1年只卖1次的国王饼

来源：魔都吃货小分队

1年只卖1次

1次只卖1季

做1个需要耗费3-5天

每1口都酥的掉渣

国王饼（galette des Rois），又称“国王派”，是法国人新年伊始必备甜品。每年主显节前后，全家围坐分食，谁能吃到藏着小瓷人的那块，谁就是当天的“国王”或“王后”。

怎么吃“最方便”：亲测直接用手拿着吃最方便，刀叉一碰酥皮就疯狂掉渣，记得拿碟子小心托着才不至于手忙脚乱。

怎么吃“最有仪式感”：根据人数把国王饼切成几片，由年纪最小的人优先选择，谁吃到小瓷人，谁就会收获一整年的好运~

一块完美国王饼有：

“一碰就掉渣的酥皮”

完美的国王饼酥皮，得是上千层黄油与面皮多次折叠而成。黄油的温度、折叠的力度、每一次擀压的时间，全靠主厨的经验&手感。所以那口酥皮，才能酥脆到一碰就簌簌掉渣，轻薄如蝉翼。

“独家花纹签名”

树叶代表月桂树象征胜利、螺旋纹代表太阳象征生命力、格纹代表向日葵象征光荣……

顶部的花纹不仅是精致的装饰，还是防止烘烤时开裂的必要工序。每一刀都是手工雕制，纹路如同面包师的签名，强迫症看了都会感到治愈。

“美味铁三角：杏仁、黄油、朗姆酒”

杏仁馅是最常见的国王饼内馅，坚果与黄油的组合，奠定了“不可能难吃”的基调，朗姆酒的加入，则让经典的坚果香气多了一层微醺，甜得克制而高级。

要是国王饼也有“权威认证”，那来自国王饼大赛评委主理店的出品，无疑是教科书级别的存在。它的底气建立在 “不计成本”的原料与工艺上：法国进口的优质面粉和顶级寇曼黄油，保证了酥皮层次稳定、酥脆轻薄；与常见的“面包油”相反，VERIE采用了难度更高的“油包面”工艺，让黄油完整地包裹住面团，极考验手上功夫和温度控制的技艺。

如此才能做出教科书级别的千层酥皮，薄脆到不可思议，牙齿轻触的瞬间便碎裂成无数轻盈的酥片，在口中簌簌化开，释放出黄油纯正的香气。

巴黎蜜语就像一位固执又优雅的法国邻居，从2014年到现在，多年来专做纯正法式风味。招牌自然是「传统杏仁国王饼」，酥皮金黄焦香，一切就“咔嚓”碎裂，杏仁奶油馅顺滑香浓，是绝不会出错的经典款。

「杏仁黑巧国王饼」，在丝滑的杏仁奶油里，融入了65%的黑巧。切开后，巧克力像豆沙一样，质地十分绵密。入口是醇厚的可可微苦，爱吃黑巧的人一定会把这款列入年度最爱。最贴心的是，它家提供完整的小尺寸国王饼，对单身人士或小家庭特别友好。

Butter Always老板是「高端有机发酵黄油品牌商」，他家国王饼跳出了杏仁朗姆酒的经典框架，今年直接整了一款名字超长的、风味超独特的“盐之花焦糖榛子橙子软糖国王饼”。里面的法式软糖是糖渍橙丁，增加整体的风味层次，在满口坚果香和黄油香的同时也不会觉得腻。

为了承载这份复杂的馅料，酥皮也用了更费时的“油包面”法。这让它的酥更具支撑力，与内馅丰富的口感相得益彰。从开始制作到出炉，这款国王饼耗时4-5天，耐心等待换来的是一块无法被简单复制的、充满手作诚意的年度风味杰作。

言盐的国王饼囊括了很多优点：纯手工、用料精、分量足、尺码大，唯一的缺点可能是能量炸弹，吃完罪恶感十足，但是热量不重要，好吃最重要。

在传统国王饼做法的基础上，言盐还添加了朗姆酒和自制苹果酱、杏仁粉，保留原始国王饼味道的同时也更满足东方味蕾，值得提前一天预定等待。饼皮超级酥脆，一咬就簌簌掉渣，内馅甜度刚刚好，浓郁的杏仁香与醇厚奶香慢慢在口中化开，一点不显厚重。

众所周知，国王饼在一众烘培点心中价格并不亲人，但是见到drunk baker的时候我们惊叹：终于有店把国王饼的价格打下来了，终于不用看到国王饼就偷看余额了。

drunk baker的国王饼不仅价格友好，味道也完全不输其他品牌，从侧面的花边层次也不难看出它的酥脆程度。内里的奶香与杏仁香平衡的恰到好处，甜而不腻，get治愈自己的方式+1。

今年，你会是“吃”到小瓷人的幸运儿吗？