1月这菜使劲吃，一清热、二解毒、三补钙、四抗氧化，鲜嫩很好吃

导语：1月这菜使劲吃，一清热、二解毒、三补钙、四抗氧化，鲜嫩很好吃

“三天不吃青，两眼冒金星”，蔬菜对我们老百姓来说，是个不可缺少的食材 。每年1月份，正是各种冬季蔬菜大量上市的时候，大部分的蔬菜不仅价格便宜，而且吃着特别清甜。比如今天来给大家介绍一种四川冬季餐桌上的 “顶流”蔬菜“豌豆尖”，也被四川人亲切地称为“豌豆颠儿”在四川，有句话叫“豌豆颠，让成都人主动点上鸳鸯锅”，足见四川人对它的喜爱程度。

而1月正是豌豆尖（豌豆苗）最鲜嫩、营养最丰富的时节。经过秋冬的低温生长，1月的豌豆尖积累了更多的糖分和营养物质，口感格外鲜嫩、清甜，几乎没有涩味。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。为留住豌豆尖的美味和营养价值，如何去烹饪呢？接下来就把豌豆尖三种常见的吃法分享给大家。

第一种：豌豆尖酥肉汤
【食材】：豌豆尖、酥肉、姜、盐、花椒。
【做法】：
第一步：豌豆尖简单采摘一下老茎，清洗干净后备用。
第二步：起锅烧水，水开后放入姜和花椒，再次烧开后下酥肉，熬出肉香味。
第三步：放入豌豆尖，用筷子搅动一下，调味：盐、味精、白胡椒搅拌均匀后出锅。

第二种：清炒豌豆尖
【食材】：豌豆尖、大蒜、盐。
【做法】：
第一步：豌豆尖理好，洗净；蒜剁碎。
第二步：锅内热油，爆香蒜粒，注意不要爆糊了，就是片刻的事。然后下豌豆尖，大火翻炒几下，加盐炒匀即可（切忌过度烹饪）。

第三种：火锅/汤面绝配
【食材】：豌豆尖、面条、葱花、秘制调料。
【做法】：
水开后煮面条，给碗底料汁里加入适量面汤水，面条快煮熟的时候，放入豌豆尖烫熟全部捞至碗中，撒上葱花即可。
1月豌豆尖这菜使劲吃，一清热、二解毒、三补钙、四抗氧化，鲜嫩很好吃。最后再给大家推荐一种保存豌豆尖的最佳方法：用厨房纸包裹后放入保鲜袋，冰箱冷藏，尽量在2-3天内吃完，以免营养和水分流失。总而言之，1月的豌豆尖是名副其实的“冬季养生鲜菜”。抓住这个时令，用最简单的方式烹饪，享受它带来的清新口感和健康益处吧！