江苏
新年的脚步踏响巷弄，姑苏的冬日，从一碗热乎的早点里暖起来。头汤面的鲜香暖胃也暖心，小馄饨的灵动可爱勾人食欲，刚出笼的糕团冒着腾腾热气……“姑苏早点来” 系列循着年味与香气，带你探寻古城的新年好滋味！
老苏州的清晨，总少不了一碗热腾腾的苏式面。若能在风雅景致里慢慢品味，更添几分闲适。在阊门城墙旁的南新路上，就藏着这样一家苏式面馆——愉園里。
古色古香的新中式门头，踏进店内，江南园林的雅韵扑面而来。无论是琵琶造景和国风灯笼，还是古朴雅致的木质桌椅、随处可见的苏式窗格、错落有致的盆景绿植，每一寸空间都融入了细腻的江南风情。在这里吃上一碗苏式面，便能沉浸式体验苏式生活的松弛感。
愉園里的面，从制作到出品，处处皆是讲究。每一份热浇都是点单后现场旺火快炒，锅气十足。现炒虾仁，每日采购鲜活河虾，由师傅手工现剥现拆，颗颗虾仁如白玉凝脂，剔透微亮。热锅快炒时，虾身瞬间蜷为弯月，入口脆嫩弹滑，咬下仿佛在齿间轻盈回弹，鲜气四溢。
与寻常苏式面馆不同，店里选用的是永吉昌非遗手作面，这种面条采用一种古法技艺，并结合现代工艺精制而成，背后是匠人极致的执着与功夫。
面条的制作需要经历和面、搓延、挂卷、醒面、拉延、干燥等十余道工序，核心要义便是“九醒九拉”，通过反复的醒发与拉伸，成就细可穿针、柔韧不断的绝妙口感。
汤底以老母鸡、鳝骨、猪骨、火腿等上料，经八小时文火慢炖。过程中，老师傅悉心照看，分阶段提取不同食材的鲜味，最终滤尽浮油，得一锅汤色清澈、醇厚挂唇、回味绵长的汤底。
这家藏在阊门城墙旁的面馆，将园林雅致与非遗美味巧妙融合。一碗面里藏着苏州的慢活与精致。无论是老苏州，还是寻味的旅人，都不妨在此驻足品尝，体味江南烟火与诗情画意的交融。
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 王莉莉 金阊街道 区教体文旅委 区经科局
编辑丨小欣
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