近日,一种被称为“预制菜照妖镜”的精准识别服务引起家长群体的关注。该服务利用“预加工食品分子指纹鉴定”技术,判断菜品是否经过预加工,被视为提高校园餐透明度的新工具。
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预制菜照妖镜
随着预制菜在餐饮行业的广泛应用,预制菜进校园,学校食堂是否使用预制菜,成为家长关注的焦点。一些家长表示,尽管食堂普遍承诺“安全、营养”,但菜品究竟是现炒现做,还是复热预制品,外界难以准确判断。“预制菜照妖镜”的出现,将彻底解决这种信息不对称给家长带来的焦虑。
据了解,“预加工食品分子指纹鉴定”技术,就是通过检测食品中的特征添加剂,判断其是否经过预加工,对绝大多数预制菜,尤其是肉类和水产类预加工食品的识别率近100%,只需进入“真匿电商”微信小程序,即可采样送检。
很多家长均表示将采用该预制菜精准识别方式,对食堂菜品进行抽检,确保自己的孩子不会常吃预制菜。有学校管理人员则认为,这种科学客观的技术手段有助于增强家校互信,减少因猜测和传言引发的纠纷。
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“预制菜照妖镜”让校园餐透明度有了技术保障
业界专家表示,“预制菜照妖镜”的推出并不意味着全面否定预制食品,而是希望通过更透明的技术手段,让学校食堂提升现制比例,让孩子“吃得明白、吃得放心”,校园食品安全的核心,仍在于制度监管、过程管控与责任落实,技术工具只能作为辅助手段。
总体来看,“预制菜照妖镜”之所以受到家长青睐,反映的是社会对校园餐饮透明度和品质的更高期待。如何在科学、理性和规范的前提下应用新技术,真正让学生吃上现炒菜,仍有待各方共同探索。
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