小寒至，岁暮寒！推荐3菜2汤，忌1事，温润过冬正当时！

朔风渐紧，岁聿云暮，赣北的冬日正以最凛冽的姿态宣告寒深。清晨的暖阳虽如约爬上窗棂，却被呼啸的寒风剥去了暖意，洒在身上只余一片清冷。气温断崖式下跌，恰合了时节的规律——再过几日，便是二十四节气中的小寒。

作为冬季的第五个节气，小寒虽位列 “大寒” 之前，却是一年中最冷时光的开启。《月令七十二候集解》有云：“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云。月半则大矣。” 名字里带着 “小” 字，寒意却丝毫不减。据气象资料统计，仅有少数年份的大寒气温低于小寒，民间也素有 “小寒胜大寒，常见不稀罕” 的说法。小寒一过，便正式踏入 “三九四九冰上走” 的数九寒天，天地间寒意彻骨，万物敛藏，此时的养生与起居，更需顺应天时，谨慎以待。

老祖宗传下的智慧里，小寒时节讲究 “温润健脾，排寒固本”，总结起来便是“吃3菜、喝2汤、忌1事”。循着这份时令指南，方能在天寒地冻中，守住一身暖意，安稳度过寒冬。

小寒吃3菜，鲜爽暖身，应季而食

冬日的餐桌，最是离不开时令鲜蔬的点缀。小寒时节，大地封冻，却有几种蔬菜逆势生长：

第一菜：菜薹

小寒前后的菜薹，经历了霜雪的洗礼，褪去了青涩，多了几分清甜与脆嫩。无论是青绿色的洪山菜薹，还是紫红色的紫菜薹，都是冬日里的餐桌佳品。菜薹性温味甘，能润燥生津、健脾开胃，恰好缓解冬日里因燥热饮食带来的口干舌燥。

其做法也极尽简约，最能凸显本味。热锅化开一勺猪油，蒜末爆香后，新鲜菜薹入锅，旺火快速翻炒，待菜薹微微变软，加少许盐与鸡粉调味即可。出锅时翠色欲滴，猪油的香与蔬菜的鲜交织在一起，一口下去，满是冬日的清欢。

第二菜：菠菜

冬日的菠菜，根红叶绿，长势敦实，相较于春夏的菠菜，少了几分涩味，多了几分绵密。中医认为菠菜性凉味甘，能滋阴润燥、养血止血，对于冬日里因室内干燥、阳气内敛导致的便秘、口干有很好的缓解作用。

菠菜的吃法多样，清炒、做汤、凉拌皆可。若是想更贴合小寒的养生需求，不妨做一道菠菜蛋花汤，暖身又营养；或是用开水焯烫后，加少许香油、盐调味，简单凉拌，保留其最本真的滋味。

第三菜：萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句民谚道尽了萝卜在冬日的珍贵。小寒时节的萝卜，肉质脆嫩，汁水充足，素有“小人参”的美誉。在北京，冬日最钟爱的“冰激凌萝卜”更是一绝，这种萝卜外皮青白，内心脆嫩，咬上一口，汁水瞬间在口中迸发，带着一丝冰爽的清甜，丝毫没有普通萝卜的辛辣感，得名“冰激凌”可谓实至名归。

天寒地冻的日子里，老北京人常将其洗净削皮，切成粗条直接生吃，那份独特的爽脆与清甜，是冬日里独有的味蕾惊喜。萝卜性凉味辛甘，能消食化积、下气宽中、清热生津，既能缓解冬日进补带来的积食腹胀，又能补充身体所需的水分。萝卜的做法堪称百变，清炖萝卜汤鲜爽解腻，萝卜炖排骨香浓滋补，就连简单的凉拌萝卜皮，也能成为餐桌上的开胃小菜。切上一段白萝卜，切成细丝，加少许白糖、醋、香油拌匀，酸甜爽口，瞬间唤醒沉睡的味蕾。

小寒喝2汤，滋补驱寒，暖意盈身

小寒天寒，最宜以汤暖胃。一碗热汤下肚，暖意从胃里蔓延至全身，不仅能驱散周身寒气，更能滋补身体，为寒冬储备能量。老辈人推崇的两道汤品，羊汤与鸡汤，便是小寒时节的绝佳之选。

第一汤：羊汤

羊肉性温，味甘咸，能温中暖肾、益气补虚，是冬日驱寒的 “法宝”。小寒时节，喝一碗热乎乎的羊汤，既能补充身体所需的蛋白质与热量，又能驱散体内的寒气，改善畏寒怕冷的症状。

炖羊汤的关键在于 “清” 与 “鲜”。选用新鲜的羊肉或羊骨，焯水去除血沫与杂质后，放入砂锅，加几片生姜去腥，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。无需过多佐料，只需少许盐调味，便能炖出一锅奶白香浓的羊汤。喝的时候可以撒上一把葱花或香菜，香气更浓。若是喜欢浓郁口感，也可加入几块白萝卜同炖，萝卜吸饱了羊汤的鲜香，入口即化。

第二汤：鸡汤

相较于羊汤的温热，鸡汤则更显温润平和，适合大多数人进补。鸡肉性温，味甘，能温中益气、补精填髓，对于冬日里身体虚弱、气血不足的人来说，是极好的滋补食材。

炖鸡汤最好选用散养的土鸡，肉质紧实，鲜味更足。将鸡肉切块焯水后，放入砂锅，加几片生姜、几颗红枣，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。同样无需过多佐料，少许盐便能凸显鸡汤的鲜美。炖好的鸡汤，汤色清亮，香气四溢，喝上一口，温润滋补，浑身都透着舒服。

无论是羊汤还是鸡汤，都宜清炖少料，突出食材本身的鲜味。冬日进补，贵在适度，切忌过于油腻厚重，以免加重身体负担。

小寒忌1事，静心养性，顺应冬藏

小寒时节，天地万物皆处于敛藏状态，人体的阳气也同样内敛，养生不仅在于饮食，更在于情绪的调节。老祖宗提醒，小寒最忌大喜大悲。

中医认为，冬季主 “藏”，此时身体的气血运行相对缓慢，若情绪波动过大，大喜大悲，极易耗伤元气，影响气血的正常运行。尤其是中老年人，情绪激动可能会导致血压骤升，诱发心脑血管疾病，后果不堪设想。

冬日养生，贵在 “静心”。不妨放慢生活的脚步，少一些浮躁，多一些平和。窗外寒风呼啸，屋内暖意融融，泡一杯热茶，读一本好书，或是与家人闲话家常，让心绪如冬日的湖面般平静无波。不以物喜，不以己悲，顺应时节的敛藏之道，才能更好地养精蓄锐，为来年的春生夏长积蓄力量。

除了饮食与情绪的调节，小寒时节还有两件事要知道哦：

一要多晒太阳，尤其是晒背部，因为背部有督脉，主一身阳气，晒太阳可以补充阳气，驱散寒气；

二要进行适度的运动，如散步、太极拳、八段锦等，避免剧烈运动导致出汗过多，耗伤阳气。适度的运动能促进气血循环，增强身体的抵抗力，让我们在寒冬中也能保持活力。

小寒至，年味渐浓，寒深更觉暖可贵。让身体顺应自然的节奏，在温润与平和中，迎接寒冬的考验，静候新春的到来。愿你我都能在这最冷的时节里，守住一身暖意，安享冬日清欢。