明日小寒，老话“3样不上桌，来年一场空”，指哪3样？莫忘老传统

2026年的元旦小长假刚过，在元旦假期后的第二个工作日，就将正式迎来小寒节气，而小寒节气作为冬季里的第五个节气，这是一年最冷时间段开启，因为每年最冷的三九天就包含在小寒节气当中。

“小寒大寒，回家过年”，来到小寒节气以后，农历丙午马年的脚步也离我们越来越近，这个时候那熟悉的年的味道也开始逐渐变得浓烈起来，街道两侧的迎春彩灯也开始亮起来。

小寒来临以后，也是养护身体为过年做准备的时候，并且每年的小寒节气民间都有进补的老传统，因为这个时节天气寒冷，除了要穿暖以外，也要保证吃好喝好，这样才有充足的精力应对严寒天气，并且为明年打下基础。

明日小寒，老话“3样不上桌，来年一场空”，指哪3样？莫忘老传统!

1、冻豆腐

来到小寒节气，天寒地冻的天气里，正是吃冻豆腐的好时节，而豆腐在冻过以后会产生密集的蜂窝，用来做炖菜吸足了汤汁特别鲜美，而且豆腐还有“都有福”的好寓意，小寒节气天冷又临近过年，来上一盘炖豆腐不仅营养美味，也有了新春将至的感觉。

推荐菜谱：酸菜猪肚炖冻豆腐

1.冻豆腐自然化冻以后切成小块，然后入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉，卤熟的猪肚切成筷子粗细的条，酸菜切成细丝，漂洗干净后攥干水分。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入酸菜煸炒出水汽，加入猪肚后跟酸菜一起翻炒均匀，烹入料酒和少许一品鲜酱油炒匀。

3.锅中添汤，大火烧开后下入攥干水分的冻豆腐，然后加入少许十三香，小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜，爱吃辣的可以加点烤过的干辣椒碎，即可出锅享用。

小贴士：制作冻豆腐最好是放置在零下10的室外，用冰箱制作时最好是把豆腐蒸一下，这样可以去除多余的水分，冷冻后效果更佳。

2、生蚝

每年天气最冷的时候，就是生蚝的肉质最丰腴肥美的时候，而生蚝有着“男人加油站，女人美容院”的美誉，并且生蚝肉谐音“好”，有好运连连和好事不断的寓意，小寒节气需要进补，因此这应季肥美的生蚝肉正是享用其的好时候。

推荐菜谱：生蚝萝卜丝包子

1.白萝卜去除老皮后洗净，洗净的白萝卜擦成细丝，鲜活的生蚝肉捡去碎壳和杂质，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。

2.锅中烧水，水开后下入萝卜丝，焯烫至变软后捞出过凉，攥干水分后剁碎，肉馅中加入葱姜末、十三香、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。

3.把剁好的萝卜丝加入到调好的肉馅中，淋入猪大油和花椒油混合的拌匀，然后把跟肉馅一起搅拌均匀。

4.面粉中加入少许盐，分次淋入开水搅拌成絮状，晾凉后揉成光滑的面团，然后下成剂子擀成包子皮。

5.把生蚝肉连生蚝的原汤一起倒入调好的馅料中搅拌均匀，然后包入擀好的包子皮中，捏紧口后入蒸锅中，蒸锅上汽后计时15分钟，关火取出即可享用。

小贴士：生蚝肉的原汤极其鲜美，包包子时可以最后加入，然后即刻开始包制，可以避免馅料出汤不好包。

3、甘蔗

甘蔗是这个季节的应季好食材，甘蔗甘甜多汁清凉可口，小寒时节室内外温差大，加上天气干燥，吃点润燥解渴的甘蔗特别舒服，而且甘蔗还有节节高和一年更比一年甜的好寓意。

推荐菜谱：甘蔗罗汉果红枣饮

1.甘蔗去皮后剁成小块，罗汉果洗净后掰碎，红枣漂洗干净后备用。

2.锅中烧水，下入甘蔗、罗汉果和红枣，大火烧开后转小火慢炖。

3.炖至锅中汤汁都被罗汉果的颜色染红后，加入少许蜂蜜关火，热饮凉饮都特别舒服。

小贴士：购买甘蔗时如果甘蔗的心变黑，切记不要购买，罗汉果在中药店里都有出售，属于冬季里一个不错的食材。

“小寒大寒又一年”，明日小寒正是天气寒冷，需要进补并且准备迎接新春的时候，这3样食材不仅应季美味，还有很好的寓意，别忘了做个家人吃，养好身体为丙午马年做好准备。