【头条】栟茶餐饮业正迎来一场不可避免的洗牌！大酒店还能再开吗？

这个元旦网友漫步在栟茶镇的南北大街上，青砖黛瓦间，突然发现新镇区又有新酒店的招牌映入眼帘。这座千年古镇正迎来一场酒店投资的热潮。据悉，栟茶目前能摆下几十桌的上规模酒店已有6到7家，即将开业的还有3家，而能容纳20来桌的酒店更是比比皆是。

节假日的栟茶，酒店家家爆满，人声鼎沸。古镇最大接待量曾超35万人次，多次登上央视荧屏。 然而繁华背后，一个冷峻的现实正摆在面前：栟茶的酒店业，会从“一时热”变为“长久红”吗？

栟茶酒店业面临着客源单一的挑战。目前，农村这些规模大酒店主要依赖婚宴喜宴市场，而栟茶人口老龄化结构加剧，年轻人外流，结婚率和出生率下降，直接导致喜宴数量逐年减少。

即使在旅游领域，栟茶也呈现出明显的“节假日经济”特征。数据表明，节假日期间古镇游客量可达近1.9万人次，营收约180万元，但平日则相对冷清。这种不平衡的发展模式，使酒店面临严峻的经营压力。

更为严峻的是，当前大环境下的吃喝禁令等多重因素，使得高端餐饮市场遭受冲击。今年餐饮行业普遍不景气，大城市的一些大酒店为维持生存，已开始尝试外卖零售等转型之路。

面对挑战，栟茶也有着独特的发展优势。栟茶古镇作为“全国特色小镇”“中国历史文化名镇”，已成为苏中地区一张闪亮的旅游名片。 随着古镇开发的深入，栟茶正在形成强大的文旅吸引力。

近年来，栟茶古镇通过“一街两岸多巷”的改造，大东旅社、酒文化博物馆等标志性建筑的建成，以及温泉酒店等特色项目的落地，旅游业态逐渐丰富。 去年4月，华美达酒店正式入驻栟茶，这是该品牌在南通地区的首家门店，显示了对栟茶旅游前景的信心，目前位于栟茶医院西侧的酒店主体已经封顶。

栟茶古镇还创新推出“不夜栟茶水上秀场”、“古街小舞台秀”等夜游项目，有效延长了游客停留时间。 这些文化体验项目的丰富，为酒店业带来了更多过夜客源。

面对当前困境，栟茶的酒店经营者需要打破传统思维，开辟新的发展路径。

加强与旅游业态的深度融合是重要方向。酒店可开发针对不同人群的套餐产品，结合栟茶古镇的温泉资源、非遗体验和美食文化，打造“住宿+体验”的复合型产品。

开发特色餐饮IP是另一条出路。栟茶自古以海产美食著称，有被乾隆誉为“天下第一鲜”的文蛤，还有中国名菜谱收录的“栟茶煨蛏汤”等独特资源。 酒店可深耕本地特色，打造差异化竞争优势。

拓展商务会议市场也大有可为。随着栟茶镇工业集中区的发展，以及近在咫尺的洋口化工园区和河口工业园区，这些园区企业密集。 酒店可以主动出击寻求跟企业的合作，可针对企业需求，开发会议、培训等商务市场，平衡季节性波动。

栟茶酒店业者不妨借鉴甘肃南台村“丹霞美宿”的经验，通过统一服务标准、统一品牌营销，提升整体竞争力。 在避免恶性竞争的同时，共同做大栟茶酒店市场的蛋糕。

栟茶的酒店业正站在转型升级的十字路口。唯有把握旅游发展大势，创新经营模式，才能在这轮洗牌中脱颖而出，迎来真正的“长久红”。

您觉得栟茶缺什么样的餐饮店？

▌编辑：小杨医生

法律顾问：上海正源律师事务所合伙人 郑晓云律师