又一药食同源成分火了，「铁皮石斛」养生水的红利来了？

作者：小雨 卡特

来源：FFL未来食品实验室（ID：gh_623924047e20）

封面图来源：摄图网

今年多个消费品牌不约而同地将产品开发焦点投向了「铁皮石斛」这一草本成分。市场数据支持了这一动向的热度。

《2025-2030年中国铁皮石斛行业发展趋势及竞争策略研究报告》显示，2025年中国铁皮石斛市场规模预计将达到320亿元，其年增长率显著高于中药材行业平均水平，展现出作为“药食同源”标杆品类的抗周期潜力。

从传统滋补到现代饮品，铁皮石斛的应用边界正在被拓宽。目前它的产品应用表现如何？它还能以何种产品形式，切入怎样具体的健康场景？这决定了这株“山中神草”未来的市场空间与生命力。

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铁皮石斛为何受关注？

铁皮石斛在2025年集中成为产品开发热点并非偶然，其背后是明确的科学价值、精准的市场需求与成熟的产业基础。

从科学视角看，铁皮石斛的价值源于其成分的多样性及相对明确的功效机制。现代研究已将其传统“滋阴清热”的认知，逐步解析为以下几类可验证的生理活性：

其富含的石斛多糖（以葡萄糖、甘露糖等为主要组分），被多项研究证实具有抗氧化、抗炎作用，并能通过增强肝细胞活性来发挥保护作用。所含类黄酮化合物则与心脑血管健康维护、延缓衰老及抑制肿瘤细胞增殖等潜在益处相关。

此外，以石斛碱为代表的生物碱成分，显示出神经保护与抗炎镇痛的活性，这为其缓解疲劳、辅助安神提供了科学依据。

值得注意的是，铁皮石斛含有全部人体必需氨基酸。

其中，精氨酸对生长发育及肝脏修复具有重要作用；苏氨酸、色氨酸等则被研究发现能够通过抑制脂质代谢关键酶，来干预脂肪吸收，这为其在体重管理领域的应用提供了初步的科学线索。这些成分共同构成了铁皮石斛发挥“多面手”功能的物质基础。

科学背书之外，市场的集中爆发源于几个现实条件的成熟。

首先，消费需求正从模糊的“养生”转向具体的“场景”。铁皮石斛因其在研究中显示出的护肝、抗炎、缓解咽部不适等特性，恰好对应了现代人“酒后修复”、“熬夜恢复”、“慢性咽炎养护”等明确痛点，为其产品提供了清晰的功能宣称和购买理由。

与此同时，供应链的升级让大规模应用成为可能。产地种植规模的扩大稳定了原料供给与价格。

更重要的是，冻干破壁、低温萃取等现代加工技术的普及，将传统上需要长时间炖煮的药材，转化成了易于添加到饮料、零食、冲调品中的标准化原料，大幅降低了产品开发的难度和成本。

图片来源：铁皮石斛不同部位活性成分及加工利用研究进展

而“药食同源”的政策导向与消费认知，则提供了关键的东风。在“健康中国”战略与中医药复兴的背景下，铁皮石斛作为《中国药典》收录的品种，具备天然的认知优势和合规便利。

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铁皮石斛产品扫描

高端认知下的“保守”尝试

当前，铁皮石斛的终端产品已初步形成品类矩阵，覆盖即饮、冲调、轻食等多个方向。

即饮与冲调类是当前主流。例如「斛妈妈」的冻干粉、「元斛」的原浆饮、「威门」的植物饮料，主打铁皮石斛活性成分留存与即开即饮。

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「九阳」则将其融入豆浆粉，「沃集鲜」做成汤料包，「伊刻活泉」将其添加进瓶装水，这些尝试旨在将铁皮石斛成分切入早餐、炖煮、日常补水等既有习惯，本质上仍是功能加持型产品。

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在零食与轻食领域，例如“极斛”的铁皮石斛饼干、“斛生记”的九菇薄脆等产品，多围绕“养胃”“轻负担”展开，但市场声量有限，相比猴头菇养胃饼干这种成熟品类仍处于试探阶段。

图片来源：淘宝

传统形态产品依然常见，尤其集中于礼赠与场景茶饮。例如“五虎”的铁皮石斛西洋参礼盒、“自然岛”的陈皮石斛茶，以及“汉草玖宝”针对熬夜场景的复配茶包，这类产品延续了明确的滋补或功能诉求，价格与定位也相对较高。

基于以上产品梳理，FFL观察发现，当前铁皮石斛的开发仍显保守，其背后可能源于产业端与消费端的双重制约。

首先，原料成本与价值认知，构成了定价的“天花板”。铁皮石斛尚未像枸杞、红枣一样能够快速完成“平民化”转身，很多消费者对其认知有限，加上其依然较高的原料成本，迫使产品定价难以大幅下探。

这导致绝大多数产品，仍服务于对价格相对不敏感、有明确需求的客群，而非追求日常健康的广大消费者。

其次，应用场景的模糊，削弱了产品的购买理由。尽管“传统载体+铁皮石斛”是一种稳妥的开发思路，但问题在于，铁皮石斛本身尚未与某个明确的、高频率的消费场景建立强关联。

当消费者看到一款产品时，往往无法第一时间解答“我为什么需要它”——是熬夜之后？还是餐食油腻之时？这种认知的模糊，导致产品虽然形态便捷，却未能激发清晰的、场景化的购买动机。相比之下，“护肝片应酬前吃”、“益生菌饭后喝”则具备更直接的行动指令。

更深层的原因，在于功效感知的滞后性。与咖啡因提神、益生菌助消化等能快速产生体感的成分不同，铁皮石斛的“滋阴清热”、“护肝养胃”等核心功效，属于长期、温和的调理范畴，短期内难以被用户明确感知。这让品牌在营销时，往往只能诉诸于传统背书或成分堆砌，难以用直观体验说服消费者进行高频复购。

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破局点

从“药材”到“每日食材”

针对当前铁皮石斛产品存在的“价格偏高、场景模糊、功效感知弱”等核心问题，其破局或许不在于创造更多形态，而在于以更成熟的产品定义、更精准的场景切入和更清晰的价值分层，完成从“滋补品”到“日常健康成分”的认知转换。黄精、酸枣仁、阿胶等热门成分的成功路径，其实为铁皮石斛成分的开发提供了可参照的模板。

图片来源：摄图网

①产品形态破局：做“隐形”的升级成分

当前“载体+石斛”的逻辑本身可行，但问题在于石斛常被推到前面，让消费者为模糊的“溢价”买单，可以尝试让石斛作为“健康升级”的附加成分。

比如能量饮料中，针对运动后恢复场景，打造“植物基运动恢复饮品”，将石斛作为核心复配成分之一，与B族维生素、电解质协同，提供“快速修复”的清晰价值；再如将铁皮石斛融入“熬夜水”或“养生咖”概念，成为“抗疲劳拿铁”或“焕活冷萃”的独家卖点，与咖啡因、茶氨酸等成分结合，主打“提神不燥、续航更久”的复合体验。

这一策略，类似于市面上添加了酸枣仁、GABA的“晚安奶粉”，本质是在消费者已有的需求和习惯上做功能加持，而非要求其重新接受一个全新品类。

②场景定义破局：绑定精准时刻

铁皮石斛需要告别“万能滋补”的模糊叙事，像姜黄绑定“抗炎”、酸枣仁绑定“睡眠”一样，占领1-2个高频、刚需的消费时刻。

根据其成分的特点，企业可以尝试聚焦“酒后场景”，针对商务应酬后的即时不适（口干、胃灼），开发便捷的解酒护胃果冻条或即饮液，与葛根、蜂蜜等复配，明确指向“酒后xx分钟修复”，成为社交场景的硬通货。

再如“加班熬夜”场景，针对用脑过度后的虚性亢奋与疲劳，打造便于随时取用的条装膏剂或含片，与γ-氨基丁酸（GABA）等舒缓成分协同，主打“舒缓神经、深层恢复”，切入午后倦怠或深夜工作的具体时刻。

此外，还有一个潜力场景是针对“外卖族”胃阴不足、肠道菌群失衡的慢性损伤问题。可以用石斛黄酮为基底，推出即食型养胃软糖，采用β-环糊精包埋技术遮蔽苦味，结合低聚果糖（益生元）调节肠道pH值，精准解决口干咽燥、舌红少津等亚健康状态。

铁皮石斛相关科研进展

③价值沟通破局：形成多层次认知购买阶梯

面对大众认知不足且定价偏高的现状，品牌需要通过产品矩阵分化，为不同消费意愿的客群提供清晰的“入场券”。

可以设立三条主线：

大众尝鲜线以“添加铁皮石斛提取物”为温和卖点，定价贴近主流饮品，核心目标是低成本教育市场、建立初步认知与口感接纳；

核心功能线聚焦“复配型”针对性产品，例如针对肠道健康的“石斛+益生菌”粉剂，强调科学配比与明确功效，以合理的溢价解决具体问题；

礼赠收藏线则极致强化道地产地、稀有品种（如霍山米斛）与非遗工艺等稀缺价值，通过精品包装与溯源故事打造收藏级礼品，服务于高端礼赠与深度滋补需求，其意义在于稳固品类的价值标杆。

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结语

成功的新健康成分，其未来可能不在于打造一个万众瞩目的“超级大单品”，而在于能否化身为一种精准的“隐形价值”，悄然融入人们已有的消费选择中。

铁皮石斛的潜力，或许正体现在这里。这种“成分功能化+场景日常化”的路径，要求品牌不再执着于教育消费者认识“铁皮石斛”本身，而是专注于回答一个更实际的问题：在你某个具体的生活时刻里，它能为你带来什么可感知的改善？

参考内容

(1)远瞻慧库：2025年铁皮石斛类保健食品行业研究报告：市场规模将突破400亿，银发经济成核心驱动力

(2) 中国报告大厅：2025年铁皮石斛市场规模分析

(3)张望舒,杨立志,刘真,等.基于代谢组学的铁皮石斛生物活性物质比较分析[J].广西植物,2025,45(10):1799-1810.

(4)刘京晶,俞巧仙,陈东红,等.铁皮石斛从珍稀濒危到百亿产业关键技术研究进展[J].中国中药杂志,2025,50(13):3670-3678.

(5) 梁依格,周安.响应面法优化铁皮石斛冻干粉的抗结块工艺[J/OL].安徽中医药大学学报,1-10.

(6)黄琼.铁皮石斛韧性饼干配方与工艺优化研究[J].农产品加工,2025,(19):56-59.

(7)赵红梅,吴笛,杨艳君,等.基于响应面法的藜麦铁皮石斛蛋糕制备工艺优化及风味物质鉴定[J/OL].安徽农业科学,1-8.

(8)聂风,魏明,吴坤伟,等.铁皮石斛粉对面团特性和面包烘焙品质的影响[J].食品研究与开发,2025,46(20):44-51.

(9) 李彤玉,余有祥,闫宇潇,等.铁皮石斛不同部位活性成分及加工利用研究进展[J].食品与机械,2025,41(04):206-213.

(10) 胡杨,赵勉,邱雨轩,等.药食同源中药铁皮石斛的研究进展[J].南京中医药大学学报,2024,40(01):94-108.

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