天冷就照这样做汤，无敌鲜美！热乎乎喝着顺滑开胃，营养与颜值双赢，食材做法简单

今天这道美食是一道汤菜，突出的特点是食材简单，做法简单，喝着不一般， 不但健康，还没负担。 整个制作过程中都没放一滴油，味道却出奇的好，利用食材特性，互相碰撞，热腾腾喝着顺滑，一口下去是唇齿间的回味，令人忍不住地还想再喝。

这份美食很有料，食材用到了土豆、山药、胡萝卜、韭菜、鸡蛋。其中的土豆是主菜，山药和胡萝卜是配菜，少量就好。这道汤菜好吃的关键在于把土豆丝的淀粉给煮出来，有黏乎感，再把汤往韭菜末上一浇，鲜美的滋味就激发了出来，滋味很赞。

这道汤，作为很家常的美食，确实值得一试。 土豆的本身就既是主食也是菜， 更主要的是它饱腹感很强，暖身也快，即使不吃碳水也能满足营养需求，我觉得像我一样怕长肉的更要品尝。

作为汤来说，它清淡鲜美，解油腻还开胃，且食材简单，制作方法不难，属于营养与颜值双赢，快跟着我一起做起来吧~

家常菜谱：【土豆山药汤】

需要准备的食材（3-4人量）：中大号土豆1个，铁棍山药1小段（一定要用面山药，炒菜那种清脆的不适合），小个嫩胡萝卜少量，鸡蛋2个，韭菜3根，虾皮大半勺，白胡椒粉半勺，盐适量，味精适量

具体做法：

第一步，土豆略大一点的，用削皮刀去皮，洗净；山药是配菜，有一扎长的一段就好，拿山药的手要套上塑料袋，防止黏液导致手发痒，给山药去皮后洗净；胡萝卜少许就好，起到配色作用，把它洗净；鸡蛋直接打入小盆里，加一丢丢盐入个底味，用筷子打散。韭菜洗净，切成末后放入准备盛汤的小盆里最后用。

注意，所有食材擦丝都是中粗的，太细会没口感，太粗费时间，尤其是土豆，一时半会都煮不黏

第二步，煮锅里加入几碗水，凉水，没开火状态下，用擦菜板直接擦丝入锅，注意都是横着擦，都是不长不短的丝。尤其是胡萝卜，一定要短，且少量起到点缀作用就好，多了会影响土豆黏乎顺滑的口感

第三步，都下锅以后就可以开火了，把食材搅匀，把虾皮冲洗干净后下锅搅匀，中小火烧开锅

第四步，等开锅之后会有浮沫浮上来，简单撇撇就好，不用太干净，稍后就看不到了。煮的过程中不要着急，中小火慢煮，让土豆和山药从断生、熟透到有点面， 掌握不好的可以尝一尝

第五步，看到锅里的汤变得有点浑，有了粘稠的感觉，加入盐、味精、白胡椒粉搅匀调味。尤其是白胡椒粉，它是去腥提味的关键，不要省略。此外，如果不介意鸡精的也可以加一点，味道更鲜美

第六步，大约1分多钟的时候，锅里的调味料味道也煮出来了，小火状态下，用筷子把蛋液再搅匀一下，淋入锅里，哪有空隙就往哪淋

第七步，等蛋液定型，刚要开锅且往起一顶的时候，关火

第八步，韭菜末已经提前在小盆里备好，立马把煮好的汤菜倒入盆里

热腾腾的汤入盆的刹那，韭菜慢悠悠地在滚烫汤里浮了上来，由深绿变得翠绿，由生变熟，韭菜的香气被激发了。就这道汤，黄绿白相间，光看着就很有食欲，赶紧尝上一口，是清淡的鲜美！尤其是韭菜和土豆丝搭配，你会感叹在没放油油、调味料还不多的情况下，它咋就这么鲜美！

关于这道汤的制作要点我再唠叨几句：

一定要凉水下锅，中小火慢煮，土豆丝才会在熟透面乎有型的状态下变得粘稠，太大的火会把土豆释放出来的淀粉给咕嘟稀了，就不好喝了。注意土豆丝一定不要清洗，其它两样丝也不需要洗，都是直接下锅。还有一个重点就是煮各种丝的水一定不要太多，以免粘稠度不够，清汤清水。

土豆才是这道汤的主要食材，无论的口感还是粘稠度起到主导作用。所以山药起到配料作用就好，可以是土豆的1/3，至于胡萝卜更是少许即可。