湖北
厨房里飘散的香气往往承载着最踏实的幸福感，而一块块亲手制作的蔬菜鸡胸肉饼，便是这种温暖的具象体现。它无需繁复的技法，家常的做法更能凸显食材的本真滋味，将健康与美味悄然融合，成为餐桌上备受欢迎的一道家常之选。
主要需要一块新鲜的鸡胸肉，以及个人喜好的蔬菜，如清甜的玉米粒、爽脆的胡萝卜丁和提香的洋葱末都是不错的选择。将鸡胸肉仔细洗净，先切成小块，再耐心剁成细腻的肉糜，这个过程虽然有些费时，却能更好地掌控肉馅的质感。蔬菜则处理成细小的颗粒，与肉糜汇合在一起。
在混合好的馅料中，依次加入适量的食盐、少许生抽提鲜，以及一点胡椒粉去腥增香。如果喜欢更丰富的口感，还可以磕入一个鸡蛋，并加入一两勺淀粉，这能让肉饼在煎制过程中更好地成型，口感也更为嫩滑。接下来，便是用筷子朝着同一个方向均匀搅拌，直到所有材料充分融合，馅料变得粘稠上劲。
在平底锅中刷上薄薄一层油，用小火缓缓加热。取适量馅料放在掌心，轻轻团成圆球后再稍稍压扁，制成厚度均匀的肉饼生胚。将肉饼依次放入锅中，用小火慢煎，待到底面定型并呈现出诱人的金黄色后，再小心地翻面，直到两面都煎得金黄熟透。整个过程中，火候的控制尤为重要，耐心用小火才能确保肉饼内部完全熟透，外表却不会焦糊。
当金黄的蔬菜鸡胸肉饼被盛入盘中，那混合着肉香与蔬菜清甜的气息便弥漫开来。趁热咬上一口，外皮带着轻微的焦脆，内里却保持着湿润与柔软，蔬菜的颗粒感丰富了咀嚼的层次。它可以直接食用，也可以搭配喜欢的酱料，无论是作为一道主菜，还是夹入面包当作早餐，都显得恰到好处。
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