导语:1月这菜使劲吃,一清热、二解毒、三补钙、四抗氧化,鲜嫩很好吃
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“三天不吃青,两眼冒金星”,蔬菜对我们老百姓来说,是个不可缺少的食材 。每年1月份,正是各种冬季蔬菜大量上市的时候,大部分的蔬菜不仅价格便宜,而且吃着特别清甜。比如今天来给大家介绍一种四川冬季餐桌上的 “顶流”蔬菜“豌豆尖”,也被四川人亲切地称为“豌豆颠儿”在四川,有句话叫“豌豆颠,让成都人主动点上鸳鸯锅”,足见四川人对它的喜爱程度。
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而1月正是豌豆尖(豌豆苗)最鲜嫩、营养最丰富的时节。经过秋冬的低温生长,1月的豌豆尖积累了更多的糖分和营养物质,口感格外鲜嫩、清甜,几乎没有涩味。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。为留住豌豆尖的美味和营养价值,如何去烹饪呢?接下来就把豌豆尖三种常见的吃法分享给大家。
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第一种:豌豆尖酥肉汤
【食材】:豌豆尖、酥肉、姜、盐、花椒。
【做法】:
第一步:豌豆尖简单采摘一下老茎,清洗干净后备用。
第二步:起锅烧水,水开后放入姜和花椒,再次烧开后下酥肉,熬出肉香味。
第三步:放入豌豆尖,用筷子搅动一下,调味:盐、味精、白胡椒搅拌均匀后出锅。
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第二种:清炒豌豆尖
【食材】:豌豆尖、大蒜、盐。
【做法】:
第一步:豌豆尖理好,洗净;蒜剁碎。
第二步:锅内热油,爆香蒜粒,注意不要爆糊了,就是片刻的事。然后下豌豆尖,大火翻炒几下,加盐炒匀即可(切忌过度烹饪)。
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第三种:火锅/汤面绝配
【食材】:豌豆尖、面条、葱花、秘制调料。
【做法】:
水开后煮面条,给碗底料汁里加入适量面汤水,面条快煮熟的时候,放入豌豆尖烫熟全部捞至碗中,撒上葱花即可。
1月豌豆尖这菜使劲吃,一清热、二解毒、三补钙、四抗氧化,鲜嫩很好吃。最后再给大家推荐一种保存豌豆尖的最佳方法:用厨房纸包裹后放入保鲜袋,冰箱冷藏,尽量在2-3天内吃完,以免营养和水分流失。总而言之,1月的豌豆尖是名副其实的“冬季养生鲜菜”。抓住这个时令,用最简单的方式烹饪,享受它带来的清新口感和健康益处吧!
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