在中国赚钱太简单了，卖真货就行。

开课！今天我们聊一个扎心又现实的话题：在中国赚钱太简单了，卖真货就行。

这句话据说是山姆超市的一位负责人在内部会议上说的。而另一句更具讽刺意味的话，则是“中国人只能通过山姆才能买到低价优质的欧标奶”。听起来不可思议，但如果你了解山姆和胖东来的商业模式，就不会感到惊讶——并非别人不愿意卖真货，而是山姆模式在市场博弈中胜出的必然结果。

回看2025年，大家都在喊“挣钱难”：传统商超陷入困局，电商平台深陷低价内卷，但山姆和胖东来却逆势狂飙。他们凭什么？答案可能藏在一个你每天都在用的东西里——304不锈钢餐具。

如果家里有孕妇或者婴儿，家长一定会特意购买食品级材质的不锈钢餐具。但只要稍微刷一下相关内容，就会刷到很多科普打假的视频，越看越焦虑、越看越难受。这玩意本身也没有很贵，为啥市场上会有那么多虚标材质的产品？

在“老爸评测”的相关视频里，有一个触目惊心的数据：电商平台上销售的不锈钢餐具，70%存在虚标问题。先简单科普一下：304不锈钢含有18%的铬和8%的镍，镍的抗腐蚀性极强；而201不锈钢则用锰替代了部分镍，成本比304便宜30%~40%。但201不锈钢长期用来盛放酸性食物，不仅容易生锈，过量摄入锰还会影响人体神经系统。

同样一个盘子，304材质的卖12块，201材质的卖7块。当这种价格差异遇上电商的低价内卷，问题就彻底爆发了。有博主检测过一款标注“食品级304”的双层碗，内侧材质检测不变色，外侧却瞬间变成砖红色——典型的“内外不一”。

更值得警惕的是，虚标材质的问题不只是小品牌的专利，大品牌也频频翻车。某知名品牌的锅具，就曾因用430不锈钢冒充304不锈钢，被法院判罚赔偿。

那普通消费者该怎么辨别不锈钢材质的真假？检测液是最直接的工具。304不锈钢检测液最近在电商平台卖爆，月销量破万。买回家往保温杯、炒锅上滴一滴，等待3分钟：304不锈钢基本不变色或微微泛黄，201不锈钢则会变成深红色。

但这里有个致命的漏洞：检测液只能检测产品表面的材质。有些无良厂家会在产品外层镀一层304不锈钢，里面的基材还是201不锈钢。遇到这种情况，又该怎么办？

第一个办法，去线下商超购买。线下商超里标注304材质的产品，基本都是真的，因为线下渠道的抽检力度更严格。电商平台上那些标注“母婴可用”的产品，虽然价格贵一点，但品质基本有保障。

就连宠物餐具也是如此，只要是真货，就一定有溢价，商家完全没必要虚标材质。如果连给宠物用的餐具都要造假，那真的是毫无底线了。

还有一个办法，直接去山姆和胖东来购买。山姆有一款售价269块的三层不锈钢蒸锅，全身都采用304不锈钢材质，包括螺丝、垫片、包边等细小部件，锅体也做得非常厚实。

你去电商平台搜同类产品，要么做不到全不锈钢材质，要么能做到但价格直接翻倍，五六百块起步。山姆到底是怎么做到“高质低价”的？这就要说到它的核心商业模式了。

传统商超靠商品毛利生存，低价进货、高价卖出，用差价覆盖运营成本。在这种商业模式下，商品只能是“高质高价”或“低质低价”，“高质量加低价格”的组合天然不成立。

但山姆不一样，它的核心利润来自会员费，而不是商品本身。会员卡先完成了用户筛选和盈利，商品端就被允许少赚甚至不赚，用稳定的高质低价来提高会员续卡率。

对供应商来说，情况也是如此。在传统商超的体系中，低毛利、高标准的产品，根本无法满足商超、供应商、消费者三方的收益需求。而在山姆的体系内，会员费形成了利润缓冲，山姆愿意让利给供应商，供应商则通过稳定的订单规模获得回报。

所以，欧标奶并非被山姆垄断，而是只有在会员制的可控体系下，才能实现的商品形态。很多人调侃山姆的文案：“这是我的菜，这是我的锅，这是我的会员卡”。但玩笑背后，关键区别在于监管落地。

欧盟要求一件产品从原材料到上市，每个环节都必须留存证据，一旦出问题可以快速召回、精准追责。山姆在中国做的，就是这套全流程的品控体系。

拿那款爆款蒸锅来说，它的开发过程也很有意思。山姆首席采购官张青透露，团队最初想做西化设计的蒸锅，但会员调研发现，中国人更看重“蒸汽量大、食物不干水”的核心需求。于是团队立刻调整方向，做了一款传统中式蒸锅，并特意加宽加高了内壁。

在供应链端，从钢材采购、模具设计，到包装、运输，每个环节都被拆解优化。就连山姆自己也没想到，这款蒸锅能让它赚得盆满钵满。

山姆中国2025年的销售额突破1200亿元，同比增长20%；新开10家门店，门店总数达63家；会员费收入增长超35%，卓越会员续卡率高达92%。业绩创下新高的同时，山姆在消费者心中的信任度也达到了峰值。

但在很多人心里，唯一的“真神”还是胖东来。山姆的逻辑是“我帮你选过了，你信我就行”，而胖东来的逻辑则是“我把一切摊开给你看”。

胖东来的自有品牌不锈钢餐具，一个碗卖几十块，儿童餐具也是这个价位，但产品的材质和工艺都明明白白地摆在消费者面前。厨具柜台会立一个小白板，上面写清楚这口锅为什么涨价、涨了多少、进货价是多少、毛利率是多少。

销售员会详细跟顾客讲解怎么开锅、怎么保养，什么人适合什么价位的产品。于东来说过，做自有产品的目标，是向Costco和山姆学习，做信得过的产品，做有价值的产品，而不是低价的产品。因为低价会让企业走向死亡。

在许昌这个熟人社会里，消费者信任胖东来不卖假货，胖东来也信任本地人不会恶意退款。双方长期互动，形成了一张牢固的信任网络。

胖东来2025年的销售额达235亿元，仅13家门店，销售额比2024年增长38%。于东莱年初原本计划将销售额控制在200亿以内，结果11月就突破了目标——这份增长，连他自己都想控制却控制不住。

那问题来了，为什么只有山姆和胖东来能做到卖真货赚钱？经济学里有个概念叫柠檬市场：卖家知道自己的车有没有问题，买家不知道，所以买家只愿意出市场的平均价。优质车的车主觉得亏，就不愿意卖了，最后市场上只剩下劣质车。

304不锈钢餐具的市场，就是一个典型的“柠檬市场”。诚实商家用真材料，成本高，卖不动；造假商家成本低，销量好。平台算法又倾向于推荐“高性价比”的产品，造假商家因此获得更多流量，诚实商家要么被迫退出市场，要么也开始造假——这就是劣币驱逐良币的死循环。

在这样的市场环境下，电商不好过，传统商超也纷纷倒下。永辉超市前三季度营收424亿，同比下降22%，亏损7.1亿；门店数量从943家锐减到450家，一年多的时间里关了近500家门店。

但有意思的是，永辉那些派团队去胖东来学习后的调改店，表现却完全不一样。222家调改门店的客流平均增长80%，60%以上门店的盈利水平，超过了过去五年的最高值。这说明什么？不是消费者不愿意去线下超市，而是大多数超市的产品和服务，根本不值得消费者去。

说到底，304不锈钢餐具虚标问题的本质，是标签信任的崩塌。消费者不再相信商品包装上写的任何东西。而胖东来和山姆的成功，是渠道信任对标签信任的替代。

过去，消费者信任的是品牌，比如“双立人的锅一定是好的”；现在，消费者信任的是渠道，比如“胖东来、山姆卖的锅一定是好的”。因为品牌可以贴牌、代工、分销到各种渠道，产品质量参差不齐；而渠道为了维护自己的信誉，必须严格把控每一件商品的品质。

这几年，“消费升级”的概念被搅乱了，很多人以为消费升级就是买更贵的东西。其实不是，消费升级的本质是买更真的东西。

当你不用担心保温杯会析出重金属，不用怀疑羽绒服里是不是掺了鸡毛，不用拿着检测液挨个给家里的餐具验货——这才叫真正的消费升级。