热词 | 南翔小笼之变：不止于食

近日，在上海1933老场坊举办的古典玩偶主题时尚大秀上，以蟹粉小笼、鲜肉小笼为配色灵感的“蟹粉小笼”蓬蓬裙与“鲜肉小笼”蛋糕裙成为全场焦点。这一时尚与传统的碰撞，使得南翔小笼再次出圈。事实上，这些年来，南翔小笼从“餐桌”到“秀场”、从“匠人”到“产业”，传统技艺传承与产业破圈之变正悄然发生。

我的上海美食记忆

初到上海时，我怀揣着对这座大都市的憧憬与好奇，踏上了探索之旅。在南翔古镇的青石板路上，一家小笼包店里飘出阵阵诱人香气。“南翔小笼是什么？”我迫不及待地走进店内，点上一笼，当晶莹剔透、小巧玲珑的小笼包端上桌，我轻轻咬开，鲜美的汤汁瞬间在口中四溢，皮薄馅大、汁多味美的口感让我心满意足。这便是我对上海味道的第一印象，从此，南翔小笼就在我心中占据了一席之地。

渐渐地，南翔小笼创新了很多口味，从蟹粉小笼、冬笋小笼，再到如今推出的新口味鲜松茸小笼。这些别具匠心的新口味不仅鲜美还有特色，让我始终对南翔小笼抱有新鲜感。

后来，南翔小笼拥有了自己的文化IP，频繁活跃在各类文化活动中，也让更多人成为了我的美食同好。近日，南翔小笼再次“摇身一变”，化身为蓬蓬裙与蛋糕裙，不仅是一道美食，更向世界展示出了一种摇曳生姿的上海风情，我这位忠实食客，也觉得与有荣焉。

作为新上海人，南翔小笼包见证了我与上海的缘分，它从一道美食，逐渐成为我心中上海文化的象征之一。它的每一次变化与发展，都让我感受到这座城市的创新活力与文化底蕴。我相信，未来的南翔小笼包也将继续在传承与创新中拥有更旺盛的生命力。

——张孟蝶

传承、破圈与守心

古典玩偶秀场上的小笼主题裙装，让南翔小笼从餐桌走向秀场，这并非偶然的跨界噱头，而是传统美食文化主动拥抱现代生活的必然选择。这场“不止于食”的变革，藏着传承的智慧与勇气。

南翔小笼的“变”，首先是文化表达的破界。它跳出食物的单一认知，以色彩、形态为媒介，融入时尚设计，让小笼的皮薄馅鲜、玲珑剔透，转化为可穿戴、可观赏的文化符号。这种跨界不是对传统的消解，而是用年轻人喜爱的方式，唤醒大众对传统文化的关注，让小笼包不再只是味蕾记忆，更成为文化潮流载体。

变革背后，是产业思维的升级。从“匠人独守”到“产业共建”，南翔小笼没有丢掉手工擀皮、18道褶的核心技艺，却通过标准化生产、品牌化运营、跨界化传播，打破了地域与品类的限制。这种“守心为核，创新为翼”的发展模式，既保障了传统技艺的原汁原味传承，又赋予其市场化、年轻化的生命力，让古老技艺能在现代产业体系中站稳脚跟。

南翔小笼之变，更印证了传承的关键密码：传统不是静止的古董，而是活态的文化基因。唯有放下“老古董”的身段，主动对接时代审美与市场需求，在坚守核心技艺的基础上，探索多元表达与产业延伸，才能让传统在当代生活中焕发新生，实现从“养在深闺人未识”到“飞入寻常百姓家”的跨越。

——毛佳凯

老味道里藏着新花样

在我小时候的记忆里，南翔小笼是最难忘的小吃。我爸以前在南翔上班，每天下班，总不忘拎一竹笼打包好的小笼包回来。锅里水一烧开，把冰凉的小笼包放进去蒸，原本瘪塌塌的皮很快就鼓了起来。咬一口的瞬间，烫得我直吸溜，可就是舍不得松嘴，赶紧把汤汁吸干净，蘸点醋，一口一个，那叫一个满足。

现在南翔老街里，藏着不少老字号，像古猗园餐厅、吾介小笼、长兴楼等。偶尔去老街溜达，总能看到到处都是游客，那些冒着热气的铺子门口，一笼笼刚蒸好的小笼包摆得整整齐齐。这时候的小笼包，早就不只是本地人平时吃的点心了，更成了外地朋友尝江南味儿的小窗口。

前阵子，南翔小笼在古典玩偶主题的时尚秀直接火出圈了。传统小吃和时尚潮流这么一撞，让人眼前一亮。也让大家看到，传统手艺不是只能守着老样子。从老师傅手里，传统点心早就悄悄开始了变身。它们不再只是白白嫩嫩的样子，匠人们给它们换了“新衣裳”，染上荷花似的鲜亮颜色，一上桌就勾得人眼睛发亮。不光颜值升级，内馅也玩起了新花样，虾仁鲜肉、蟹粉鲜肉、全素馅，各种搭配轮番上阵，给这传统小吃添了不少新模样。

在我眼里，不管南翔小笼怎么变花样，它最打动人的地方从来没变——还是那股热气里的实在温暖，是爸爸下班带回家的简单快乐，是舌尖上那口带着醋香、谁也替代不了的记忆。要是这份温暖能借着文化产业的东风出圈，被更多人看见、尝到、感受到，这份老传统才算在当下活出了最好的样子，也让咱们知道，老手艺焕发新生还有好多可能。

——兜兜

七嘴八舌

真正的传承，从不是简单的复刻，而是从“变”中，牢牢锚定那些历久弥新的“不变”。——哟酱

南翔小笼作为嘉定的一张名片，既要守住那份老底子的美味，也要学会打造多元化IP。——辰辰

记忆中的南翔小笼，就是一份热腾腾的美味。但当它有了更多的IP周边，它就会走得更远，更能吸引当下的年轻人。——哈几米

老传统、老技艺如何才能历久弥新，“跨界”合作就是新思路。只有不断创新，才能符合时代的变化。——penguin

现在的年轻人都喜欢收集周边，当南翔小笼成为热门IP时，随之而来的经济效益也不可估量。——陈曦

老传统需要变革，也需要传承，两者缺一不可。没有了传承，就失去了老味道；没有了创新，就难以长远地走下去。——苍南

来源：嘉定报

编辑：顾娴慧、倪丹丹

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