西贝贾国龙，预制菜风波撕裂信任，他睡不着吃安眠药

西贝贾国龙，预制菜风波撕裂信任，他睡不着吃安眠药

2023年9月，罗永浩在微博上提到西贝使用预制菜，这件事很快引起热议，第二天贾国龙公开回应说他们没有一道菜是预制的，还邀请记者到后厨参观，但大家并不相信，认为他在辩解，之后有人指出他店里的西兰花存放了两年，而他的孩子才一岁，这个说法迅速传开，那段时间贾国龙压力很大，连续四十天没有露面，晚上需要服用安眠药才能入睡。

他后来跟南方周末聊，说自己做得不对的地方，是拿国家标准去反驳大家的感受，那时候他还打算告罗永浩，甚至说人家像“网络黑社会”，事情越闹越大，现在他说如果再来一次，肯定先听听顾客怎么讲，哪怕他们说得不对，也先听着，这件事其实很常见，行业标准和普通人的想法完全是两码事，西贝想强调自己合规，可大家在意的是这东西是不是现做的、有没有人情味。

为了挽回顾客的心，他们很快改了菜单，鸡汤不再提前炖好几天，变成现场熬制，饺子也不冷冻了，都是现包现煮，羊肉串也从中央厨房拿回来，在店里现穿现烤，但贾国龙觉得不能全做成现做的，还得保留中央厨房，这样才能保证安全和效率，同时四十多道菜的价格降了差不多两成，客单价从九十五块降到七十五块，还承诺以后不会涨价，员工这边也没裁员，每个人发了五百块钱奖金，用来稳住大家的心。

他们办了个活动叫“西贝请您吃饭”，顾客吃完就送一百块钱无门槛券，结果挺见效，客流慢慢上来了，后来又试了试家庭类的项目，像是生日会加魔术表演，主要做亲子体验这一块，儿童餐还是重点，不过不光是为让孩子吃饱，还要让家长觉得带孩子来这儿很值得，这些变化说明他们开始明白了，光靠效率不够，得让人心里有感觉。

截至目前，西贝已经接受过八十多次检查，没有发现任何问题，官方也承认他们的经营是合法的，贾国龙自己却表示，如果实在撑不下去，他就和妻子一起回到草原去养羊，现在他们不再扩张了，而是专心管理好三百多家门店，他打算以后多招聘员工，减少对机器的依赖，目标是打造一个能够走出国门的中餐品牌，说实话，这种转变挺不容易的，但也算是清醒过来了。