辽宁
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做潮汕蚝烙想酥脆，核心选红薯淀粉（地瓜粉） ，这是正宗做法的灵魂粉类，定型快、焦香酥脆还不软烂，是首选！
补充2个关键技巧，酥脆感拉满：
1. 搭配比例：纯红薯粉口感最脆；想兼顾软糯口感，可按7:3比例混合红薯粉+绿豆淀粉，脆度不减还更弹牙，忌用小麦粉（会软塌）；
2. 调糊关键：粉和水比例1:1.2，糊体呈流动状、能挂住生蚝即可，加少许食用油搅匀，煎的时候更易起脆壳。#潮汕##蚝烙##爆料#
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