山东
“土蜂蜜”并非指土壤或产地，而是特指由我国本土中华蜜蜂（中蜂）采集多种野生或半野生植物花蜜酿成的天然成熟蜜。与之相对的是意大利蜜蜂（意蜂）采集单一花种（如洋槐、椴树等）所产的“意蜂蜜”。两者最根本的区别在于蜂种不同，进而影响了蜂蜜的风味、成分和采集方式。
中蜂是我国本土蜂种，适配山地丘陵复杂地形，擅长采集零散野花蜜源，因此土蜂蜜多为百花蜜，色泽深，一般为琥珀色或深褐色，气味浓郁复杂，口感微酸带涩、回味悠长；意蜂偏好大面积集中蜜源，蜂蜜清甜、色泽浅淡，更契合大众甜味需求。
土蜂蜜的核心优势是自然成熟，采蜜周期长、封盖后取蜜，水分含量低于20%，无需浓缩加工，保留更多活性酶、维生素等营养物质。其养殖依赖无污染山区环境，采用传统木桶或土法活框，不使用抗生素和人工饲料，兼具生态价值，但也导致产量稀少，单群年产5～10公斤，远低于意蜂的50公斤以上。
土蜂蜜也存在明显不足：一是性价比不突出，价格为普通意蜂蜜的2-3倍；二是风味稳定性差，受地域、季节等影响，不同批次口感香气差异大；三是有微量毒素风险，复杂花源可能含毒蜜成分，野外散养风险更高；四是储存要求严苛，高温、潮湿或密封不严易变质。
当然，土蜂蜜虽好，但并非人人适用。因其成分复杂，极少数人可能对其中某些花粉过敏。购买时也需警惕假冒伪劣产品，真正的土蜂蜜在低温下会自然结晶，质地细腻如猪油，而非颗粒粗糙或久置不结晶。
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