自己暖和起来。今天煮的白菜羊杂汤，就拍照的功夫，也就三分钟的时间，等喝的时候也不热了，最后还是重新倒入锅中又加热一下喝的，大家说，冷不冷吧？还适合炒菜吗？

大白菜可是宝，人要想与天地自然合一，就要吃时令菜，什么季节有什么菜，就吃什么菜，准没有错。我们北方到了冬天特别干燥，而白色食物润肺，再适合不过了。

【白菜羊杂汤】

1、首先准备好大白菜。以滚刀的方式切白菜，也可以直接手撕白菜，咋样方便咋样来。一定要选可以煮软烂的白菜，熬白菜汤，把白菜煮得软软烂烂、糯糯的才好吃。最忌白菜煮得说生不生，说熟不熟的状态。

2、再根据个人喜好，准备一些香菜碎、蒜黄碎放入碗底。到了冬天我喜欢用豆腐皮炖菜，所以又准备了一些自己炸过的豆腐皮。再来准备一些羊杂，有油的部分单独挑出来放一起。剩下的羊杂切片，并加入清水，直接冷水烧开锅焯水。

3、锅里油热倒入葱姜蒜爆香，接着下入羊油，大火炒一炒，炒出油后，放入控干水的羊杂再炒一炒，一直大火。这一步可以使汤变得更浓白。

4、羊杂炒好后，加入开水，接着倒入炸过的豆腐皮和白菜，开大火煮10分钟，不要盖锅盖，水要一次性加足，中途不要再加水。敞着锅盖熬汤，汤的颜色也会变得更浓白。

5、一会的功夫，看，就煮出一锅如牛奶色一样白的汤。这个时候，再下入红薯粉条，还是开大火煮，煮到粉条变透明。

6、粉条煮透明后，就可以调味了，加入盐、白胡椒粉、麻辣鲜。接着再煮一会儿，把粉条煮熟。

7、像这样一锅热气腾腾的，汤浓白浓白的，喝了可以从头暖到脚的白菜羊杂汤就做好了。对于没有暖气的我们，这锅汤比啥都治愈，喜欢吃辣的，再放点羊油辣椒，更是中嘞很。

今天的主食是烧饼，和馒头。烧饼的咸香焦软，和馒头的极度松软，与白菜羊杂汤再配不过了。

在我们这个地方，吃饭就是如此简单，因地而食，因时而食，正是由于如此简单的饮食方式，也让我们学会了知足，吃饱穿暖的日子，平平淡淡的也是一种幸福。大家冬天都是怎么做饭呢？