秋季必备！新鲜啤酒花艾尔带你畅享湿啤酒的独特魅力

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这些啤酒色彩鲜艳，明亮，充满新鲜的绿色风味，每年仅在一次机会中供应。

关键要点

• 新鲜啤酒是在八月底到十月期间用刚采摘的啤酒花酿造的，通常会在24小时内使用。
• 获取机会仅限于大约六周的时间窗口，通常在啤酒花农场附近只提供生啤，但全国范围内也有其他选择。
• 这种风格的啤酒具有鲜艳、清新的“绿色”啤酒花特性，与使用干啤酒花酿造的啤酒不同，展现了从花香葡萄柚到大胆的田野新鲜啤酒花香气的风味。

当顾客走进酿酒厂，浏览啤酒列表时，你可以在他们的眼中看到兴奋的神情。当他们看到旁边的小绿色标志时，眼中闪烁着光芒：“新鲜啤酒花。”

从八月底开始，在华盛顿州雅基马的Single Hill Brewing，一直持续到十月，年度啤酒花丰收的成果通过生动的啤酒展现出来，展示了啤酒最著名的成分。

在啤酒领域，有一些知名的季节性产品——秋季到来的啤酒节拉格，夏季的清爽啤酒，以及春季的博克啤酒。新鲜啤酒花或许是啤酒中最令人兴奋的季节性选择。它们的发布窗口大约为六周，并且在地理上有很大依赖性。这些啤酒色彩鲜艳，清新，充满明亮的绿色风味。

什么是新鲜啤酒花啤酒？

新鲜啤酒花啤酒是北半球啤酒花收获季节的产物，该季节在美国从八月底到十月初，主要在太平洋西北地区。

啤酒花是小的球果，垂直生长在长藤上。这些多年生植物需要特定的环境以生长球果；它们在第50和第40纬度之间茁壮成长，但在第30纬度（两个半球）也能生长。啤酒花为啤酒增添苦味、香气和风味。

虽然大多数收获的啤酒花会被干燥和加工，以便在世界各地的啤酒中使用，但新鲜啤酒花啤酒使用的是刚从田间藤上采摘的啤酒花，并在收获后的几分钟或几小时内加入酿造锅中。一些酿酒厂将“湿啤酒花”与新鲜啤酒花交替使用，通常在收获后的24小时内使用球果。

“新鲜的啤酒花真的味道不同。新鲜的啤酒花有那种绿色的特质。当你谈论IPA时，味道非常浓烈。”

杰夫·阿尔沃斯，作者，《啤酒圣经》

“用新鲜采摘的啤酒花制作的啤酒，和用新鲜农产品制作的食物一样，提供了一种独特的风味，这种风味是经过加工的啤酒花无法复刻的，”华盛顿州温哥华的Trap Door Brewing酿酒师Tristan Barnes说。

他说，在太平洋西北地区酿造这些啤酒时，需要前往雅基马或俄勒冈州的威拉米特谷的农场，采摘数百磅的啤酒花，然后将其运回酿酒厂，添加到麦汁或成品啤酒中。

在Single Hill，酿酒师们非常重视与田地的联系。当酿酒师前往雅基马农场选择啤酒花并挑选干燥的啤酒花用于来年的酿造时，他们还会参观酿酒厂，品尝数十种使用刚采摘的啤酒花的啤酒，真正体验这种植物的本质。

“新鲜的啤酒花确实味道不同，我觉得大多数人不会在九月和十月来到太平洋西北，他们从未真正尝过这些，”《啤酒圣经》的作者Jeff Alworth说。“就像啤酒花的其他任何东西一样，那种绿色特性有点像一种化学成分，你必须学会识别和欣赏。新鲜的啤酒花具有这种绿色特质。当你谈论IPA时，里面有很多强烈的风味。”

你如何尝试新鲜啤酒花啤酒？

有一些方法可以尝到这些啤酒的不同版本，而不必前往华盛顿、俄勒冈和爱达荷州，这里是美国大部分啤酒花的种植地。密歇根、佛蒙特州、纽约和科罗拉多州的小型酿酒厂提供他们自己酿造的新鲜啤酒花啤酒。

“能够参与并见证酿酒师如何在啤酒中创新地表达这种纯粹成分，成为我职业生涯中的一个亮点。每种应用都为这些啤酒带来了独特的风味特征。这是精酿啤酒智慧的巅峰。” "

特里斯坦·巴恩斯，首席酿酒师，Trap Door Brewing，华盛顿州温哥华

在美国，最著名的新鲜啤酒花艾尔可能是西耶拉·内华达庆祝IPA。它以独特的红色包装在十月上架，并持续到年底。这款啤酒使用新鲜的卡斯卡特、百年和奇努克啤酒花，通常是在劳动节后首次采摘的。

酿酒厂使用拖车（每辆可装载多达150捆）将刚采摘的啤酒花运送到位于加利福尼亚州奇科和北卡罗来纳州米尔斯河的酿酒厂。啤酒花在收获后48到72小时内就会被加入酿造锅中，制作出6.8% ABV的IPA。

西耶拉·内华达自1981年开始酿造庆祝啤酒，并自1983年以来保持现有形式。它呈现出焦糖橙色，泡沫厚厚的，散发着浓郁的橙子和松树香气，这款啤酒拥有众多狂热的粉丝，每年的发布都备受期待。

在啤酒行业充满噱头的时代，奇特成分被添加到配方中，而新鲜啤酒花艾尔则展现了对收获的纯粹和欣赏。

“能够参与并见证酿酒师在啤酒中运用这种纯净成分的创新，是我职业生涯中的一个亮点，”巴恩斯说。“每种应用都赋予这些啤酒独特的风味。这是精酿啤酒智慧的最佳体现。”

值得尝试的新鲜啤酒

大多数新鲜啤酒只提供生啤酒。位于太平洋西北地区（或靠近啤酒花农场）的酿酒厂应该至少有一种新鲜啤酒，但请提前打电话或在社交媒体上查看谁提供这些新鲜的啤酒。

西雅图内华达庆祝IPA

这款年度发布的啤酒在全国范围内最容易获得，是新鲜啤酒花和酿造智慧的生动展示。浓郁的橙皮和松树香气，适合寒冷的季节，酒精度适中，酒体饱满。这是IPA爱好者渴望的IPA。

贝尔破碎者新鲜啤酒花顶切

位于华盛顿州的这家酿酒厂坐落在广袤的啤酒花田中，因此他们将旗舰IPA‘顶切’进行新鲜啤酒花处理是很自然的。浓郁的啤酒花香气和真正的地方风味。

俄罗斯河啤酒花时间收获艾尔

这家著名的加利福尼亚酿酒厂以其啤酒花风味浓郁的艾尔而闻名，如老普林尼和盲猪。每年一次，酿酒厂会制作啤酒花时间，这是一款用来自索诺玛县附近农场的新鲜啤酒花酿造的收获艾尔。

西雅图内华达北半球

西雅图内华达的另一款产品，这款限量瓶装啤酒使用了第一批收获的百年啤酒花。花香的葡萄柚香气和浓烈的啤酒花风味让它成为一种令人兴奋的季节性选择。

单山新鲜啤酒花横向

在华盛顿州的雅基马，单山酿酒厂已成为酿酒师和啤酒爱好者的目的地，提供似乎无尽的新鲜啤酒花艾尔。横向是一款年度发布的啤酒，是其主要西海岸IPA的新鲜啤酒花版本。今年，它采用了新鲜的“Perrault Farms Krush和Haas Yakima Golding Dolcita。最后加上新鲜的Haas Dolcita和Perrault Krush & Talus。”

四星农场来自波士顿的朋友

这家位于马萨诸塞州伯克希尔山脉的农场酿酒厂有自己的啤酒花田。在收获季节，酿酒厂会生产几款新鲜啤酒。今年，他们与塞缪尔·亚当斯合作推出了来自波士顿的朋友。四星表示：“使用我们的Easy Rider啤酒花和新鲜采摘的2025年Cascade酿造。充满明亮、新鲜的风味。”