山西
砂锅蒜香爆浆蚕蛹
原料：大黄蚕蛹、杭椒、泰椒、味素、鸡精等。
制作：蚕蛹放大块葱姜、一点盐煮熟。锅里放色拉油，下入杭椒、泰椒片、蒜末爆香，下入蚕蛹以及调料翻炒，烹入适量水，放入葱花，点少许色拉油出锅装盘即可。
特点：营养丰富，蒜香浓郁。
棒棒馍小笨
原料：跑山鸡、棒棒馍、盐、味素、酱油、老抽等。
制作：跑山鸡洗净剁块，锅里放油把葱姜、大料爆香放入小鸡炒香，下入炒鸡酱汁炒至上色，加入啤酒、水小火炖熟，放入辣椒块、蒜子收至汤汁粘稠装盘，摆上烙好的棒棒馍即可。
特点：营养健康，食欲大增。
醋浇白鲢鱼
原料：镜泊湖白鲢鱼、泰椒、蒜、盐、味素等。
制作：白鲢鱼宰杀洗净改大片，下入锅内加水、盐、大块葱姜小火煮 8 分钟捞出摆盘，扒去鱼皮。盐、味素、鸡精、白醋勾芡浇在鱼上，点缀泰椒圈、香菜叶即可。
特点：鱼肉鲜嫩，酸香开胃。
李光耀，男，1996年出生，黑龙江牡丹江市人，中式烹调高级技师，龙菜第三代传承人，黑龙江省龙菜产业协会会员，曾担任“兜之道”小鸭掌土钵融合菜、居家烧鱼馆、炭火烤鲜肉、隐厨老菜馆厨师长，现任“兜之道”张家老铺私人会所厨师长及菜品总监。
从厨15年，师从注册中国烹饪大师、国家级技能竞赛评委张志强先生。师爷是亚洲名厨、资深级注册中国烹饪大师姜立滨先生。拜入师门后，刻苦钻研师父传授的技艺，深入学习烹饪理论知识，做好“龙菜”的经典传承及技艺操作，在恩师的带领下取得了优异成绩。2023年牡丹江市政校企技能大赛，“牡丹鱼片”“酸辣乌鱼蛋汤”“黑金狮子头”荣获优胜奖。2024年黑龙江首届“九珍十八品”杯森林食物烹饪创新大赛，“花开富贵”“锦绣山珍佛跳墙”荣获特金奖、个人风味奖。2024年第九届全国烹饪技能竞赛黑龙江赛区，“国色天香”“醋浇白鲢鱼”获金奖。2025年受邀参与“凤球唛杯”锅包肉技艺传承交流会技能展演，并获得“锅包肉技艺传承培训”合格证书。个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
编辑：常青
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