元旦家里来客，安排这8道菜就够了，荤素搭配，上桌都说你会吃

元旦佳节，家里迎来亲朋好友，一顿充满烟火气的家常盛宴必不可少。下面就为你详细介绍8道荤素搭配的家常菜做法，让你轻松搞定元旦家宴，赢得满桌称赞。

一、白灼虾

【食材】

鲜虾、生姜、小葱、花椒、料酒、小米辣、大蒜、香菜、生抽、蚝油、陈醋、食用油

【做法】

1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，可开背挑去虾线。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒和少许花椒，煮开后倒入虾焯烫1分钟，虾身变红卷曲即可捞出。

2. 制作蘸料：小米辣、蒜、葱、香菜分别切碎放入碗中，淋上烧热的食用油激香。

3. 碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许陈醋和2勺凉白开，搅拌均匀即成蘸汁。

4. 将焯好的虾沥干摆盘，搭配蘸料上桌。虾肉鲜甜，蘸料酸辣开胃。

二、菠菜拌花生米

准备：菠菜、炒好的花生米、蒜末、干红辣椒、熟白芝麻、辣椒粉。

1. 菠菜洗干净，锅里水烧开，放进去烫熟，捞出来放大碗里。

2. 碗里接着放花生米、蒜末、干辣椒段、白芝麻和辣椒粉。烧一点热油，“刺啦”一声浇上去，香味立马就出来了。

3. 加生抽、盐、香醋和一点白糖，拌匀就能上桌。这道菜清爽开胃，花生米脆香，特别适合冬天解腻。

三、粉蒸排骨

食材准备：排骨、芋头、盐、面粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、姜丝、蒸肉米粉

制作步骤：

1. 排骨剁成小块，加适量盐、面粉抓匀吸附杂质，再清洗干净；芋头去皮切成长条备用。

2. 洗净的排骨中加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、姜丝抓匀，腌制30分钟，接着倒入蒸肉米粉，淋少许水再次抓匀。

3. 盘子底部铺上芋头条，再放上裹好米粉的排骨，水开后上锅蒸50分钟即可。

四、肉末豆角

食材准备：长豆角、肉末、姜、蒜、辣椒、料汁（2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺糖、半勺淀粉）

制作步骤：

1. 长豆角切小段，姜切片，蒜切末，辣椒切小段，按比例调好料汁。

2. 起锅热油，放入肉末和姜片，将肉末炒至变色。

3. 倒入调好的料汁，翻炒均匀后盛出备用。

4. 另起锅热油，放入蒜末和辣椒爆香，倒入豆角炒熟。

5. 最后倒入炒好的肉末，多翻炒一会儿，若味道偏淡可加适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

五、豌豆豆腐肉丝汤

食材：

豌豆1把、嫩豆腐半块、鸡蛋2个、猪肉100g

做法：

1、鸡蛋煎成荷包蛋，切块后倒入开水，加葱姜丝煮3分钟

2、下豌豆煮至漂浮（约5分钟），下豆腐块煮2分钟

3、猪肉切丝，加半勺盐、2勺红薯淀粉抓匀（淀粉多放点更嫩）

4、肉丝下锅煮2分钟至熟透，加盐调味即可

六、少油版风味烧茄子

食材列表：

准备一根圆茄子或两根长条茄子（约400克），去皮后滚刀切块；一个青椒和一个红椒，切块用来搭配颜色；半头大蒜切成蒜末（这道菜蒜多才香）；两根小葱切葱花；调味需要生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉和黄豆酱。

制作过程：

1. 茄子“杀水”预处理：将切好的茄子块放入大碗中，加入一小勺盐，用手抓匀，静置15分钟。你会发现茄子渗出了许多深色的水分。用力将水分攥干。这个步骤叫“杀水”或“腌渍”，能有效破坏茄子的海绵体结构，让它后续烹饪时不再疯狂吸油。

2. 调制灵魂碗汁：趁茄子“杀水”的功夫，调一个碗汁。取一个小碗，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺香醋、两勺白糖、一勺淀粉、一勺黄豆酱，再加半碗清水，充分搅拌均匀。提前调好碗汁是快炒菜不手忙脚乱的秘诀！

3. 干煸茄子：锅烧热，只放平时炒菜一半量的油。放入攥干的茄子块，用中火耐心翻炒。开始茄子会吸油，但慢慢翻炒3-5分钟后，随着它变软变熟，之前吸收的油又会部分吐出来，颜色也变得金黄。

4. 爆香与烩烧：将茄子拨到锅边，在锅中心底油处放入一半的蒜末和全部葱花，爆香。接着放入青红椒块，翻炒几下断生。然后倒入调好的碗汁，转大火，快速翻炒并收汁。汁水变得浓稠、能均匀包裹在每一块茄子上的时候，撒入剩下的一半蒜末（这叫“倒炝锅”，蒜香加倍），再翻炒几下即可出锅。

七、白菜卷肉

食材准备：白菜、猪肉末、干香菇、胡萝卜、黑木耳、小葱、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉

制作步骤：

1. 白菜取叶焯水变软，捞出沥干晾凉。猪肉末中加入香菇碎、胡萝卜碎、木耳碎、葱花，调入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和食用油，拌匀成馅。

2. 取白菜叶铺平，放上肉馅，卷起并收好两端，摆入蒸盘。冷水上锅，水开后蒸约20分钟。

3. 调酱汁：碗中放生抽、蚝油、淀粉和清水搅匀。锅中热油炒香蒜末、小米辣，倒入酱汁煮至浓稠冒泡。

4. 将蒸好的白菜卷取出，淋上酱汁，撒上葱花即可。鲜香软嫩，层次丰富。

八、南瓜蒸排骨

食材：排骨200克、南瓜1块、蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉适量。

做法：

1. 排骨洗净，加入蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上。

4. 放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至排骨熟透。

这8道家常菜，做法简单，荤素搭配，营养丰富。元旦家里来客，用它们来招待，定能让大家吃得开心，称赞你会吃又会做。让我们在美食中迎接新的一年，共享团圆与欢乐。